Естонська кухня

Естонська кухня шанує традиції споконвіку. Страви естонської кухні дуже прості. Основним прийомом теплової обробки є варіння. Всі продукти відварюють або обсмажуються в сметані і виходять варено-смаженими.

Продукти, що становлять основу естонської кухні

Основні продукти кухні Естонії це риба (переважно варена або тушкована), горох, картопля (найбільш поширений по всій території), бруква, м’ясо (переважно свинину), сметана, молоко.

Приправи, спеції і прянощі в естонській кухні вживаються дуже рідко. Основу смакових приправ складають молочні продукти і безпосередньо саме молоко. Використовуються спеції: цибулю, кмин (пахуча трава, яка використовується як пряність), майоран і кріп.

Незвичайні поєднання продуктів — характерна риса кухні Естонії. Наприклад, естонські змішані каші: перловка з картоплею (мульгипудер).

Головним і обов’язковим продуктом на естонському столі є хліб, перевага віддається житньому. Основними безалкогольними напоями вважаються квас і кисляк. Також естонці вживають каву в великих кількостях. З алкогольних напоїв найпоширеніший – пиво.

Найкращі страви національної кухні Естонії

Головними стравами кухні естонського народу вважаються холодець (м’ясо, залите м’ясним бульйоном з додаванням желатину), кров’яна ковбаса з додаванням брусничного соусу, свинячу печеню з квашеною капустою. Поширена на території Естонії таке блюдо як збитий паштет, а також фаршировані яйця, маринована оселедець зі сметаною.

Дуже поширені: йогурт, сир, сир, кисле молоко і інші молочні продукти, а також саме молоко. На молоці варяться всілякі каші.

Перші страви займають особливе місце. Налічується кілька видів найпопулярніших супів: картопляний (основу становить картопля з додаванням овочів), гороховий (обов’язково додається копчена свинина), капустяний.

Дуже популярно в Естонії блюдо мульгікапсас, складові якого свинина, квашена капуста і перловка.

найпопулярнішим овочем в Естонії прийнято вважати картопля, на другому горох, і капуста і третьому місці бруква й морква. З риб найбільш поширеними вважаються салака та кілька. Основним видом м’яса є свинина, переважно нежирна.

Традиційними стравами для ласунів є кисіль з додаванням збитих вершків і молока, сирний крем з додаванням варення, запіканка з яблук і буберт (страва з манки з додаванням молока, яєць, цукру і фруктового соку або киселю).

Естонська кухня поєднує в собі як традиції минулих століть, так і сучасні віяння. Страви цікаві і можуть порадувати і зацікавити кожного. Багато страв цієї кухні дуже незвичайні і приготовані з, здавалося б, непоєднуваних продуктів, але дуже смачні. Естонська кухня зараз стає все більш популярною у всьому світі, тому насолодитися їй можна, не виїжджаючи за межі своєї країни.