Керамічний ніж

Все більше і більше господинь віддають перевагу керамічних ножів. Це нововведення, яке прийшло відносно недавно на кухні усього світу, набирає все більшу популярність.

Плюси і мінуси керамічних ножів

Керамічний ніж являє собою пресовану і обпалений при 1500 градусах діоксид цирконію. Безумовно, такий вид ножів естетично виглядає дуже привабливо, стильно і незвично. Також кераміка безпечна для здоров’я, що багато роблять акцент. Ці ножі дуже гігієнічні, нейтральні до впливів запахів та фарбування. Ніж легкий і завдяки дуже якісною і гострої заточування дозволяє нарізати дуже м’які продукти швидко й тонко. Заточування проводиться дуже рідко.

Але у такого, здавалося б, ідеального товару є і недоліки. Крім високої вартості, объясняющейся витратним виробництвом, ці ножі дуже крихкі. Тому ними не можна нарізати цілий ряд продуктів, а при падінні ножі часто розбиваються або на їх поверхні утворюються відколи, після яких якість нарізки погіршується. Негативно впливає на якість керамічних помічників і перепади температур, що робить неприпустимим їх миття в посудомийних машинах або дуже гарячій воді.

Як вибрати керамічний ніж

Купуючи керамічні ножі, слід звернути увагу на їх форму. Для кожного типу продуктів розроблена своя форма ножа, з певною довжиною леза і рукоятки.

Колір кераміки також розрізняється. Чорні ножі випускаються в основному для професійного використання, такий колір обумовлений особливим складом, який додається барвник. Такі ножі обробляються набагато довше, в результаті чого підвищується твердість і стійкість до різних впливів, що в рази збільшує вартість продукту. Більшості звичайних покупців набувають керамічні ножі з білим лезом, які набагато доступнішим за ціною.

Купуючи ножі з кераміки, не слід занадто економити. Деякі недобросовісні виробники скорочують час обробки і витримки ножа, для здешевлення процесу. Колір кераміки, яка не пройшла потрібний цикл при виготовленні, відрізняється жовтуватими, іноді бежевими відтінками. Таке лезо має низьку якість. Кераміка високої якості сніжно-біла, іноді навіть кілька прозора.

Як точити керамічні ножі

Для заточування таких ножів існують спеціальні точила, придатні тільки для кераміки. Стругачки бувають механічні і електричні.

Точити керамічні ножі слід дуже рідко, і процес цей досить складний. Тому краще довірити таку заточку фахівців, тим самим ви зменшите ризик деформації і пошкодження леза.