Кухня Домінікани

Кухня Домініканської республіки має багато спільного з гастрономічними традиціями сусідніх островів Пуерто-Рико і Куба, а також з країною, з якою ділить острів Еспаньола, Гаїті. Домінікана довгий час була іспанською колонією, тому багато кастильские традиції знайшли тут благодатний грунт, у тому числі й кулінарні. Крім того, відчувається вплив Африки, звідки сюди привозили рабів. Особливо це стосується традицій Tino.

Головні інгредієнти домініканської кухні

Овочі і фрукти

В домініканської кухні в повному обсязі використовуються рослинні інгредієнти. Такі продукти, як ананас, лайм, маракуйя, манго і, особливо, банани, використовуються в багатьох стравах і в самому різноманітному вигляді.

Якщо говорити про овочі, то такі інгредієнти, як ямс, солодкий картопля, баклажани, перець дуже популярні. У бідного населення Домінікани, що становить більшу частину від загальної кількості, часто використовуються такі рослинні інгредієнти, як рис, кукурудза і квасоля.

М’ясо

Домініканська кухня сповна використовує м’ясні інгредієнти. Оскільки вона має багато іспанських коренів, на перший план виходить яловичина і курятина, яку смажать, готують на грилі, варять, в’ялять, природно, попередньо замаринувавши. У місцевих маринадах використовують велику кількість місцевих рослинних інгредієнтів, а також унікальні місцеві спеції.

Іншими видами м’яса, яке вживається місцевим населенням, є курятина, м’ясо індика, баранина.

Морепродукти

В цьому плані Домінікана не відрізняється від інших островів Карибського басейну: морепродукти тут багато і вміючи використовують. У будь-який час року на острові можна знайти страви, приготовані з свіжих дарів моря. Неймовірно смачно місцеві жителі готують тріску і восьминогів, устриць і крабів, каракатиць і навіть акул.

Спеції

Відмінною рисою домініканських страв є гострота. Місцеві жителі з задоволенням використовують шафран, корицю і гвоздику. Особливим попитом користується софріто – жорстка суміш місцевих трав, яка використовується в багатьох кулінарних рецептах.

Страви домініканської кухні

Одним з часто використовуваних продуктів в Домінікані є тапіока, крохмаль, приготований з маніоки. Цей продукт є рідною для Бразилії, Колумбії, Венесуели, Куби, Домініканської республіки і ще багатьох країн цього регіону. З нього готуються безліч страв, у тому числі і касабе – вид місцевого хліба.

найпопулярнішими стравами на острові є:

  • Arroz con leche або Arroz con Dulce – іспанські страви, що готуються з солодкого ароматизованого молока. Вони подаються з рисовим пудингом;
  • Flan – салат з фруктів;
  • Paella – рибне блюдо з шафраном або аннато;
  • Chicharrn – страва з м’яса, найчастіше з курятини, але використовується і баранина або яловичина, яке подається з рисової або кукурудзяною кашею, лимонним соком, соєвим соусом, перцем, паприкою. М’ясо загортається в борошняне тісто і смажиться до хрусткої скоринки;
  • Pastelitos – млинці з м’ясом.