Качка

Качка ставиться до птахів середніх розмірів. Основним відмітним ознакою качки є досить коротка шия і цівка, покрита спереду поперечними щитками. Якщо говорити про фарбуванні качиного оперення, то вона може мати самі різні поєднання. Багато видів цих птахів мають своєрідне «дзеркало» на крилі. У період розмноження представники багатьох порід качок схильні статевою диморфизму, основним проявом якого є відмінність забарвлення самців і самок. Більшість представників качиних линяє двічі на рік: влітку – повністю, восени – частково.

Прародителька сьогоднішньої домашньої качки є крижень. Вага селезня (самця) досягає близько 3-4 кг, а самки важать від 2 до 3,5 кг. протягом року самочка здатна принести близько 250 яєць. Сьогодні розведенням качок займаються на території нашої країни, так і в багатьох інших країнах світу.

Породи качок

Список найбільш поширених в наш час порід качок виглядає наступним чином: нырковые, річкові, мускусні, крохалі, галагаза, качки-пароплави, савки і безліч інших порід.

При виведенні нових порід качок особлива увага приділяється їх скоростиглості, набір живої маси і несучості.

серед сучасних порід домашніх качок можна виділити м’ясні, яєчні і м’ясо-яєчні. М’ясні породи – це пекінські, чорні білогруді та сірі українські качки. Яєчні породи качок – це індійські бігуни, а до мясояичным порід відносяться хакі-кемпбел і дзеркальні качки.

Качки м’ясних порід відрізняються більш високим ступенем скоростиглості і великою живою вагою, значно перевищує вагу представників інших порід. При правильному догляді така качка може зрости до 2-2,5 кг всього за пару місяців.

Яєчні породи качок мають невелику вагу, зате швидкість їх несучості не йде ні в яке порівняння з родичами.

Самими універсальними і розрахованими на багато є м’ясо-яєчні породи качок, яких воліють вирощувати навіть на маленьких присадибних ділянках. За два місяці догляду вага качок цих порід здатний дійти до 1,5-2 кг

Звичайна біла качка є лідером по вигідності розведення, але щоб не допустити її заростання жиром, її не можна перегодовувати. Крім того, таким качкам необхідний хороший водойму поблизу (а краще на самому присадибній ділянці).

Склад і корисні властивості качиного м’яса

Качине м’ясо, або качатина, є вельми корисним продуктом. Воно містить багатий перелік вітамінів (в основному, вітамінів групи В), мікроелементів, жирів (порівняно з м’ясом індички або курки жирне м’ясо качки і абсолютно не підходить для дієтичного харчування). Чоловікам м’ясо качки показано, так як завдяки високому і збалансованому вмісту амінокислот воно благотворно впливає на потенцію. З обережністю качине м’ясо слід вживати в їжу людям зі схильністю до алергічних захворювань.

До числа найбільш корисних видів качок відноситься бройлерна качка, м’ясо якої відрізняється збалансованим набором вітамінів і мікроелементів. Особливо багато в ньому натрію, калію, заліза, міді, вітаміну А, вітамінів групи В (В, В1, В3, В6 і В12) і фолієвої кислоти. Також м’ясо бройлерних качок дуже поживне.

Велику користь для здоров’я людини має і качиний жир, одним з головних достоїнств якого є здатність ефективно очищати організм від токсичних речовин. Містяться в жирі ферменти сприяють регуляції обміну речовин в організмі і покращують колір обличчя. Крім того, качиний жир має явно виражену антиатерогенное дію.

Як правило, домашні качки досить жирні і в ході їх приготування буде вытапливаться велику кількість жиру. Щоб не допустити цього, з птиці слід попередньо зрізати трохи жиру. І не варто забувати, що гарнір, просякнуте качиним жиром, набуває специфічний запах. Якщо ви не дуже його любите, то під час приготування качки всередину неї варто покласти пару половинок яблука.

Шкоду і протипоказання до споживання м’яса качки

Так як качине м’ясо відноситься до жирних продуктів, у ньому міститься великий відсоток поганого холестерину. З-за цього воно протипоказано пацієнтам з цукровим діабетом, ожирінням, а також тим, хто сидить на дієтичному харчуванні. Медики радять утриматися від качатини тим, хто страждає захворюваннями шлунка, печінки та підшлункової залози, а також має проблеми з серцем і судинами.