Дайкон

Дайкон – коренеплід, який все більше входить в наше меню. Він вважається китайської або японської редькою. Деякі називають його білим редисом, хоча за розмірами він значно перевершує звичний нам червоний.

Екскурс в історію

Дайкон прийшов до нас зі Східної Азії. Культурним це рослина зробили японці. Різноманіття сортів, різних форм – це їх заслуга. Сьогодні можна зустріти дайкон, за формою схожий з молодою тонкої морквиною, а є сорти, коренеплоди яких досягають півметра в діаметрі і схожі на гігантську ріпу. Дайкон вирощується в багатьох азіатських країнах, а також Америці та країнах Європи. Все більше здобуває популярність і вирощується в Росії.

Щільна і біла м’якоть цього коренеплоду полюбилася майстрам карвінгу (умільцям декоративного різьблення на овочах). З ним легко працювати, вирізаючи всілякі фігури, квіти, хризантеми, ромашки, лотоси. Готові прикраси не втрачають свого кольору і форми, служать вишуканою прикрасою будь-якого столу.

Застосування і приготування

На смак дайкон більш ніжний і м’який, ніж звичні нам редиска і редька. Він не такий гострий до того ж. З-за цих його смакових якостей його часто додають в салати. Крім цього, його вживають в свіжому вигляді, приправивши рослинним маслом – оливковою або соняшниковою, а також з різними соусами або сметаною.

Дуже поширений дайкон в азіатській кухні. У сирому вигляді подають його як добавку до японських суші, загортають в роли, додають в традиційні супи (наприклад, місо суп), подають до рибних і м’ясних страв. У відвареному вигляді з соєвим соусом його також часто вживають. Дайкон додають тушковані морепродукти. Варіантів приготування страв з його додаванням маса. Крім того, з дайкона робляться заготівлі про запас. Його маринують з оцтом, сушать, солять. У багатьох традиційних стравах кухні Тибету, В’єтнаму і Індії ви знайдете цей овоч.

Людям, охочим схуднути, необхідно взяти на замітку, що дайкон сприяє зниженню ваги.

Склад дайкона

Дайкон містить велику кількість вітамінів, особливо групи В і С, мінеральних речовин, а також клітковини. У ньому міститься пектин та інші корисні речовини. Завдяки своїй грубою структурою волокон – це справжній очисник організму. Він виводить шлаки і токсини, при постійному застосуванні як коренеплоду, так і його зелені, дайкон сприяє схудненню.

Корисні властивості дайкона

У дайконе міститься величезна кількість бактерицидних та антисептичних речовин, тому це відмінний засіб від простудних та інфекційних захворювань. Дайкон застосовують як допоміжний засіб при лікуванні ревматизму і атеросклеротичних проявах. У ньому не міститься значної кількості гірчичних олій, тому вживання його безпечно навіть для тих, хто страждає серцевими захворюваннями й високим тиском.

Крім антимікробної дії дайкон має ефективним очищує дією. Він благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, очищає від шлаків і токсинів печінка і нирки.