Фісташки

У Грецію, а потім і в Європу фісташки прийшли зі своєї батьківщини – з країн Південно-Західної Азії (Індії, Ірану та Сирії). Також фісташки довгі століття росли в Криму.

Фісташки є горіхами однойменного листяного дерева або чагарника. Рослина може виростати до 10 метрів у висоту, при цьому його крона низька, а стовбур вигнутий. Це дерево-довгожитель, воно росте повільно, зате живе до тисячі років.

Плоди фісташкового дерева чимось схожі на недостиглі сливи – їх кісточка захована в смолистої м’якоті, покритої жовтуватою або фіолетовою шкіркою. В ході дозрівання плодів м’якоть і шкірка сохнуть, а кісточка тріскається. Фісташкове дерево може приносити плоди не частіше одного разу на 2-3 роки, зате кожне здатне дати до 250 кілограм плодів.

Склад і корисні властивості фісташок

В горіхах містяться білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, крохмаль, а також вітаміни Е, Н, РР і групи В, мікроелементи, речовини, що сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Калорійність 100 грамів горіхів складає 556,3 ккал., їх харчова цінність: білки — 20 г, жири — 50 г, вуглеводи — 7 р.

Якщо порівнювати фісташки з іншими горіхами, вони найбільш багаті за змістом клітковини – її в них настільки ж багато, як і у вівсянці. Завдяки цьому вони, як і вівсяна каша сприяють схудненню. Крім того, фісташки ефективно допомагають у боротьбі з холестерином. Вони показані до вживання при виснаженні організму після перенесених фізичних чи розумових навантажень. Вони відрізняються позитивним впливом на мозок і сприяють поліпшення самопочуття. У тих, хто регулярно їсть фісташки, поліпшується робота органів шлунково-кишкового тракту, печінки, краще працює серцево-судинна система. Горішки сприяють нормалізації потенції і борються з недокрів’ям.

За допомогою смоли фісташкового дерева можна лікувати рани і порізи, а її жування сприяє зміцненню зубів і ясен, освіжає подих і навіть ефективно при лікуванні пародонтозу.

Використання горіхів

Перед тим, як відправити горіхи на продаж, їх вимочують у сольовому розчині і обсмажують. У нашій країні вони стали популярною закускою під пиво і неабияк потіснили на цьому місці воблу. Страви з цим цікавим горіхом відносяться до елітних. Так, наприклад, лауреатам Нобелівської премії підносять фісташкове морозиво.

В кулінарії фісташки одержали саме широке поширення. Вони надають пікантності салатів і м’ясних страв, що обов’язково оцінять по достоїнству найзатятіші гурмани. За кордоном в ресторанах до шампанського і до деяким винам (легким десертним) можуть подати фісташки в лимонному соку.

Фісташкове масло часто додається в косметичні засоби та засоби по догляду за шкірою і волоссям.

Парочка цікавих фактів

Горіхи можна збирати виключно вночі. У світлий час доби запахи смоли і ефірні масла можуть стати причиною головного болю.

Здавна плоди фісташкового дерева називалися «магічними горіхами», а найбільш дивним назвою вони зобов’язані жителям древнього Китаю, які прозвали його «щасливим горіхом». Можливо, це було пов’язано з тим, що шкаралупа тріснула горішка чимось нагадує усміхнене обличчя.