Бекон

Бекон – це свиняче м’ясо, зрізане з бічних частин туші. Зрізані шматки просолюють за допомогою звичайної кухонної солі, а потім вони піддаються копченню. Оскільки м’ясо в цих місцях м’яке, а завдяки невеликим прошаркам сала, рівним шаром, перемежающим м’язові волокна, соковите, приємне на смак, то бекон є дуже популярною стравою у багатьох країнах. Він використовується у величезній кількості рецептів кулінарних книгах різних країн.

Що можна приготувати з бекону

З-за того, що смак бекону відмінно вписується в багато салати, закуски, другі страви, супи, він став воістину популярним на багатьох національних кухнях світу. Його їдять на сніданок з яєчнею, перекушують бутербродом, він надає неймовірний аромат перших і других страв, робить пікантними салати.

Так як бекон все ж жирнуватий продукт, то застосовують його в основному порізаним найтоншими скибочками. Але в деяких стравах можна зустріти і досить об’ємні шматки бекону. У продажу бекон можна зустріти в найрізноманітніших упаковках від вакуумних пакетів, в які одягнені апетитні на вигляд шматки, до витончених тарілочок з нарізаними для сервірування тонкими скибочками цього соковитого і ароматного м’яса. Для кожної країни, для кожної національної кухні характерна своя оброблення бекону. У Німеччині популярна спека – невеликі шматочки бекону, який додають у перші страви, ароматні і наваристі. В Італії бекон називають «панчетта». Це особливий сорт, улюблений в цих краях.

Виробники можуть запропонувати як засолений бекон, так і закопчена. Кожний вільний вибирати на свій смак. Треба зазначити, що для акуратного нарізання бекону більше підійдуть кухонні ножиці.

Обрізки бекону, що залишилися після сервіровки закусок, відмінно підійдуть для приготування наваристих супів. Попередньо обсмаживши жирні невеликі шматочки на сковороді разом з корінням, ви отримаєте прекрасну основу для ароматної бульйону.

Ми знаємо бекон як продукт, який виділяє апетитний аромат копченостей, у нього ніжний не особливо виражений смак. А для канадського бекону характерний солодкуватий присмак. Але що об’єднує цей продукт, за яким би рецептами він не був приготований, із застосуванням теплової обробки або без неї, це висока калорійність цього м’яса. І це не дивно, адже воно володіє високою жирністю. З цієї причини вживати його в необмежених кількостях не рекомендується.

Калорійність, склад і корисні властивості бекону

не Можна сказати, що бекон є дієтичним блюдом. Це дуже жирне м’ясо, хоч і соковите і м’яке. Сто грамів бекону містять близько 460 кілокалорій.

Бекон за складом дуже простий і лаконічний. Це м’ясо і кухонна сіль. Свинина, яку використовують для приготування бекону, є одним з найбільш популярних сортів м’яса. Воно корисно, так як містить всі вітаміни, мінерали та мікроелементи, що міститься в м’ясі. Бекон зберігає всі корисні властивості свинини, але за умови, що товар був правильно приготований, правильно зберігався.

Кому варто бути обережним з беконом

Купуючи бекон в магазині, зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту, на його склад. Ніяких консервантів й інших домішок, крім м’яса і солі, бути в ньому не повинно. Інші штучні інгредієнти, такі як ароматизатори, консерванти і барвники, не тільки продовжать термін придатності продукту, але і можуть завдати серйозної шкоди вашому здоров’ю.