Апельсинові цукати – опис з фото; користь і шкода цукатів (з протипоказаннями); рецепт, як їх зробити в домашніх умовах з апельсинових кірок

апельсинові цукати

Апельсинові цукати: властивості

Калорійність: 301 кКал.
Енергетична цінність продукту Апельсинові цукати:
Білки: 2 р.
Жири: 1 р.
Вуглеводи: 71 р.

Опис

Апельсинові цукати – простий, але смачний і корисний продукт, який являє собою виварені в густому цукровому сиропі, підсушені до легкої жорсткості і зацукровані апельсинові кірки. Ця східна солодкість відмінно прижилася на нашому столі і став популярним компонентом багатьох страв.

апельсинові кіркиЗовні апельсинові цукати виглядають як тонкі зацукровані смужки апельсинової цедри (див. фото), не такі яскраві, як свіжі апельсини, але з приємним цитрусовим ароматом. Вони солодкі На смак з легкою терпкістю.

На жаль, виробники апельсинових цукатів іноді для поліпшення товарного виду вводять до складу продукту штучні барвники, що істотно знижує корисні властивості цукатів, а іноді навіть робить їх шкідливими для людського організму.

Корисні властивості

Свої корисні властивості апельсинові цукати успадковують від свіжої апельсинной цедри, з якої вони виготовлені. Так, у них багато властивого всім цитрусовим вітаміну С, що зміцнює стінки судин і капілярів, а також вітамінів В1, В2, А і РР. З мікро — і макроелементів можна згадати калій, кальцій, магній, фосфор і залізо.

корисні властивості апельсинової цедриАле особливо цінними апельсинові цукати роблять містяться в їх складі ефірні олії апельсина, володіють вираженими антибактеріальними властивостями і ефективно борються з простудними захворюваннями (в тому числі інфекційні). Завдяки цьому цукати з апельсинових кірок – перевірений засіб для профілактики застуди та грипу. Особливо якщо ви приготуєте їх самостійно, оскільки такий натурпродукт вважається найбільш якісним і ефективним.

Як зробити в домашніх умовах?

Як зробити апельсинові цукати в домашніх умовах, замислюються багато. А все тому, що цей продукт не лише смачний, але і корисний. Як не дивно, готується він досить легко.

Для приготування цукатів з апельсинів по нашому рецепту вам знадобиться по склянці апельсинових скоринок і цукру. Кірки потрібно на пару днів залити холодною водою і міняти її не менше 2-ох разів на добу. Приблизно через 3-4 години після початку замочування слід акуратно видалити з внутрішньої сторони кірочок білу шкірку, т. до. вона гірчить. Робіть це без фанатизму, інакше цукати вийдуть занадто тонкими.

нарізана цедраВимочені і очищені від шкірки апельсинові скоринки потрібно нарізати тонкими смужками, залити свіжою водою і прокип’ятити протягом 10-15 хвилин, а після дати добре стекти, перекласти в каструлю, засипати цукром і поставити на повільний вогонь, періодично помішуючи. Спочатку зацукровані скоринки дадуть сік, але потім вся рідина випарується. Після цього їх можна зняти з вогню, перекласти на вистелений пергаментом і присипану сухарями деко, повторно притрусити цукром, перемішати, відправити в духову шафу і потримати там близько півгодини при температурі 40 градусів. Час від часу цукати слід заважати, заодно стежачи, щоб вони не пересушились.

Готові апельсинові цукати можна перекласти в баночку або поліетиленовий пакет і зберігати до півроку.

Використання в кулінарії

Використання апельсинових цукатів в кулінарії досить різноманітно. Це один з найпопулярніших цукатів, застосовуваний для приготування різних страв.

десерт оранжетЦукати з апельсинових кірок гарні та корисні самі по собі, як самостійний десерт. Це відмінна альтернатива цукерок. Крім того, їх кладуть у випічку, сиркові десерти, креми, морозиво. На Заході особливо популярні кап-кейки з апельсиновими цукатами і десерт «оранжет», що представляє собою цукати з апельсинових кірок в глазурі з чорного шоколаду.

Однак тільки десертами використання апельсинових цукатів в кулінарії не обмежується. Їх додають в каші, а також соуси до м’ясних страв і птиці, яким цукати надають приємну терпкість і ніжний аромат цитрусів.

Користь апельсинових цукатів і лікування

Користь апельсинових цукатів для людини полягає в їх дивовижному складі. У свіжому вигляді ми не їмо апельсинові кірки. Хіба що додаємо трохи тертої цедри в десерти. Тому цукати – одна з небагатьох можливостей вживання в їжу цієї важливої, багатої на корисні речовини частини цитруса, що є компонентом комплексного лікування багатьох захворювань, в першу чергу, простудних.

користь цукатів з апельсина

Саме в апельсинової кірки особливо багато фітонцидів, які борються з вірусами і бактеріями. Якщо під час епідемії грипу з’їдати в день кілька цукатів з апельсинових скоринок, можна помітно підвищити імунітет і захистити себе від хвороби.

У них також містяться речовини, знижують рівень шкідливого холестерину в крові.

Крім того, апельсинова цедра – відмінний антидепресант, що знімає стрес і покращує настрій.

Шкоду апельсинових цукатів і протипоказання

цукати з апельсинових кірок шкоди

Шкоду апельсинових цукатів, насамперед, пов’язаний з високим ризиком алергічної реакції на них, т. к. цедра цитрусових – сильний алерген, і в цукате це властивість зберігається. Особливо обережно пропонуйте такі цукати дітям.

Підвищений вміст вуглеводів, в першу чергу, цукрів, робить даний продукт висококалорійним (301 кКал у 100 г), а тому людям, які борються із зайвою вагою, потрібно вживати цукати з особливою обачністю, хоча апельсинові в цьому сенсі – одні з найменш шкідливих.

Крім того, апельсинові цукати, як і будь-які інші, протипоказані людям, страждаючим цукровим діабетом.

Фотографії продукту

  • зацукрований апельсин
  • цукати в шоколаді
  • цукати з кірок