Гриби

Гриби являють собою найдавніших представників життя на Землі. З біологічної точки зору вони є окремим царством, яке так і називається – царство грибів. Гриби – це не рослини і не тварини.

Ці дивовижні істоти не мають коренів і листя, їм не властиво цвітіння, від них марно чекати плодів з насінням. Розмноження відбувається за допомогою спор. Існує величезне різноманіття грибів, які відрізняються один від одного формою, функціями і розміром. Розкладаючи відмерлу органіку і беручи участь у перетворенні відходів людської діяльності, гриби виступають як «санітарів».

Корисні властивості грибів

За рахунок свого складу гриби володіють великою кількістю корисних властивостей. У них багато білка і вітамінів (А, D, С, РР, групи В), мінеральних речовин (магнію, калію, сірки, натрію, фосфору, хлору, кальцію) та сприяють швидкому розщепленню вуглеводів, білків і жирів ферментів. Міститься в грибах лецитин не дає відкладатися холестерину. Фосфор благотворно впливає на зір, стан зубів і кісток, калій сприяє гарній провідності серцевого імпульсу. Вітамін А підтримує в здоровому стані шкірні покриви і позитивно впливає на зір, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи.

Крім загальних властивостей, кожен гриб володіє і своїми власними. Лисички виводять з організму радіонукліди, відновлюють клітини підшлункової залози. Опеньки поліпшують кровотворення, маслюки ефективні при мігрені. Боровики сприяють зміцненню стінки серцевого м’яза, вони також підтримують імунітет. Грузді посилюють слизові оболонки бронхів, їх вживають при каменях у нирках. Рижики мають протипухлинні властивості.

Гриби допомагають у запобіганні атеросклерозу за рахунок входять до їх складу вільних жирних кислот, легко засвоюються організмом. Цей продукт ефективний при раку, ожирінні, захворюваннях імунної системи. Багато гриби володіють антибіотичними, протизапальними та противірусними властивостями. Як сирі, так і приготовані гриби є прекрасним джерелом потужного антиоксиданту.

Корисні властивості грибів широкі і різноманітні, але треба не забувати і про те, що вони потребують ретельної обробки та правильного приготування.

Гриби для схуднення

Включивши в свій раціон гриби, можна знизити вагу, особливо для цих цілей гарні печериці та гливи. Так, дієтологи радять охочим схуднути замінювати грибами м’ясо. Майте на увазі, що в процесі смаження гриби втрачають свої корисні властивості. В їжу їх краще вживати з відварними овочами, оскільки з сирими гриби погано поєднуються. Гриби також здатні знижувати потребу в солодкому.

Слід мати на увазі, що в результаті нагрівання грибів до 100 градусів, користі від них стає менше. Отже, краще вживати гриби сушеними або засоленими, ніж жареними і тушкованими. Здавна на Русі солили гриби у величезних бочках, маючи, таким чином, під рукою чудовий засіб профілактики онкологічних захворювань. Утворюється при засолюванні грибів слиз обволікає стінки шлунка і полегшує процес перетравлення.

Майте на увазі, що гриби є досить важкою їжею, вони погано перетравлюються. Гриби можуть викликати відчуття тяжкості в животі, розлад, здуття, алергічні реакції. Тому їх слід їсти з обережністю.