Хек

Хек, як представник сімейства тріскових риб, у країнах Європи вважається однією з найкращих. Завдяки хорошою засвоюваності, хека нерідко включають в дієтичні страви.

Що за риба – хек

Розміри дорослої особини хека складають 20-70 см в довжину. Вага риби досягає близько 3 кг. Хек має видовжену тушку з двома спинними плавцями – одним довгим і одним коротким. Спинка риби сірувато-чорного кольору, боки й черевце пофарбовані в сріблясто-сірий колір. Хек має біле нежирне м’ясо і трохи кісток. Варене м’ясо риби легко відокремлюється від хребта.

Їжею молодий особини хека є невеликі креветки, калянус, темисто. Зростаючи у велику особина, хек стає хижаком, поглинаючи стайних риб – скумбрію, оселедець, а також великих креветок і кальмарів. Зими хек проводить на глибині понад 20 метрів.

В магазинах хек продається найчастіше в замороженому вигляді – філе або цілими потрошеными тушками. До заморожування цієї риби вдаються тому, що хек швидко втрачає корисні властивості, стає менш смачною і ароматною.

З хека можна приготувати багато різних корисних і смачних страв. Із-за того що він відноситься до нежирним видів риб, кулінари його особливо цінують.

Як вибирати заморожений хек

Вибираючи заморожену рибу, потрібно стежити, щоб вона була заморожена всього один раз. Звертайте увагу на те, щоб шар «глазурі» — шар льоду, що оберігає рибу від висихання, не був занадто товстим. Це говорить про те, що така риба вже не буде смачною, так і переплата за цю тушку буде досить суттєвою, адже ви будете платити не стільки за рибу, скільки за лід.

Зважте обрану рибу. Якщо він занадто мало важить – краще її відкласти назад. Мала вага – це свідчення того, що риба була заморожена вже давно і встигла висохнути. Про повторному заморожуванню говорить неприродна форма риби. Якщо у вас в руках ламана крива тушка, то такий хек не буде смачний.

Склад і корисні властивості хека

Хек містить безліч самих різних корисних речовин, мікро — і макроелементів. Він багатий білком, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, йодом, хромом, міддю і іншими корисними речовинами. Також в гекко багато вітамінів, насичених жирних кислот, які благотворно впливають на організм. Завдяки вітамінам регулюється обмін речовин, організм очищається від токсинів.

Вживання хека – один із способів попередити розвиток онкологічних захворювань. Також він допомагає при захворюваннях шкіри, слизових і щитовидної залози. А ще ця рибка вважається чудовим антиоксидантом, і може регулювати рівень цукру в крові.

В 100 грамах хека близько 86 кілокалорій.

Вчені рекомендують ввести в свій раціон рибу – хека, лосося, пинагору. Вживаючи їх навіть у невеликій кількості, але регулярно, ви забезпечите ваш організм корисними жирними кислотами омега-3 в достатній кількості. Вони важливі тим, що забезпечують нормальне функціонування серцево-судинної системи, попереджають гіпертонію, діабет і депресії, дозволяють уникнути розхитування нервової системи і зниження репродуктивної функції.

Вживати хек не слід тим, хто має непереносимість морепродуктів.