Кисляк

Кисле молоко – один з улюблених кисломолочних напоїв, придуманих на Русі. Її отримують шляхом сквашування молока. Це добре засвоюваний і легко перетравлюваних продукт.

Якщо регулярно харчуватися кисляком, то значно покращиться обмін речовин і травлення, нормалізується нервова система.

Кілька видів кислого молока

Фахівці розрізняють мечниковську, звичайну, українську кисляк. Ці різновиди відрізняються видом використовуваного молока і типу молочнокислих дріжджів.

Відміну мечниковской кисляку від звичайної полягає в більш виражених антибактеріальних якостях і вмісті вітамінів.

Української кисляком або ряжанкою називають продукт, виготовлений з топленого молока з додаванням вершків. У ряжанки кремовий колір і приємний смак, в неї підвищену кількість жирів, від 4% до 8% відсотків, а також міститься багато мінеральних елементів. Ряжанку рекомендують пити хворим гастритом, атеросклерозом, а також тим, хто багато працює фізично.

Для приготування варенца беруть пряжене молоко, а в якості закваски використовують сметану. Придумали варенець в Сибіру. Він має середню жирність близько 2,5 відсотків. Зазвичай його їдять з чаєм.

Корисні властивості

Доведено, що при регулярному питво кисляку в організмі сповільнюють процеси старіння. Також даний продукт відомий антипохмельным властивістю. Якщо випити кисляк натщесерце, то хвилин через десять чоловік приходить в себе.

Як зробити кисле молоко в домашніх умовах

Для приготування кислого молока нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 літра незбираного молока, щоб створити стабільний терморежим;
  • 1 чайна ложка закваски, в якості якої можна скористатися будь-якими кисломолочними продуктами, що мають у складі живі бактерії. Можна застосувати ложку сметани, хлібний м’якуш або кефір. При виборі закваски треба пам’ятати про смак кінцевої продукції;
  • 2 столові ложки цукру.

Треба розігріти молоко, довівши до кипіння, прокип’ятити протягом хвилини, остудити до 40 градусів. Потім слід додати цукор плюс закваску, розлити в скляну тару (пляшки або банки). Поставити ємності в тепле місце, укутати ковдрою приблизно на 8 годин. Готову кисляк потрібно поставити в холодильник, залишити годин на 10, для придбання необхідної густоти і смаку.

Зберігати кисляк потрібно в холодильнику, протягом п’яти днів. Температура зберігання не повинна перевищувати 8 градусів.

Як вживати кисляк

Її можна пити з різними добавками для додання бажаного смаку: ваніліном, з медом, корицею. Кисляк може бути основою освіжаючих напоїв, супів, оладок, пирогів.

До простокваші подають житні сухарі й цукор.

Про харчову цінність і калорійність

Показники харчової цінності: вміст білків – 2,9 г, вуглеводів – 4,1 г, жирів – 2,5 р. Калорійність кислого молока становить 53 ккал, при жирності 2,5%.