Гливи

Глива звичайна — це досить великий гриб з родини вешенковых. Гливи мають округле й м’ясисте капелюшки уховидной форми з тонким краєм, які можуть досягати в діаметрі до 20 см. Капелюшок молодих глив опуклої форми і з загорнутими краями, а трохи пізніше капелюшок гриба набуває вже плоску форму з хвилястими краями.

Колір молодих грибів – темно-сірий або бурий, а ось зрілі гливи набувають темно-попелястий колір з фіолетовим відтінком. З часом гриби стають білого або жовтого кольору. Глива має коротку і досить щільну ніжку. Ці гриби дуже м’які і мають приємний смак з нотками житнього хліба і анісу.

Де росте глива звичайна

У природних умовах проживання гливи ростуть у лісах помірної зони, найчастіше ростуть невеликими групами, а поодиноко – набагато рідше. Зустріти ці гриби можна на пнях, на деревах живих, але ослаблених, і сухостійних. Гливи можна знайти в основному на деревах листяних порід (дуб, верба, береза, осика, горобина). На хвойних деревах гливи зустрічаються вкрай рідко. Гриби розташовуються на стовбурах дерев досить високо. Гливи зазвичай виростають пучками з 20 і більше плодових тіл, які зрослися біля основи, і утворюють багатоярусну конструкцію.

Плодоношення грибів триває в період десь з кінця вересня до листопада-грудня.

Вирощування гливи в домашніх умовах

Гливи вирощують, як у домашніх умовах, так і у виробничих масштабах у багатьох країнах. Росія не стала винятком.

насправді вирощування цих грибів – це безвідходне виробництво. Субстрат, який залишається після збору глив, використовується як корм для худоби, а також для удобрення землі (підвищує врожайність на 30%).

Як приготувати і вживати гливи

Гливи – це одні з найбільш поживних і смачних грибів. Їх можна смажити, варити, квасити, смажити, солити, маринувати і т. д. Гливи можна додавати в пироги і салати, вони можуть бути і самостійною стравою. У їжу бажано вживати тільки молоді гриби, так як старі гливи в процесі приготування стають позбавленими смаку і жорсткими.

Гливи можна подавати як гарячу або холодну закуску. Для того щоб приготувати закуску з глив, їх потрібно для початку відварити. У сковороді обсмажити цибулю, нарізану невеликими шматочками, і натерту на тертці моркву. Потім необхідно додати печериці і смажити 10 хв. Після чого сковороду треба зняти з вогню, додати спеції, сіль за смаком і дати охолонути. Безпосередньо перед подачею потрібно додати зелень і оцет.

Суп з гливи з локшиною — дуже поживна страва. Для його приготування необхідно цибулю, моркву, петрушку нарізати і відварити. Коли овочі майже приготуються, потрібно додати гливи, які нарізані дрібними шматочками і варити близько 15 хв. на слабкому вогні. Після чого в суп треба додати попередньо зварену локшину, і проварити 5 хвилин, посолити. Перед тим, як подавати на стіл треба заправити суп зеленню.

Крім усього іншого гливи використовують і як начинку до пельменів. Щоб зробити таку начинку, потрібно відварити гриби, а потім їх дрібно порубати. У сковороді обсмажити цибулю і потім додати до нього гриби, перець і ще трохи підсмажити.

Зберігати гливи необхідно в пластмасовій або скляному посуді в холодильнику.

Як варити гливи

Свіжі гливи потрібно почистити, промити, а потім варити близько 20 хв. Якщо ж ви хочете смажити або тушкувати гливи, то їх можна попередньо і не відварювати.

Корисні властивості і склад глив

До складу грибів входять:

  • вітаміни: група B, а також D2, З, Е;
  • мінеральні речовини: залізо, йод, кальцій, калій.

Вживання глив в їжу нормалізує тиск і рівень холестерину в крові. Гриби володіють бактерицидною властивістю і допомагають вивести з організму радіоактивні речовини.

Цікавий факт: вчені довели, що гливи здатні підвищити чоловічу потенцію.

Плодові тіла гливи є цінним дієтичним продуктом, оскільки мають досить низьку калорійність – близько 40 ккал.