Часник

Часник володіє справді унікальними властивостями. Це і цілюща рослина, і приправа для безлічі як простих, так і вишуканих страв. Вперше згадка про часнику можна зустріти в давньоєгипетському папірусі, присвяченому приготування ліків для різних частин тіла. Воїни Риму неодмінно жували часник перед тим, як кинутися в бій. Для збереження здоров’я і працездатності робітники, які працювали над будівництвом єгипетських пірамід, вживали в їжу цибулю і часник. Користується популярністю ця рослина і донині.

Якщо раніше люди не могли пояснити, чим зумовлені унікальні корисні властивості часнику, то тепер наука розставила всі крапки над «і». Ще в середині XIX століття часник офіційно визнала медицина. Він був занесений до календаря ЮНЕСКО з характеристикою «найважливіший продукт для здоров’я». 1990 рік оголосили Роком часнику!

Корисні компоненти часнику

За словами фахівців, часник містить близько 400 корисних для людського організму речовин. До складу часнику входять азотисті речовини, сполуки кальцію, натрію, калію, магнію, фосфорна, сірчана, кремнієва кислоти, вітамін С, вітаміни групи В, вітамін D, фітонциди, фітостерини, екстрактивні речовини, ефірні масла. Сік і м’якоть часнику чинять сечогінну і потогінну дію, нормалізують функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи, знижують артеріальний тиск, знеболюють, загоюють рани, вбивають хвороботворні мікроорганізми, що допомагають в боротьбі з паразитами, вирішують проблему авітамінозу. Свіжий часник містить багато селену, що запобігає передчасному старінню.

Часник активно застосовується в народній медицині його використовують для лікування застуди та зубному болю, нежиті і авітамінозу та багатьох інших хвороб. А в кулінарії можливості його використання просто безмежні. Існує безліч рецептів страв, в які входить часник. Серед них овочеві, м’ясні, рибні страви. Часник додають у соуси, супи, гарніри.

Протипоказання

Проте слід мати на увазі, що є й протипоказання, що накладають обмеження на вживання в їжу часнику. Не варто їсти часник тим, хто страждає деякими хворобами шлунка і кишечника (при яких потрібно дотримуватися сувору дієту), хто має гіперчутливістю до біологічно активних речовин, що входять до складу часнику, хто відновлюється після хіміотерапії. Зовнішньо часник слід застосовувати дуже обережно, оскільки він здатний викликати опіки. Деякі народні рецепти не містять попередження на цей рахунок, тому, якщо вже ви є прихильником фітотерапії, проходите курс лікування з використанням часнику тільки під контролем досвідченого фахівця, що володіє необхідною кваліфікацією.

Той характерний для часнику сильний аромат, який знайомий кожній людині, обумовлений наявністю в складі часнику сірчистих сполук. Для того щоб погасити цей стійкий запах, з’їжте після «ароматної» трапези скибочка лимона або кілька гілочок свіжої петрушки, пожуйте шматочок кориці, випийте два-три ковтки молока.