Фенхель

Є думка, згідно з яким фенхель прийшов до нас з Італії, з’явившись в цій країні. І вірно, стародавні римляни були добре знайомі з цим продуктом. Фенхель вони використовували і в якості ароматичної добавки до їжі, але особливо цінували її за лікарські властивості. Ним лікували захворювання легень, сечокам’яну хворобу, використовували як вітрогінний засіб, цінували за антибактеріальні властивості – фенхелі містяться ефірні масла.

Географія поширення фенхелю досить широка – його можна зустріти скрізь, за винятком холодних місць планети, де лежать сніги. Якщо говорити про окультуреному рослині, то розрізняють фенхель овочевий (італійський) і звичайний (аптечний). Перший від другого відрізняється більш м’ясистим стеблом.

Корисні властивості фенхелю

Як і раніше, фенхель все ще цінується за свої лікарські властивості. Його досі використовують в якості вітрогінного кошти, а також відхаркувальний. Як вже згадувалося вище, в складі цієї рослини містяться ефірні олії, які сприятливо позначаються на роботі нирок і кишечника. Фенхель можна використовувати як природний легкий діуретик. Пацієнтам з сечокам’яною хворобою показано заварювати чай – це сприятиме лікуванню.

Фенхель – ще й рослина, яка підбадьорить вас взимку. Справа в тому, що воно виділяє флавоноїди, які нагадують нам про літо. А ще фенхель допоможе захистити організм від супутніх холодного сезону грипу та застуди.

Корисні властивості фенхелю як вітрогінного кошти допоможуть маленьким дітям при метеоризмі. Готується корисний настій з цієї рослини так – одна столова ложка насіння розводиться в одній склянці окропу. Суміш потрібно залишити на годину, щоб настоялася, а коли охолоне – можна давати її дитині, тільки попередньо погодивши дозування з лікарем. Така вода з фенхелю більш ефективна ніж «кропова вода».

Фенхель в кулінарії

Кріп – рослина, всі частини якого можна вживати в їжу. Застосування знайдеться всьому. Так, листя можна різати в салати або прикрашати ними страви, висушені насіння використовувати як приправу. Качани фенхелю запікають або смажать – це чудовий гарнір до білої риби, пасти або м’яса, а його траву використовують при консервації продуктів на зиму.

Готуючи м’ясо або рибу, крім фенхелю можна використовувати ще і імбир – його поєднання з цією рослиною дасть прекрасний смак. З фенхелю та імбиру також заварюють лікувальний чай, який допоможе впоратися з застудою.

Як правильно вибрати качанчики фенхелю? Вони повинні бути щільними і мати світло-зелений або білий колір. Потрібно перевірити покупку і на запах – якщо є анісові нотки, і рослина пахне свіжо, то все в порядку. Зберігати фенхель в холодильнику можна протягом п’яти днів, якщо ви попередньо загорне його в харчову плівку або фольгу. Але пам’ятайте, що чим раніше ви використовуєте рослина в їжу, тим більше аромату воно віддасть приготовленому з ним страви.

Калорійність і харчова цінність фенхелю

В 100 грамах цибулин фенхелю міститься 31 ккал, в насінні – 345 ккал.

Харчова цінність насіння фенхелю: 15,8 г білків, 14,8 г жирів, 12,49 г вуглеводів, цибулин – 1,24 г білків, 0,2 г жирів, 4,19 г вуглеводів.