Фізаліс

Фізаліс (Physalis) відноситься до сімейства пасльонових і є найбільшим з його представників. Плоди багаторічного трав’янистої рослини часто порівнюють з помідором (до речі, слово «помідор» означає – «золоте яблуко»). Стебло може досягати до 100 сантиметрів, сам же він щільний, одеревеневший біля кореневища.

Відрізнити фізаліс від інших рослин просто, так як всі представники цього виду мають характерну рису: кожен плід загорнути в тонку оболонку, схожу на паперовий ліхтарик. «Ліхтарик» утворюється з пелюсток чашолистка, який зростає швидше, ніж плід, і в період дозрівання змінює забарвлення. Коли фізаліс цвіте, здається, що він покритий маленькими «сонечками», рідше квітки білі або світло-фіолетові. Дозрілий плід (ягода) набуває блідо-оранжевий або жовтий відтінок, зовні ягода схожа з помідором.

Смак ж у фізаліса буває різним: і приємним, і пекучим. У їжу йдуть в основному два різновиди рослини – овочева і сунична.

Фізаліс в народі також називають «смарагдової ягодою», «земляний журавлиною», «сон-травою» або «сонної одурью», «єврейським яблуком», «міхурово або песьей вишнею» або калиткою.

Середа зростання

У природному середовищі трава росте на лісових узліссях, ярах, підлісках, заростях чагарнику. В садах і городах часто його можна зустріти серед бур’яну. Рослина добре відомо болгарам, кавказцям, іракцям, прибалтійцям і азіатам. Його застосовують як овочеву культуру (їжу) або в якості декорації.

У Росії більше відома різновид фізалісу, яку не їдять, а використовують в декоративних цілях – плоди безсмертника або «китайського ліхтарика» вживати небезпечно, так як вони отруйні.

Що можна приготувати з фізалісу

Плоди їстівної культури додають у їжу. Своє застосування знайшов фізаліс і в медицині.

Відомо безліч різних способів приготування плодів трав’янистої рослини: повидло, джем, начинку для здоби, цукати, маринади, соуси, соління. Ягідні види рослини цінуються за натуральний цукор, тому їх висушують і вживають, як родзинки.

Сік з плодів рослини можна додавати в якості інгредієнта при приготуванні заправки до м’ясних і рибних страв. Їстівними відвареними плодами прикрашають кондитерські вироби.

Корисні властивості фізалісу

Не тільки плоди рослини багаті на корисні речовини, але і всю рослину в цілому. В ягодах містяться вуглеводи, органічні кислоти, аскорбінова кислота, цукор, пектини, каротиноїди, дубильні речовини, а також набір макро — і мікроелементів. У насінні фізалісу міститься дуже цінне жирне масло. В коренях – алкалоїди, а в листках – флавоноїди, каротиноїди, ефіри, стероїди, холестерин, фенолкарбонові кислоти.

Весь цей набір забезпечує физалису чимало корисних властивостей. Наприклад, плоди можна використовувати як антисептичний, протизапальний, болезаспокійливий, сечо — і жовчогінну, а також кровоспинний засіб. Сік свіжих ягід допомагає при розладах дихальних шляхів, дизентерії, дерматозі, гіпертонічних захворюваннях. Відвар або настій з ягід фізалісу вживають у боротьбі з циститом, сечокам’яною хворобою, бронхітом, гепатит, ревматизм і подагру. Це хороший профілактичний засіб від синців та набряків.

Коріння відварюють для приготування цілющих засобів від кашлю і болезаспокійливого. Чайний напій з листя і чашечок рослини рекомендовано вживати гіпертонікам.

Нагадаємо, що якщо в Росії в природному середовищі вам зустрінеться це рослина, то ні в якому разі його не можна їсти, так як воно токсично. Використовують тільки культурні, спеціально виведені і вирощувані людиною сорту.

Калорії і енергетична цінність продукту

У 100 грамах продукту міститься трохи більше 50 ккал. Вміст білків – близько 2%, жирів – 0,7%, вуглеводів – трохи більше 11%.