Кукурудзяна олія

Американські індіанці здавна вважали кукурудзу даром богів. Про неї складали легенди, їй присвячували пісні, а інки, шанували її священною, щорічний посів кукурудзи перетворювали в урочистий ритуал.

З того часу минуло не одне століття і сьогодні кукурудзу знають і люблять повсюдно. Її зерна використовуються для виробництва крохмалю, глюкози, спирту, штучних тканин і навіть кіно — і фотоплівки. З деяких сортів можна отримати непогану папір і пластмасу. Незважаючи на такий солідний список корисних дарів кукурудзи, її головним даром людству, безсумнівно, є кукурудзяна олія.

У деяких країнах кукурудзу називають золотом за колір її зерен. І це дійсно так, адже завдяки своєму унікальному складу, кукурудзяна олія, здатне впливати на організм людини лікувальний і омолоджуючий ефект. Воно лікує як зсередини, так і зовні, бореться з приближающими старіння вільними радикалами, наповнюють життям і здоров’ям шкіру, волосся і нігті. Кулінари вважають кукурудзяна олія воістину універсальним.

Кукурудзяна олія виробляється з зародків насіння кукурудзи. У продаж воно надходить виключно рафінованим. Це прозора, світло-жовте масло, практично позбавлений запаху. Якщо його порівнювати з іншими поширеними видами рослинного масла: соняшниковою, оливковою або соєвим, то не можна сказати, що воно корисніше. Свою популярність кукурудзяна олія завоювало за рахунок багатого набору супутніх речовин в своєму складі.

Завдяки тому, що рафінована мало не має смаку, воно може бути використаний для приготування супів, риби, м’яса, овочів, соусів, випічки і кондитерських виробів. Воно не піниться в процесі готування і не пригорає, а ще – воно не утворює канцерогенні сполуки і саме за цей пункт його цінують в дитячому і дієтичному харчуванні.

Склад і користь кукурудзяного масла

В кукурудзяному маслі міститься багато провітаміну А, вітамінів групи В, С, Е (їм воно в два рази багатшими, ніж оливкова), К, F, лецитин, мінеральні речовини, фітостерини і ненасичені жирні кислоти.

В 100 грамах кукурудзяного масла міститься більше десяти добових норм вітаміну Е. Для того, щоб зберегти своє здоров’я, достатньо вживати кожен день пару ложок олії (не забуваючи про інших поживних речовинах, звичайно). Найкорисніше олія виходить шляхом холодного віджимання зародків насіння кукурудзи – воно багата лецитином, що робить його прекрасним засобом для профілактики тромбозу і лікування атеросклерозу.

Вітамін Е має здатність включати альфа-токоферол, є прекрасними природними антиоксидантами, які сприяють збереженню молодості і краси.

Ненасичені жирні кислоти нормалізують жировий баланс, покращують еластичність судин і сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Міститься в маслі ферулова кислота, також відноситься до числа жирно-ароматичних кислот, є антиоксидантом. Завдяки цьому масло попереджає розвиток пухлин, уповільнює і зупиняє окислення ліпідів і захищає внутрішні органи від стресів. Фітостерини сприяють уповільненню розвитку атеросклерозу, вони стимулюють імунітет, гальмують розвиток пухлин і сприяють самознищення ракових клітин.

Лінолева кислота, що входить до складу олії (близько 56%), здатна зміцнювати імунітет і регулювати ступінь згортання крові. Крім неї, олія містить олеїнову кислоту (49%), стеаринову і пальмітинову кислоти, і на 0,1% — 1,7% інших кислот. Кукурудзяна олія допомагає при лікуванні сечокам’яної хвороби, захворювань печінки і жовчовивідних шляхів, цукрового діабету. Воно сприяє боротьбі з ожирінням і допомагає нормалізувати функціонування жовчного міхура.

Завдяки тому, що масло може надавати сприятливий вплив на кишечник і обмін речовин, його рекомендують включати в дієтичне харчування. Воно зміцнює капіляри, зменшуючи їх ламкість і проникність. Лікарі і дієтологи радять вживати його як профілактичний засіб для запобігання захворювань серцево-судинної системи, для захисту організму від негативних впливів навколишнього середовища, для поліпшення настрою і нормалізації сну. Кукурудзяна олія ефективна при рішенні проблем в жіночій і чоловічій статевій сфері, воно продовжує молодість, покращує зовнішній вигляд і стан шкіри. До його складу входять фосфатиди, які беруть участь у регулюванні мозкової діяльності, завдяки чому його корисно вживати в їжу маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.

У народній медицині кукурудзяна олія рекомендується використовувати для лікування опіків, алергічного нежитю, тріщин на шкірі.

Щоб підвищити тонус жовчного міхура досить пити по 1 ст. л. кукурудзяної олії 2 рази на день за 0,5-1 годину до їжі. Завдяки цьому після прийняття їжі його тонус зменшиться і бульбашка наповниться жовчю.

Щоб впоратися з мігренню і поліноз, слід пити по 1 ст. л. олії в день, а з атеросклерозом можна боротися, вживаючи по 25 гр. олії 3 рази на день.

Для боротьби з безсонням масло потрібно протягом 5-7 хвилин втирати долоньками в потилицю, п’яти, колінні, гомілковостопні, променезап’ясткові і ліктьові суглоби.

Калорійність кукурудзяної олії практично така ж, як і у будь-якого іншого рослинного масла: близько 900 ккал на 100 грамів.

Протипоказання

Кукурудзяна олія протипоказано при індивідуальній непереносимості. При схильності до ожиріння вживати його треба якомога менше.