Харчові барвники

Перш за все, в приготованій їжі люди цінують смакові якості. Однак, незаперечним є і той факт, що зовнішній вид кулінарного шедевра серйозно впливає на популярність страви, особливо це стосується кафе і ресторанів. Адже ефектно оформлене блюдо виглядає набагато апетитніше. Можна прикрасити страву зеленню або майстерно зробленими квітами з овочів, тертими горіхами, шоколадною крихтою або вершками – існує безліч способів. Але іноді й цього виявляється недостатньо.

До появи сучасних харчових технологій та пов’язаних з ними можливостей, люди використовували в основному натуральні барвники – соки овочів і ягід. Сьогодні ж синтетичні харчові барвники використовують практично всі відомі виробники продуктів харчування. Адже застосування барвників допомагає зробити продукти апетитніше і привабливішим для покупців.

Виникає цілком логічне запитання: «чи Небезпечні для людського організму пофарбовані продукти?», адже, як відомо, краса вимагає жертв. Давайте розбиратися.

Натуральні барвники: красиво і корисно!

Для приготування барвистих страв можна використовувати натуральні барвники. Змішуючи ці «фарби», не складе труднощів отримати практично будь-які відтінки.

  • Червоний колір можна отримати за допомогою таких продуктів як помідори, гранатовий або журавлинний сік або солодкий перець.
  • Бордового кольору допоможе домогтися звичайна буряк.
  • Рожевий відтінок можна отримати за допомогою бурякового або журавлинного соку невеликій концентрації.
  • Насичений помаранчевий колір додадуть їжі томатна паста і моркву.
  • жовтого барвника відмінно підійде шафран – їм, наприклад, можна надати цікавий колір рісу, або солодкий болгарський перець.
  • Зелені фарби додають зелений горошок, зелень і протертий шпинат.
  • Блакитний відтінок дасть поєднання яєчного білка або відвареного рису і соку червонокачанної капусти.
  • Бузковий колір вийде, якщо білок підфарбувати буряковим соком, а фіолетовий – соком капусти червоноголової.

З допомогою простих продуктів ви отримали на кухні свою власну веселку!

Шкідливі хімічні барвники?

тепер Поговоримо про «хімії». Харчові барвники – це основа списку «єшок» – небезпечних харчових добавок. При зберіганні і тепловій обробці звичайні продукти втрачають свій натуральний колір, а кольорові добавки здатні не тільки відновити первісний колір продукту, але і зробити його ще яскравіше.

Е-фарби широко застосовуються для додання красивого вигляду безалкогольних напоїв, кондитерських виробів і навіть морозива. Сьогодні навіть при великому бажанні вже неможливо повністю відмовитися від барвників, і ми вживаємо їх кожен день, самі того не підозрюючи.

На відміну від натуральних барвників, синтетичні не містять вітамінів, крім того вони не мають ні смаку, ні запаху. Зате здатні пофарбувати продукти в будь-дуже яскравий колір.

не Можна стверджувати однозначно, що якщо барвник ненатуральний, то він обов’язково завдасть шкоди людському організму. Однак, і корисність цих речовин, м’яко кажучи, сумнівна. Звичайно, це не дуже вагомий аргумент, який змусить вас відмовитися від синтетичних барвників. Але в будь-якому випадку незайвим буде знати, чим можна замінити непотрібні (а бути може, все-таки шкідливі) добавки. Це принесе тільки користь вам та вашим близьким.