Кріп

Ця зелена прянощі також відома під латинською назвою Anethum graveolens, правда, меншого кількості домогосподарок. Переважна більшість знайоме з рослиною, як з однорічною пряністю, яка росте на городі або продається пучками на ринку або в магазині. Кріп невибагливий до місця вирощування, але любить вологі та світлі місця. У нього пружний круглий стебло, ниткоподібні листочки, а висота не перевищує метра. Цвіте великими квітковими парасольками, які викидає в липні-серпні. В якості плодів у кропу маленькі овальні плоскі насіння.

Більше п’яти тисяч років тому ця рослина було відомо стародавнім грекам, які оцінили своєрідний аромат і корисні властивості кропу. Про це свідчать їх запису про використання насіння кропу в лікарських цілях і в їжу. Своє поширення по світу кріп почав разом із римлянами і греками, які в часи своїх походів завезли цю запашну травичку до підніжжя Альп. На наших теренах кріп зростає з десятого століття. Тоді ж його почали використовувати для закваски овочів, як приправу та лікарського засобу.

Корисні властивості кропу

В зелені кропу міститься безліч корисних елементів. Чого тільки коштує каротин і вітамін С, група вітамінів В і РР, залізо, солі калію і фосфор, і хлорофіл. Насіння також не обділені корисними компонентами і містять клітковину, ефірні олії та флавоноїди.

Володіючи такою кількістю корисних речовин, кріп не міг не стати популярною пряністю. Він універсальний: крім того, що покращує смак їжі, так ще і зовнішній вигляд робить привабливішим. Кріп чудово збуджує апетит. Тому його додають і в соуси, і у всілякі салати, при варінні супів, у приготуванні страв з м’яса, риби і овочів, особливо молодої вареної картоплі. Зелень додасть приємного пікантного смаку страв з яєць та сиру, а також сиру.

В їжу використовують тільки зелень кропу, його парасольки суцвіття і стебла додають розсіл для консервації. Насіння кропу додають аромату чаю, оцту і різних маринадів. Для отримання більш пряних сумішей висушений кріп, як і свіжий, можна використовувати з іншими пряними травами.

Свіжий кріп досить низькокалорійний, всього 40 ккал, але сушений має значно більше енергетичної цінності – 258 ккал. Білків у кропі 2,5 г, жирів 0,5 г і вуглеводів 6,3 р.

Лікувальні властивості кропу

Зелень кропу знижує кількість солі у стравах, тим самим запобігає перенасичення організму людини солями. Як традиційна, так і народна медицина рекомендують застосовувати зелень кропу в боротьбі з нирковими захворюваннями, цистит. Кріп відмінний жовчогінний і сечогінний засіб.

Якщо ви страждаєте головними болями або безсонням, кріп також може допомогти. Для зниження кров’яного тиску, розширення судин і розслаблення кишечника радять приймати настій трави кропу. Насіння кропу допомагають при відкладенні солей в організмі, діабеті і в боротьбі з ожирінням.

Відваром кропу промивають очі при їх запаленні або захворюванні кон’юнктивітом. Настій з насіння кропу відомий як бактерицидний засіб, а також хороше проносне.

Протипоказання до вживання

Людям, які страждають від низького тиску, а також вагітним жінкам, не бажано вживати в їжу велику кількість кропу.