Кінза коріандр

Кінза — це їстівне рослина, що використовується як ароматична пряність. Для приготування їжі використовують кінзу як в свіжому, так і в сушеному вигляді, а також її насіння, звані коріандром. Вона має різкий аромат і злегка гіркуватий смак свіжого листя.

Як з’явилася кінза

Історія кінзи починається ще в Стародавньому Китаї. Не дарма її досі називають китайською петрушкою. Як рослина їстівне, кінза існує вже більше п’яти тисяч років. Перш ніж почати вживати його в кулінарії, кінзу використовували в медицині як лікарський препарат. У Стародавньому Єгипті коріандр клали в саркофаг, тому що вважалося, що він може людину зробити безсмертним. В Європі В середні століття, кінза була обов’язковим складовим у приворотних зіллях, а на півдні Азії і сьогодні вважають, що коріандр містить збуджуючі властивості. В Росію кінзу завіз з Іспанії в 1830-х роках граф Апраксин.

В Центральну частину Європи кінзу завезли римляни, а у Великобританії кінза, навіть сьогодні, значиться як бур’ян. У 15 столітті її завезли Нову Зеландію, Америку й Австралію.

Застосування в кулінарії

В кулінарії кінза або коріандр використовуються в якості приправи до салатів, супів, м’ясних, рибних страв. Сухі насіння коріандру незамінні в приготуванні ковбас, сиру, консервів, маринадів, і навіть деяких лікерів. Також її використовують у кількох сортах пива.

Якщо в процесі сп’яніння зжувати кілька сухих зерен, то він не тільки сповільниться, але ще й зменшиться різких запах з рота. В кинзі міститься величезна кількість ефірних масел, витяжку з яких використовують рецепти декількох марок джинів. У Росії кінза теж знайшла своє застосування. Вже багато років на прилавках магазинів ми бачимо хліб «Бородинський», зі щедрістю обсипаний коріандром.

Склад і корисні властивості

Коріандр має масу корисних властивостей. Наприклад, він виводить з організму шлаки і допомагає засвоїтися важкої їжі. Коріандр швидко перетравлюється, не залишаючи відчуття тяжкості.

Свіжа зелень кінзи дуже корисна для серцево-судинної системи, і просто необхідна при зниженому апетиті.

Калорійність кінзи невисока і складає всього 23 ккал на 100 грамів зелені.

Не зловживати!

Незважаючи на всі корисні властивості кінзи, вживати її варто в обмежених кількостях, так як вона може викликати ослаблення потенції і порушення сну. А для жінок це загрожує збоєм щомісячних циклів. За один прийом їжі дозволяється вжити не більше 30 гр. свіжої кінзи або 5 гр. коріандру. Страждають цукровим діабетом і зовсім варто відмовитися від прийому їжі, що містить кінзу. Також протипоказана вона при гастриті, інфаркті міокарда і гіпертонії.