Десерти

Десерт подають під кінець трапези, як солодкий делікатес. Традиція вживати десерти з’явилася в 19 столітті, при модернізації цукрових виробництв. На столах простих, небагатих людей такі солодкі доповнення зустрічалися дуже рідко із-за високої вартості цукру в ті часи. Цим пояснюється бажання подати його як можна більш красиво.

Які бувають десерти

Зазвичай на десерт подають морозиво або солодку випічку, але є і несолодкі десерти у вигляді фруктів, горіхів, сирів. Не всі солодкі страви є десертами, наприклад, в Китаї роблять солодке м’ясо. Американці робили шоколад з перцем. У російській кухні в якості десерту в старовину подавали чорну ікру.

По температурі подачі десерти поділяються на гарячі і холодні. Їдять зазвичай десертною ложкою. Також є десертні виделки і ножі.

Особливе місце серед десертів займають торти, особливо бісквітні. Основа бісквітного коржа, як всім відомо – яйця. Але є абсолютно особливий бісквіт, в якому яйця не використовуються взагалі!

Ніжний бісквіт «по-індійськи»

  • Змішати 100 мл соняшникової олії, 200 г йогурту, 150г цукру (або пудри), і 1/2ч.л. ваніліну. Збити до однорідної пінистої маси.
  • Для тіста потрібно змішати 3ч.л. пекарського порошку (або соди), 300г борошна і 200мл молока, влити отриману раніше масу і ретельно перемішати.
  • Вибрати форму, намазати маслом і посипати борошном. Вилити в неї тісто і залишити в духовці 25-30 хв при 190°С.
  • Дістати коржі з духовки і остудити. Змастити згущеним молоком і прикрасити фруктами. Можна так само підготувати крем і зробити справжній багатоповерховий шедевр.
  • Не забудьте попередньо розігріти духовку, а то тісто опаде і не пропечеться!

Для прикраси можна використовувати мастику куповану або саморобну.

Щоб зробити мастичні фігурки, вам потрібно:

  • Нарізати 40-50г зефирных цукерок на шматочки, залити столовою ложкою соку. Нагріти ємність на водяній бані. Коли підтане і збільшиться в об’ємі додати (за необхідності) барвники і зняти з вогню.
  • Підсипати цукрової пудри і вимішувати спочатку ложкою, а потім руками, поки не перестане прилипати.
  • Помістити масу в пакет так, щоб не пропускався повітря, і помістити в холодильну камеру на 30хв.
  • По закінченні часу посипати стіл і качалку цукровою пудрою (не борошном!). розкачати тісто по столу в товщину 2-6мм. Вирізати будь формочкою шматочки тіста і залишити на столі підсихати. Не намагайтеся відліпити, а то розвалиться!

мастика Готова може зберігатися в холодильнику до 3х місяців.