Харчування при панкреатиті

Панкреатит — захворювання підшлункової залози, яке може протікати як гостро, так і в хронічній формі. Правильне харчування, дотримання лікувальної дієти при панкреатиті має найважливіше значення. Дієта повинна забезпечити щадний режим для хворого органу і сприяти нормалізації функції підшлункової залози.

Дієта при панкреатиті будується на основі лікувального стола № 5а. Основні принципи харчування при панкреатиті:

  • Харчування має бути частим і дробовим. Перерви між прийомами їжі не більше 3-4 годин, об’єм їжі при кожному прийомі повинен бути невеликим.
  • Продукти потрібно вживати в протертому вигляді, щоб вони механічно не дратували слизову оболонку шлунка.
  • Треба збільшити кількість білків у раціоні до 140-150 грам, причому 80-85% повинні складати тваринні білки. А ось споживання жирів і вуглеводів, навпаки, варто скоротити, відповідно, до 70-80 і 300-350 грам на добу.

При панкреатиті необхідно виключити з раціону продукти, що стимулюють секрецію підшлункової залози. До них відносяться наваристі м’ясні, рибні, курячі, грибні супи і бульйони, жирні сорти яловичини, баранини, свинини, гусяче і качине м’ясо, гриби, торти, тістечка, пироги, млинці, здобне печиво, шоколадні цукерки. Забороняються також:

  • алкогольні напої;
  • печінка, мізки, шпиг;
  • бобові, гриби, шпинат, щавель, цибулю;
  • здоба;
  • жирні сорти м’яса, риби;
  • смажені, гострі, копчені продукти;
  • екстрактивні речовини м’яса, риби;
  • прянощі, оцет, консерви;
  • морозиво, какао, газовані напої, шоколад, креми.

Особливо зверніть увагу на неприпустимість вживання при панкреатиті спиртних напоїв. Вживання спиртного, навіть епізодично і в невеликій кількості, є одним з основних факторів, що провокують загострення панкреатиту.

А рекомендуються при панкреатиті такі продукти і страви:

  • вегетаріанські фруктові, молочні супи, круп’яні супи на овочевому відварі;
  • м’ясо, птиця, риба нежирних сортів у відвареному вигляді;
  • молоко, свіжа кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, сир до 200 г в день;
  • каші, борошняні страви (за винятком здоби), хліб білий, чорний черствий;
  • стиглі фрукти, ягоди (крім кислих сортів) в сирому, запеченому, вареному вигляді, овочі та зелень у вареному вигляді і сирі (особливо морква, буряк);
  • варення, мед, цукор (до 70 грам в день);
  • овочеві, фруктові соки, неміцний чай з молоком.

Дієту рекомендується дотримуватися при появі будь-яких симптомів панкреатиту (виражені болі у верхній половині живота, зазвичай посилюються після їжі, нерідко супроводжуються погіршенням апетиту аж до відрази до їжі, нудотою і блювотою) і щонайменше протягом 6 місяців після того, як всі симптоми зникнуть.