Хрін

Хрін – багаторічна родич капусти. Відмітна особливість цієї рослини – потужний корінь, йде в землю на велику відстань. Надземна частина хрону також відрізняється немаленьким розміром – порожнистий стебло прямостояче з розгалуженою вершиною може виростати до 120 див.

Листя хрону відрізняються один від одного в залежності від розташування на стеблі: біля кореня листя овальні, великі, з пильчатим краєм і серцеподібною підставою, в нижній частині стебла листя перисті, а на вершині – цілокраї лінійні. З травня по червень хрін цвіте, утворюючи суцвіття з білих двостатевих квіток. Плодом цієї рослини є стручки витягнутої овальної форми.

Різноманітність сортів культурного хрону, яких можна зустріти на присадибних і садових ділянках, досить велике. Однак при висадці кожного з них варто пам’ятати, що хрін розростається легко і швидко, тому висаджувати його варто тільки по краях ділянок.

Вважається, що хрін був відомий вже в античних Римі і Греції. Це рослина, найближчими родичами якого можна назвати гірчицю, редис і крес-салат, у сучасному світі зустрічається в дикому вигляді в багатьох країнах. Тим не менш, вчені-ботаніки схиляються до того, що історія поширення хрону бере свій початок на руських землях.

Стародавні греки вважали, що хрін піднімає життєвий тонус і збуджує апетит. Також він володіє лікувальними властивостями, зокрема мазь на його основі допомагала від ревматизму.

Використання хріну

І в кулінарних, і в лікувальних цілях використовують корені хрону. Заготовляють їх восени, а потім зберігають у вологому піску і в темних прохолодних приміщеннях, наприклад підвалах і погребах, при температурі близько нуля градусів. Корінь хрону використовують у лікарській практиці у багатьох країнах світу, зокрема Франції, Бразилії, Швейцарії та інших.

Традиційно хрін використовують як приправу до страв з м’яса або риби. У свою чергу, листя цієї рослини застосовують при виготовленні маринадів та консервуванні овочів. На російському столі завжди знаходилося місце тертому хріну, який збуджує апетит, підсилює смак і аромат їжі, додає пікантність.

В Російській кухні з хріном готують холодець і різного роду закуски, а в США продукт користується особливою популярністю в обороні, медицині і косметології. У країні висхідного сонця вченим вдалося довести, що в хреновом корені містяться речовини, що перешкоджають виникненню карієсу. Японськими стоматологами розроблено кілька видів зубних паст, до складу яких входить кореневища хрону, однак поки що їм не вдалося усунути специфічний запах.

Склад хрону

Хрін багатий такими речовинами, як фітонциди, ефірні олії, фолієва кислота, а також клітковина і вітаміни групи В, С, Тобто Також в цьому рослині містяться наступні макро — і мікроелементи: калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, марганець, мідь, залізо і миш’як. Ще до складу хрону входять різні амінокислоти, органічні сполуки і цукру.

Вітаміну С в хроні міститься набагато більше, ніж у цитрусових, і стільки ж, скільки і в чорній смородині. За цими параметрами хрін поступається лише червоного перцю, досягла повної стиглості. Також хрін є низькокалорійним овочем – в 100 грамах кореня міститься тільки 44 ккал.

Корисні властивості

Завдяки вмісту в ньому у великій кількості фітонцидам, корінь хрону є відмінним природним антибактеріальним препаратом, здатним ефективно вражати різні мікроби.

В корені хрону міститься речовина, глікозид синігрин, який розпадається на лізоцим і аллиловое гірчичне масло. Останній володіє антибактеріальними властивостями, а масло являє собою досить неоднозначний продукт. Саме воно надає рослині гострий смак і різкий запах. У чистому вигляді воно може викликати гіперемію шкіри, гострий біль, а при довгому впливі опіки і гангрену. Пари аллилового гірчичного масла при вдиханні викликають важкий кашель і сльозотеча. Прийом всередину невеликих доз цього масла посилює секрецію шлункового соку і, як наслідок, покращує апетит, однак перевищення дозування часто призводить до гастроэнтериту у важкій формі.

У листі хрону також міститься аллиловое масло, але крім нього ще й аскорбінова кислота і мирозин. Завдяки їм рослина набуває чудові лікарські властивості. Хрін застосовують для нормалізації діяльності ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також як відхаркувальний, жовчогінний і протицингового кошти. Також рекомендується використовувати препарати на основі хрону при лікуванні простудних захворювань, ревматизму, подагри, хвороб шкіри, печінки і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також для придушення запальних процесів.

Хрін здавна вважається неперевершеним народним засобом для лікування радикуліту. Застосовувати його слід таким чином: на дрібній тертці натерти корінь , отриману суміш розкласти на чистої тканини і прикласти до хворого місця зразок гірчичника.

Корисний хрін і для лікування та профілактики респіраторних захворювань. Крім прийому в їжу, щоб уникнути зарази, корисно прикладати компреси з кореня до стіп і гомілок. Також у народній медицині широко відомо засіб від кашлю на основі тертого хрону і меду: ці два продукти з’єднуються в рівних частках, і отримана маса приймається 2-3 рази в день по чайній ложці всередину.

Доктор Ласкін у своїй книзі рекомендує застосовувати хрін навіть для профілактики виникнення метастазів. Для цього корінь рослини потрібно дрібно натерти і дихати парами даної маси кожен день кілька разів по 10-15 хвилин.

В Індії сік хрону застосовувався як сечогінний засіб, а також в якості відволікаючого препарату при запаленні сідничного нерва. Дуже допомагає сік цієї рослини і при інших запаленнях, наприклад, ясен. Засіб готується наступним чином: чайна ложка хрону заливається склянкою вина або води і настоюється протягом чотирьох годин. Далі настій слід процідити і отриманим складом полоскати ротову порожнину кожні півгодини.

Сік хрону, змішаний з водою, медом або цукром, є відмінним засобом для лікування ангіни, отриманим засобом потрібно полоскати горло. Сік хрону можна закопувати у вухо для лікування запальних процесів. Кашка з цієї рослини допоможе полегшити гнойниковые рани.

Протипоказання

У цілому хрін є корисним продуктом, проте слід знати, що його вживання протипоказано при захворюваннях травної системи, нирок і печінки, не рекомендується до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також у разі індивідуальної непереносимості.