Чай мате

Росіяни в більшості своїй рідко вживають такий напій, як мате. І все ж цей екзотичний чай має деяку популярність. Крім того, що це дуже смачне гаряче питво, воно також корисно для нашого організму. Зауважимо, що мате не варто пити як щоденний гарячий чай, краще вживати його як профілактичного напою.

За смаком та за властивостями мате можна вважати чимось середнім між чаєм і кавою. «Чайні» ознаки напій придбав з-за того, що мате – це ні що інше як листя рослини, які, як і традиційні чайні, збирають і висушують. Листя для мате добувають з парагвайського падуба, зовні збір нічим не відрізнити від зеленого чаю.

А ось схожість з кавовим напоєм в наступному. У складі мате міститься речовина матеїн, яке по своїй природі дуже схожий на кофеїн (головний компонент кавового зерна).

Склад мате, користь і шкода

У складі цього екзотичного напою багато різних корисних компонентів. Наприклад, вітаміни: А, У-гурт (навіть В3 – нікотинова кислота), Тобто Мікро — і макроелементи представлені Na, K, Mg, P, Fe, S, Cl, Cu. Серед інших корисних речовин: рутин, бета-амірин, танін, матеїн, інозитол, смоляна, корисні кислоти (ізовалеріанова, ізомасляна і изокапроновая).

Корисні властивості продукту

Компоненти чаю мате блокують процес надмірної вироблення адреналіну. Отже, напій рекомендовано вживати людям, чий рід діяльності пов’язаний з постійними стресами, нервовими напругами і підвищеної навантаженням на нервову систему. Також корисно пити мате тим, хто страждає безсонням, депресією і іншими нервовими розладами.

Завдяки матеину напій тонізує і бадьорить. Фосфор позитивно позначається на роботі мозку, підвищуючи концентрацію уваги і стимулюючи розумову діяльність.

Чай мате – хороший засіб в боротьбі з вірусами і бактеріями, підвищує імунний бар’єр, сприяє прискореному відновленню організму в період і після хвороби.

Вживання екзотичного напою корисно при проблемах з травленням, при печінковій дисфункції, як профілактичний засіб від атеросклерозу (знижує рівень холестерину в крові).

Цей чай стимулює вироблення ендорфіну, позитивно позначається на підвищенні рівня сексуальності, виводить зі складу крові токсини та інші шкідливі речовини.

Негативний вплив продукту

Крім букета корисних властивостей мате, є у даного напою і кілька вельми негативних якостей. Наприклад, деякі компоненти в складі чаю спонукають до розвитку в організмі нових клітин (як доброякісних, так і ракових пухлин). Це суттєва відмінність виводить мате з традиційного списку чайних напоїв, які, навпаки, в більшості своєму борються з такими новоутвореннями.

Мате у великих кількостях може викликати сухість у ротовій порожнині. При сечокам’яній хворобі і ниркових патологіях вживати мате слід дуже обережно. Теобромін і теофілін у складі чаю належать до алергенів.

Заборонено будь-яке вживання екзотичного чаю в період вагітності та лактації.

Як правильно заварювати чай мате

Можна, звичайно, заварювати мате як звичайний чай: засипати заварку в чайник і залити окропом. Але в цьому випадку ви абсолютно не відчуєте істинного смаку мате.

Для приготування екзотичного напою знадобиться спеціальна ємність: чашечка-«калебаса». Цей посудину за формою нагадує грушу. Обов’язковим атрибутом у комплекті з чашкою буде спеціальна трубочка-«бомбилья». Пити приготований мате потрібно через неї.

У стародавні часи калебасу видовбували з маленького гарбуза, а в якості бомбильи використовували порожнисті стебла рослин. Зараз кращими калебасами вважаються дерев’яні, але використовують і металеві, і навіть пластикові. Бомбилья ж повинна бути з нержавіючої сталі або срібла.

Порошок мате засипається в калебасу на 2/3 її об’єму, після чого ємність треба прикрити долонею і злегка струсити. Потім нахиляємо калебасу на бік, щоб порошок ссыпался до однієї стінки, у вільний простір вставляємо бомбілью до дна, і повертаємо все це господарство у вертикальне положення.

Виконавши ці хитрі маніпуляції, наливаємо в калебасу гарячу воду (близько 80 градусів, не крутий окріп!) врівень з сухою заваркою. При цьому отвір бомбильи треба закрити пальцем. Даємо настоятися 1-2 хвилини і після цього доливаємо гарячу воду майже до верху ємності.

Є ще одне важливе правило: при заварюванні мате не можна рухати бомбілью і, тим більше, намагатися розмішувати нею чай. Напій готовий через 5-7 хвилин.

Одну порцію мате можна заварювати до 10 разів. Знавці цього напою запевняють, що найсмачнішим він виходить після третього-четвертого заварювання.