Буряк

Хто б міг подумати приблизно 4 тисячі років тому, що цей овоч буде і через багато століть цінуватимуться дуже високо, а про його корисні властивості будуть складати легенди, які, насправді, легендами і вигадками не є! Всі знання, які отримали вчені за довгі роки досліджень буряків, підтверджують незаперечний факт – буряк можна назвати якщо не королевою, то «принцесою овочів» однозначно.

Достовірно відомо, що в стародавні часи буряк вирощувала навіть в якості лікарської рослини. Перші відомості про культурному обробітку буряків беруть початок приблизно дві тисячі років тому.

Волею випадку овоч довго не міг потрапити на територію Росії, проте, з’явившись тут в 14 столітті, «прописався» тут всерйоз і надовго.

Корисний овоч

Наш раціон зараз складно уявити без буряка. Передумовами до такої популярності овоча стала його поживна цінність, наявність великої кількості вітамінів і мінеральних речовин.

чи Замислювалися ви коли-небудь при приготуванні смачного борщу, апетитного і борщів зелених або вінегрету про те, що змушує вас покласти туди буряк? Особливо в зимовий період, коли організм просто потребує додаткового припливу мінералів і вітамінів.

Справа в тому, що за своїми смаковими якостями буряк не може зрівнятися ні з одним із знайомих людині овочів. Її чудовий смак і насичений аромат гармонійно доповнить рецепт багатьох страв, а красивий колір змусить говорити захопленим голосом навіть гурманів.

Хімічний склад буряків теж можна назвати унікальним. Чого варто тільки підвищений вміст у ньому солей калію і кальцію, що забезпечує нормальне функціонування обмінних систем людини. Оптимальний вміст в буряках цинку і заліза робить продукт незамінним в раціоні людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної і кровоносної систем.

Унікально утримання в буряках кобальту. Цей хімічний елемент сприяє оптимальному синтезу в організмі вітаміну B12. Користь щитовидній залозі приносить йод. А ось бетаїн, найважливіше біологічно активна речовина, що допомагає організму правильно засвоювати білки. Причому білки, що надходять при вживанні м’яса, бетаїн засвоює практично повністю. Щоб людині досягти насичення, досить лише невеликого шматочка м’яса або частини біфштекса.

Бетаїн стимулює діяльність печінки. Причому настільки, що речовина застосовується в фармацевтиці для профілактики хвороб печінки.

Якщо ви страждаєте підвищеним рівнем холестерину – приступайте до регулярного вживання буряка в різних стравах. Буряк гальмує процес безпосереднього всмоктування холестерину в кров. Можна скільки завгодно довго говорити про користь коренеплодів, проте науково доведено, що саме в молодій бадиллям буряків міститься найбільша кількість вітамінів і корисних мінералів.

Вживання буряка корисно і при інших захворюваннях. Занепад сил, слабкість, профілактика анемії тромбофлебіту і атеросклерозу – список показань до застосування можна продовжувати вічно. Печінка може повністю нормалізувати свою роботу, якщо людина буде протягом двох тижнів вживати буряковий сік.

Всім відомо про проносних властивості цього дивного овоча. Крім цього, буряк ефективна для профілактики і лікування такого неприємного захворювання як геморой.

Загальнозміцнюючі властивості буряка допомагають організму боротися з інфекційними захворюваннями. У період хвороби включення буряків в раціон надасть сечогінний та жарознижувальну дію. Сік буряка ефективно збиває температуру. Що ефективніше, склянку соку або пакетик лікарського засобу – вирішувати пацієнту, однак буряковий сік не має жодних побічних ефектів.

Ще Гіппократ вважав листя буряків іншим рослинам у відмінної якості допоміжного засобу при лікуванні запалень шкіри, накладав листя на рани. Незайвим буде і нагадування про виявлені в буряках речовини, що мають властивості афродизіаків.

Діабетикам буряковий сік теж показаний. Триразове вживання 50 грамів соку щодня допоможе знизити рівень цукру в крові. Сік буряка потрібно вживати при гіпертонії, змішавши його з медом. Той факт, що буряк допомагає зупинити розвиток ракових пухлин, і зовсім робить властивості цього овоча виключно цінними.

Колір сечі вранці після вживання на ніч бурякового соку служить відмінним індикатором рівня імунітету. Рожева сеча може підказати, що організм відчуває дефіцит здорової мікрофлори. Це допоможе на ранніх стадіях попередити або виявити багато захворювань. Важливо після такого тесту пройти медобстеження.

Повернемося до бурякової бадиллям. Її теж необхідно періодично включати в раціон харчування, додаючи в супи і окрошки, пироги і легкі салати. А про те, що приготувати голубці легше, використовуючи бурякові, а не капустяне листя, знає кожна господиня.

Складно назвати ще один овоч, який буде однаково корисний і в сирому, і у вареному, і в запеченому вигляді. І все ж для максимально можливого збереження всіх корисних властивостей цього дивно овоча буряки краще вживати сирою. Варити ж буряк необхідно тільки цілком, ні в якому разі не розрізати на окремі шматочки. Саме той факт, що овоч вариться цілком, допомагає зберегти більшість корисних властивостей, якими володіє буряк. Ціла шкірка овоча, три чверті години на повільному вогні – ось вже і є рецепт ідеально звареної і готової до вживання буряка.

буряк слід Промивати в холодній воді, це істотно полегшить її чищення.

А ось якщо буряк запекти в алюмінієвій фользі в духовій шафі, то можна домогтися не тільки оригінального смаку, але і зберегти всі корисні мінеральні речовини.

Худнемо разом з буряком

Буряк здатна не тільки допомогти при захворюваннях, але і сприяє схудненню. Вибираючи потрібний варіант дієти, варто враховувати всі особливості вашого організму. Якщо він здатний витримати недовге монодієту, сміливо приступайте до неї. Причому потрібно вживати тільки приготовані овочі, але не більше 2 кг в добу. Буряк краще натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками. Сіль додавати не слід. Рослинна олія внесе різноманітність в це дієтичне меню.

При цьому, не варто забувати про вживання під час дієти мінеральної води, зеленого чаю і свіжих соків з овочів. Ефект, звичайно ж, не дуже швидкий, але пару кіло за 3-4 дні можна скинути.

Якщо сили волі на дієту немає, просто приготуйте легкий салат, інгредієнтом якого поряд з відвареної буряком стане моркву. Взагалі, поєднання буряків і моркви значно поліпшить обмінні процеси в організмі. Рекомендується пити сік моркви або їсти сиру моркву зі сметаною, тільки нежирної. Великими дозами вживати сік буряка не варто. Краще всього буде змішати буряковий сік іншими овочевими або кип’яченою водою. Через 10 днів такого раціону можна позбутися від 3-4 кг зайвої ваги.

Косметологічні властивості буряка

В косметології використання буряків базується на приготуванні поживних масок, які найбільше підійдуть людям з жирною шкірою. Відварюється невелика буряк, натирається на дрібній тертці, після чого додається 1 ч. ложка камфорного спирту. Після цього суміш наноситься на обличчя, потім змивається водою через півгодини.

Бурякова маска для волосся перешкоджає утворенню лупи. Дрібно натертий буряк наносять на волосся, накривають їх плівкою, зав’язують рушником на півгодини, після чого змивають. Частота застосування – один раз на тиждень протягом трьох місяців.