Королевська ватрушка — з полуницею

Інгредієнти:

Для тіста:

масло вершкове — 100г

борошно — 1 склянка

цукор — 0,5 склянки

Для начинки:

цукор — 0,5 склянки

сир — 250г

яйце — 2 шт

Полуниця (можна заморожену, або іншу ягоду) — 1 склянка

Спосіб приготування:

Цей пиріг готується за принципом «Королівської ватрушки», або як його ще називають «пиріг з крихтою» або «Крошка-пестунчик». Виходить він дійсно дуже ніжним, а в поєднанні з сиром і ягодою дуже нагадує ягідний чізкейк! (У нас в фірмовому кондитерському магазині «Форне» продаються маленькі корзиночки з назвою «брусничний чізкейк» з дуже схожим смаком, правда якщо замість полуниці брати брусницю).

Для тіста борошно розтираємо з маслом і цукром в крихту (соду і розпушувач не треба!):

Рецепт Королевська ватрушка фото

Тепер готуємо начинку. Краще використовувати домашній сир, причому дуже раджу зварити його на 6% молоці — начинка буде настільки ніжна, що результат вас просто здивує! Якщо ж ви берете магазинний, то його необхідно ретельно подрібнити, можна блендером:

Рецепт Королевська ватрушка фото

Яйця збиваємо з цукром в піну і акуратно змішуємо все з сиром:

Рецепт Королевська ватрушка фото

2/3 Тіста-крихти викладаємо у форму (краще силіконову, або постелити пекарську папір, щоб краще знімався готовий пиріг)

Рецепт Королевська ватрушка фото

Виливаємо сирну начинку, зверху викладаємо шматочки полуниці. Якщо використовуєте заморожену, дістаньте її заздалегідь, щоб вона трохи й підтанула до стану, коли можна буде легко різати ножем, але щоб вона не встигла потекти:

Рецепт Королевська ватрушка фото

Зверху посипаємо все, що залишилася 1/3 крихти і приблизно 1-2 ст. л. цукру:

Рецепт Королевська ватрушка фото

Цукор запекется і перетвориться в солодку хрустку скоринку :

Рецепт Королевська ватрушка фото

Смачно навіть гарячим! Але все ж дайте трохи охолонути, а то пиріг надто ніжний… А тепер можна пригощатися:

Рецепт Королевська ватрушка фото

Приємного чаювання!

Рецепт Королевська ватрушка фото