Консервований кріп – опис властивостей продукту; його калорійність, користь і шкоду; рецепт, як консервувати на зиму

консервований кріп

Консервований кріп: властивості

Калорійність: 40 кКал.
Енергетична цінність продукту Консервований кріп:
Білки: 2.5 р.
Жири: 0.5 р.
Вуглеводи: 6.3 р.

Опис

консервована зеленьКонсервований кріп – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Кріп додають практично в усі страви, він відрізняється приємним ароматом. Кріп являє собою однорічна пряна рослина. Свою назву Anethum graveolensон отримав завдяки місцем свого поширення у підніжжя Альп, де кріп став називатися «anethum». Батьківщиною рослини вважається Азія. Зустрічається кріп у дикорослому вигляді в Ірані, Північній Африці, Гімалаях. Спочатку кріп був відомий як декоративна і лікарська рослина, потім його почали вживати в їжу. Російська назва «укроп» рослина отримала завдяки тому, що його «кропили», тобто дрібно нарізали для того, щоб надати їжі аромат і смак.

Кріп широко застосовували в Стародавній Греції, його зелень і насіння володіють корисними властивостями, що не могли не помітити давньогрецькі медики. Дівчата плели з ароматної рослини вінки для улюблених. У Середні століття кріп вважався одним з найсильніших захисників від чаклунів. На сьогоднішній день рослина застосовується як популярна пряність. Кріп вживають в свіжому вигляді, заморожують, сушать, консервують.

Корисні властивості

Корисні властивості цієї пряної рослини обумовлені його цінним хімічним складом. Свіжий кріп багатий вітамінами групи В, С, а також іншими біологічно активними речовинами. Фолієва кислота, або В9, бере участь у кровотворенні, а також у створенні нових клітин. Вживання продуктів, багатих на фолієву кислоту, особливо показано вагітним жінкам та маленьким дітям. При нестачі цього вітаміну піддається небезпеки кістковий мозок, у якому відбувається поділ клітин. Фолієва кислота також необхідна для чоловіків для нормальної вироблення сперматозоїдів.

корисні властивостіСвіжа зелень цієї рослини, що містять хлорофіл, ефірні олії, флавоноїди. Насіння кропу багаті клітковиною, ефірною олією, цукром, жирними оліями, каротин, флавоноїди. Ефірне масло покращує вироблення жовчі, травних ферментів. Рослина дезінфікує травний тракт, а також сечостатеву систему. Магній і залізо сприяють кровотворенню.

Кріп ефективний при курячій сліпоті, для цього 20 мл соку рослини змішують з 100 мл соку моркви. Приймають цю суміш натщесерце.

Навіть консервований кріп містить аскорбінову кислоту, клітковину, калій. Продукт володіє протизапальною властивістю, що позитивно впливає на порожнину рота. Пряність стимулює апетит, зменшує судоми, покращує травні процеси.

Кріп, навіть у консервованому вигляді, діє як відхаркувальний і сечогінний засіб. Кріп знімає напругу, допомагає при розумових навантаженнях. Рослина багата клітковиною, яка допомагає травленню, сприяють схудненню.

Калорійність консервованого продукту становить 40 кілокалорій на 100 грамів.

Використання в кулінарії

страви з кропомВ кулінарії кріп застосовують як універсальну і найпоширенішу пряність. Зелень рослини додають в різні соуси, страви з риби, овочів, м’яса, гарячі страви. Кріп не тільки покращує зовнішній вигляд страви, але і збуджує апетит. Зелень прекрасно поєднується з молодим відварною картоплею, квасолею. Кріп додає самому звичайному страви родзинку, традиційний омлет, сир або сир стануть смачніше, якщо приправити їх з кропом. Сушений кріп використовують як самостійну пряність або ж змішують з іншими травами. Насіння рослини додають при приготуванні маринадів, для додання аромату чаю і оцту. Парасольки цієї рослини широко використовують для консервації овочів. Зелень кропу в стравах знижує кількість солі, що перешкоджає відкладенню солей в організмі.

Консервований кріп використовують так само, як і свіжий продукт. Він відрізняється чудовим ароматом і смаком. Найчастіше при приготуванні консервованого кропу не використовують нічого, крім солі і свіжої зелені, що робить продукт безпечним і корисним.

Як консервувати?

Дуже популярний консервований кріп на зиму. Існує безліч рецептів його заготівлі.

як консервувати з сіллюКріп консервують у липні-серпні. Для початку відбирають відповідну зелень. Не варто використовувати мляві листя і стебла рослини. Пожовкле листя, особливо в поєднанні з неприємним запахом, свідчать про процеси гниття. Злиплі листя також краще не використовувати.

Листя рослини ретельно миють і перебирають. Кріп підвішують для просушування, а потім видаляють грубі черешки і ріжуть рослина на дрібні шматочки. Подрібнений кріп розподіляють по банкам, а потім засипають кухонною сіллю. Досить буде 20% солі від загальної маси, сіль буде грати роль консерванта. Найчастіше зелень консервують методом сухої засолювання без стерилізації. Для однієї банки заготовки знадобиться 450 грамів кропу і 100 грамів кухонної солі.

При додаванні консервованого кропу основне блюдо солити не потрібно.

Користь консервованого кропу і лікування

Користь кропу очевидна при циститі, захворюваннях нирок. Народна і офіційна медицина відзначають сечогінні та жовчогінні властивості прянощі. Зелень цієї рослини допомагає налагодити сон і вгамувати головний біль. Побороти безсоння допоможе навіть додавання зелені при приготуванні страв. Народна медицина рекомендує готувати настій, який розширює судини, позитивно впливає на кишечник, знижує артеріальний тиск.

лікуванняНасіння пряної рослини застосовують як бактерицидний і спазмолітичний засіб. Кріп благотворно впливає на серцево-судинну та травну систему. Рослина стимулює вироблення молока, що важливо пам’ятати годуючим матерям. Відома також «кропова вода», яку отримують з олії рослини і кип’яченої води, взятих у співвідношенні 1:1000.

При проблемах з нирками, а також при захворюваннях сечового міхура допомагає настій кропу. Для його приготування 1 ст. л. сировини заливають 200 мл води і залишають на п’ятнадцять хвилин. Приймати засіб слід до 6 разів по 50 мл як сечогінний засіб настій приймають 3 рази на день до прийому їжі.

Кріп буде корисним при метеоризмі, для цього 1 ст. л. настою приймають до їжі.

Шкоду консервованого кропу і протипоказання

Шкоду організму кріп може завдати при вагітності і зниженому тиску.

Фотографії продукту

  • зелень на зиму
  • промислова консервація
  • укроп з сіллю