Рубрика: Крупи, злаки, насіння

Жито

Територія сучасної турецької держави і Північна Африка вважаються батьківщиною жита. Рослина понад 2000 років тому було окультурено людиною і вирощувалося в районах з мінливими кліматичними умовами, де збирати великий врожай пшениці не представлялося можливим. До початку 19 століття в Росії жито була провідною зерновою культурою, а житнє випічка становила основу всієї кулінарії. Як пшениця, кукурудза і рис, житні зерна стали…

Детальніше

Рис коричневий

Коричневий рис менше оброблений, ніж білий, тому він містить більше поживних речовин і клітковини. З-за того, що білий рис позбавлений багатьох власних вітамінів, часто його штучно збагачують синтетичними вітамінами і мінералами. Але вони не можуть повноцінно замінити натуральні. Коричневий сорт рису перевершує білий в плані користі для здоров’я ще і завдяки високому вмісту клітковини. До того ж дослідники виявили в…

Детальніше

Пшоно

Пшоно — крупа, одержувана з зерен культурних видів проса, однієї із найдавніших злакових культур, яку обробляли з III тисячоліття до нашої ери в Китаї і Монголії. Треба сказати, що саме просо буває не тільки жовтим. Воно може бути білого, червоного і сірого кольорів. Але саме зерна жовтого кольору володіють найкращими смаковими та поживними якостями. З жовтого зерна завжди виходить дуже…

Детальніше

Кускус

Багато людей в нашій країні, швидше за все, навіть не підозрюють, що таке кускус і з чим його їдять. Однак, спробувавши одного разу його своєрідний і незабутній смак, більшість оцінить лікувальні властивості цієї крупи, аромат і простоту кулінарної обробки. Страви, до складу яких входить кускус, займуть одне з основних місць під час ваших сімейних трапез. Слід зазначити, що про кускусі…

Детальніше

Басматі

Басматі – це сорт рисової крупи, що має незвичайну смакову особливість (чимось нагадує горіховий або кукурудзяний присмак). У зернах міститься велика кількість корисних речовин, страви з рису басматі індійського походження особливо смачні і ароматні, тому за очі культуру прийнято називати королем серед рисових рослин. Особливості рису басматі Своїм ароматним якістю продукт зобов’язаний циклічного з’єднання, що утворюється при реакції Майяра: продукт…

Детальніше

Амарант

Слово «амарант» з грецької перекладається як «нев’янучий». Це дійсно так – квіти цієї рослини можуть зберігати форму місяцями. Амарант відрізняють невеликого розміру червоні квіти, які зібрані в суцвіття. У цієї рослини є й інші назви, під якими він відомий в Росії – бархатник, щириця, півнячі гребінці, аксамитник. Екскурс в історію Амарант відноситься до одних з найбільш древніх рослин, які почали…

Детальніше