Індонезійська кухня

Кухня Індонезії дуже схожа з іншими східними кухнями, але все ж і в ній є свої відмінності, національні особливості, які виділяють її серед інших. Як і в будь-східної кухні, тут царюють прянощі. Але треба зазначити, що різноманітність смаків, застосовуваних приправ відходять на другий план, а головну роль грає якість всіх застосовуваних у приготуванні страв інгредієнтів.

Особливості національної кухні Індонезії

Важко собі уявити страви індонезійської кухні без кардамону, мускатного горіха, кореня імбиру, куркуми і пряного коріандру. Набагато рідше тут застосовується використовується повсюдно на традиційних східних кухнях перець чилі. Треба відзначити, що в кожній страві поєднання спецій відточено багаторічним досвідом, складена у неповторний букет.

Індонезія – острівна держава, що складається з декількох островів. І особливість місцевої кухні в тому, що на кожному з островів ви знайдете свої традиції в кулінарії, свої відтінки й особливості. Жителі острова Ява обожнюють солодкий соєвий соус. Майже жодне блюдо без нього не обходиться. Жителі Балі люблять додавати прянощі і надавати страв гостроту і пікантність. А Суматра надихає на застосування кокосового молока. Причому використовується воно тут і як самостійний напій, і як основа для страв і в якості соусів.

Рис — основа індонезійської кухні

Практично жодна трапеза в Індонезії не обходиться без рису. Це важлива національна культура. І все значення цієї рослини для народів відображається в його зображенні на гербі країни. При цьому рис не тільки використовують у приготуванні численних національних страв, але і застосовують в різних культурних обрядах.

Практично неможливо побувати в Індонезії і не скуштувати національний «насі горенг». Перекладається з мови місцевого це як смажений рис. Але крім нього в числі інгредієнтів м’ясо, приготоване в дуже гострому соусі, з додаванням креветок і овочів.

М’ясні страви

Ще одне популярне блюдо – сате. Це «родич» кавказького шашлику. М’ясо також готують на паличках, попередньо вимочують в маринаді. Для приготування цієї страви використовується не тільки м’ясо, а й риба або креветки.

Так само як і при приготуванні шашлику, існує безліч рецептів маринаду і соусів, з якими подається готову страву. Але особливою популярністю користується соус самбал. Він приготований з неймовірною кількістю гострого перцю чилі. Готують його як зі свіжих стручків, так і з маринованих, заготовлених про запас.

Враховуючи, що основна частина індонезійців мусульмани, свинину в сате часто замінюють на рибу, курку або креветки. Але і страви з свинини нерідко зустрінеш в національній кухні.

Десерти та солодощі

індонезійська кухня Славиться різноманітністю десертів та солодких страв. Тут солодощі по-справжньому люблять, як готувати, так і є. Національна кухня щедра на торти і пироги.

Велика кількість видів фруктів нерідко зустрінеш на місцевих базарах. Деякі європейським гостям невідомі. Але найчастіше тут їдять банани або кавуни, таке ласощі доступно тут цілий рік.

Особливості подавання страв

не Можна не сказати про особливості подачі національних страв. Нерідко як готують, так і подають страви в бананових листах. Від цього їжа набуває не тільки нові відтінки, але й ефектно виглядає на столі.

Індонезійці традиційно їдять правою рукою. Туристам і гостям, звичайно, запропонують прилади, але подавати ножі до столу в Індонезії не прийнято. Все це пряне і гостре достаток запивається водою з великою кількістю льоду. Воду можуть замінити на чай або кокосове молоко. А ще в Індонезії готується свій особливий напій із стебел цукрової тростини.

Багато традиційні рецепти перегукуються з стравами східної кухні, але все ж треба зазначити, що національна індонезійська кухня залишилася практично в первозданному вигляді протягом багатьох років.