Кульбаба

«Кульбаба — смачне і корисне рослина» — коли ми чуємо таке, то це викликає тільки посмішку і здивування. А адже це дійсно так. З квітки, що росте в кожному дворі можна приготувати дуже смачні і корисні страви!

Користь кульбаби

Офіційна назва кульбаби Taraxacum Officinale, що означає кульбаба лікарський. У складі цієї квітки знаходяться важливі для нашого організму речовини: каротин, холін, нікотинова кислота, вітаміни С і В2, фосфор, залізо, калій, марганець. До того ж в їжу можна вживати не тільки листя кульбаби, але і суцвіття, і навіть коріння.

Як приготувати кульбаби

Кульбаба додають у салати, варять з нього варення, мед, соуси і навіть роблять вино.

Вино

Для приготування винного напою потрібні суцвіття кульбаби. Потрібно збирати лише ті суцвіття, які легко відділяються від чашолистків.

Відокремити суцвіття і наповнити ними літрову банку до самого верху. Потім залити це кількість дозрілих суцвіть 3-ма літрами окропу, залишивши так на 3 дні.

Після закінчення 3-х діб пелюстки потрібно віджати, а настій процідити. Додати до неї лимонний сік (2 лимонів буде достатньо), 2 столові ложки звичайного сушеного родзинок і 500 грамів цукру. Все ретельно перемішати, закрити марлею і залишити бродити на 5 днів.

Після первинного процесу бродіння рекомендується перелити «вино» в бутель з вузьким горлечком, на яке потрібно надіти гумову рукавичку (її потрібно закріпити і один «палець» проткнути). Після того, як бродіння закінчиться, вино треба розлити по невеликих ємностях з щільно закриваються кришками і прибрати в прохолодне темне місце на 4-5 місяців.

Готове вино має прекрасний яскраво-жовтий колір і специфічний смак, проте гіркоти не відчувається.

Соус

Для нього знадобиться: пара жмень молодого листя кульбаби, стільки ж крес-салату і огіркової трави; склянку свіжого кефіру; 2 курячих яйця; зелений лук, кріп і петрушка за смаком.

Всю зелень потрібно дрібно нашаткувати, або подрібнити в блендері. Яйця відварити і краще порубати ножем. Зелену масу перемішати з подрібненими яйцями, а потім все це залити склянкою кефіру. Виходить смачний і корисний соус!

Салат

Рецептів салатів з кульбаб дуже багато. Наведемо приклад одного з них.

Інгредієнти:

  • жменя листя кульбаби;
  • 2 невеликих скибочки лимона;
  • половинка зубчики часнику;
  • 1 столова ложка натертої моркви;
  • кілька листочків щавлю;
  • подрібнені горіхи (будь-який смак);
  • майонез, оливкова або рослинне масло (виходячи з переваг кожного).

Листя кульбаби і щавлю подрібніть, лимон разом із шкіркою дрібно поріжте, горіхи краще перемолоти в блендері. Всі інгредієнти перемішати і заправити соком лимона і олією або майонезом.

Приємного апетиту!