Кукурудза

Батьківщиною кукурудзи є Південна і Центральна Америка, мексиканці знайомі з кукурудзою вже більше 7000 років. Кукурудза вважається найдавнішим культурним рослиною на землі, не здатним до самосеву і здичавіння. Будучи важливим компонентом харчування, кукурудза поступається лише пшениці та рису.

Корисний склад

Біохімічні властивості кукурудзи роблять її дуже корисним продуктом харчування. До її складу входять цінні для людини вітаміни групи В, РР, С, калій, фосфор, молібден, фтор, йод, мідь та інші. В 100г кукурудзи міститься близько 100ккал. До складу зерен кукурудзи входять жири, вуглеводи, моносахариди, дисахариди, клітковина, крохмаль, зола. У результаті наукових досліджень було встановлено, що кукурудза є легкозасвоюваною культурою, має високу харчову і біологічну цінність. При включенні в раціон кукурудзи спостерігається активізація обмінних процесів, що благотворно впливає на самопочуття, життєвий тонус, загальне оздоровлення.

Використання

Цікавий той факт, що відрізняються прагматизмом європейці зарахували кукурудзу до пшениці і рису, внісши її до реєстру хлібних продуктів. З кукурудзи виходить прекрасний по своїм смаковим властивостям хліб, з неї роблять млинці, коржі, попкорн, пластівці. Користуються популярністю зварені цілком качани, що подаються з сіллю. Зерна кукурудзи піддають консервації і потім використовують як компонент різних салатів і ряду інших страв. Кукурудза в процесі консервації зберігає майже всі свої корисні речовини. Правда це справедливо лише для молодих кукурудзяних зерен, підданих консервації на стадії молочно-воскової стиглості.

Проростки кукурудзяного зерна, використовувані для приготування салатів, користуються великою популярністю у прихильників здорового харчування. З допомогою віджиму із зародків отримують харчову олію, з кукурудзяного крохмалю готують сироп. Крім того, що крохмаль є відмінним загусником, він виступає і в якості прекрасного сировини для приготування різних алкогольних напоїв (наприклад, віскі) і оцту. Кукурудзяний сироп використовують як підсолоджувач у виробництві джемів, желе, а також інших кондитерських виробів. Кукурудза йде на приготування комбікормів для сільськогосподарських тварин.

Кукурудзу застосовують і в промислових цілях. Так, кукурудзяне масло служить сировиною для отримання дорогих фарб, мила, замінників гуми. Білок, що входить до складу зерен кукурудзи, використовують для виготовлення нагадує шерсть штучного волокна. Кукурудзяний крохмаль застосовують для обробки шкіри і тканин, для підвищення міцності та гладкості паперу, для виготовлення лікарських засобів, декстриновых клеїв, віскозного волокна, вибухових речовин.

В хід йдуть не тільки качани, але і інші вегетативні частини рослини, з яких виготовляють будівельні і пакувальні матеріали, папір, добавки, що сприяють поліпшенню якісного складу грунту.

Навіть кочережки качанів йдуть у справу, з них отримують використовується для виробництва пластмас, нейлону та інших синтетичних речовин сировина – фурфураль. З м’якою середини стебел кукурудзи роблять цигарковий папір, повітряні обгорнення качанів використовують в якості набивання.

Лікувальні властивості

Використовується кукурудза і в лікувальних цілях. Рильця кукурудзи містять вітамін К, аскорбінову і пантотенову кислоти, камеді, каротиноїди, жирні олії, ефірні олії, гіркі глікозиди, цукристі речовини, інозит, смолисті речовини, сапоніни, стигмастерол, ситостерол та інші корисні для людини речовини.

Вчені встановили, що рідкий екстракт кукурудзяних рилець, як і їх настою, збільшує секрецію жовчі, сприяє зниження її питомої ваги, а також в’язкості. До того ж він зменшує вміст білірубіну. Дослідження показують, що препарати, приготовані з кукурудзяних рилець, покращують згортання крові, за рахунок чого вони отримали застосування при гіпотромбінемії. Дані препарати підвищують кількість тромбоцитів і посилюють діурез. Кукурудзяні рильця мають жовчогінні властивості, їх використовують при гепатитах, холециститах і холангітах. В якості сечогінного засобу їх застосовують при нирковокам’яній хворобі і водянці. Мають вони і кровоспинну дію. Препарати кукурудзяних рилець у всьому світі набули популярність, завдяки їх використанню при лікуванні жіночих хвороб, набряків застійного характеру. Крім того, їх застосовують як заспокійливий засіб, а також для позбавлення від стрічкових гельмінтів.

Незважаючи на калорійність, кукурудза буде корисна тим, хто бажає схуднути, оскільки при введенні її в раціон знижується апетит.

Препарати на основі кукурудзи можуть бути у формі таблеток, порошків, екстрактів, чаю.

Протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні властивості, кукурудза і має ряд протипоказань. Не можна вживати кукурудзу і страви з неї тим людям, які мають схильність до тромбозів, у кого підвищена згортання крові, протипоказана вона при тромбофлебіті. Не може кукурудза бути рекомендована людям з низькою масою тіла і тим, хто має знижений апетит.

У період загострення виразки дванадцятипалої кишки і шлунка не слід вживати в їжу страви з кукурудзяних зерен і з подрібненої кукурудзи.

Перед тим як використовувати кукурудзу в якості лікарського засобу, необхідно попередньо порадитися зі своїм лікарем.