Лимон

Сьогодні цей цитрусовий плід, завезений до нас більше ста років тому з теплих берегів Середземномор’я, добре відомий кожному своїми чудовими смаковими якостями і лікувальними властивостями.

Лимон, також як і інші цитрусові, включаючи апельсини, грейпфрут і мандарини, ботаніки відносять до сімейства рутових. Питання про батьківщину сонячного фрукта досі викликає суперечки, а на це почесне звання претендують Індонезія, Китай, Індія, а також тропічні острови. Але вчені вважали за краще підніжжя Гімалаїв і вважають, що саме звідти лимони потрапили в Месопотамію, а потім вже в Італію на Апеннінський півострів.

Теплий і досить вологий клімат Середземномор’я виявився досить підходящим для розвитку і плодоношення цитрусових, більш того вони тут приносили урожай не менше двох разів на рік. Звідси вони поширилися по різних куточках планети.

У Росії культивуванням лимонів займаються на території Середньої Азії і на Чорноморському узбережжі Кавказу, деякі любителі збирають непогані врожаї навіть вдома, вирощуючи їх на підвіконні. Живуть багаторічні лимони досить довго, більше 40 років. Цвітіння у них починається навесні, а плоди дозрівають до осені.

Склад лимона

Хімічний склад лимона – це справжня комора вітамінів і корисних речовин. Його цілющі властивості обумовлені високим вмістом лимонної кислоти в м’якоті плодів. Яблучної кислоти в лимоні менше, але вона також надає цілющу дію.

Лимони — низькокалорійні плоди, але їх поживної мощі присвячені сказання, легенди і навіть грецькі міфи. Їх дослідники вважають, що саме лимони були тими золотими яблуками Гесперід, які необхідно було добути Гераклові, щоб черпати з них енергію і силу для звершення своїх подвигів.

Існує і легенда про кавказькому царя, який покарав свого слугу, заточивши його у фортецю. Він дозволив давати нещасному єдиний продукт, який той повинен був вибрати самостійно. Цим продуктом виявився лимон, який, за словами покараного, міг задовольнити всі його потреби.

Стародавні скандинави в своїх міфах називали лимони «яблуками безсмертя» за здатність зцілювати і запобігати дряхление, а в російських казках лимони називали «золотими молодильними яблучками».

Зрозуміло, що вони мали велике значення для багатьох народів стародавності, а індійські йоги не нехтують корисним цитрусом і сьогодні, з’їдаючи день у день з одного лимона разом з цедрою. Це очищає організм і приносить здоров’я.

Крім органічних кислот м’якоть цілющого плоду містить вуглеводи, цукор, трохи білка, жиру і харчових волокон. Солідний склад вітамінів, представлений в лимоні не тільки вітаміном «С», але також і групою «У», бета-каротином, «А», «Е» та «РР». Не менш презентабелен і мінеральний склад, який містить такі макроелементи, як сірка, хлор, кальцій, магній, фосфор, калій. Їх доповнює комплекс мікроелементів, що включає в себе бор, фтор, молібден, марганець і залізо.

Цукру, що містяться в лимоні, являють собою сахарозу, глюкозу і фруктозу. Завдяки пектинам і клітковині сік лимона ефективний при запорах. Присутні в цьому цитрусе флавоноїди, глікозиди, фітонциди і ефірне масло. Яскраво-жовтого кольору своєї шкірки лимон зобов’язаний наявності в ній натурального барвника — гесцеридина.

Ми з дитинства знайомі з кислим смаком лимона і, переконати нас у зворотному думці дуже нелегко. Але насправді стиглий лимон володіє витонченим, вишуканим і приємним смаком, який можна випробувати, виростивши їх самостійно.

До нас адже потрапляють лимони, які збирають ще зеленими, щоб вони не зіпсувалися за час транспортування. Незважаючи на це, вони є відмінними помічниками в лікуванні ряду хвороб, а для нейтралізації кислоти дієтологи радять вживати з медом, звичайно, якщо у вас немає алергії на цей продукт.

Цілющі властивості яблук безсмертя»

Створені на основі лимона препарати славляться такими цілющими властивостями, як ранозагоювальні, протиглисні, протимікробні, протисклеротичні, протизапальні, а також загальнозміцнюючі. Всі ці властивості зумовлені наявністю активних речовин, що входять до складу «золотих яблук».

Цілющі властивості лимона використовуються людством з метою лікування і профілактики хвороб вже більше 3000 років. Вони довели свою високу ефективність при авітамінозах, отруєннях, хворобах легенів і атеросклерозі. Авіценна радив вживати лимони вагітним жінкам, щоб позбавити їх від токсикозу, а також тим, хто страждає серцевими захворюваннями.

Лимон в кулінарії

Лимон — найпопулярніший в кулінарії і затребуваний майже у всіх національних кухнях цитрус, здатний внести нотки свіжості в будь-яку страву. «Короля цитрусів» високо цінують не тільки за смак, а також за корисні якості і невисоку вартість. Із запашної, соковитою, багатою вітамінами м’якоті лимона, яка становить 60% , виходить чудове варення. А хто відмовиться від чаю з лимоном?

Сік цього цитруса додають у закуски, перші страви, салати, їм поливають м’ясо, рибу і морепродукти. Не обходяться без нього гарячі і холодні напої, десерти та кондитерські вироби.

Наповнитися енергією, так щоб заблищали очі, допоможе нескладний салат з лимоном. Для його приготування 2 молоді моркву труть на дрібній тертці, змішують її з заздалегідь підготовленої і нарізаної кураги в кількості півсклянки і половиною тонко нарізаного лимона. Потім додають цукор або мед, і всі інгредієнти вимішують зі сметаною. Прикрашають петрушкою або гілочкою м’яти. Такий десерт дозволить вам зберегти або повернути чарівність молодості.

В жарку погоду відмінним, а головне корисним ласощами може стати, також лимонний шербет. Для приготування зняту цедру дрібно нарізають, а з м’якоті відіжміть сік. Потім варять цукровий сироп, кладуть в нього подрібнену цедру і варити ще 2-3 хвилини. Поки гарячий сироп, в нього вливають лимонний сік, розмішують і охолоджують.

Дієтологам лимон відомий своїм набором речовин, активно розщеплюють жири, нормалізують обмінні процеси і зменшують відчуття голоду, що робить цей цитрус відмінним, а головне безпечним засобом у боротьбі із зайвими кілограмами.

Існує навіть лимонна дієта, обожнювана багатьма жінками, так як її щадний раціон не змушує їх відмовлятися від улюбленого сиру і шоколаду. Вона має кілька варіантів і розрахована на півтори-два тижні, тому ми не будемо описувати її. Згадаємо тільки, що її головний принцип полягає у вживанні лимонного соку, розведеного водою. Його п’ють щоранку натщесерце, постійно збільшуючи кількість на 1 лимон в день. Дотримуючи всі необхідні правила, можна домогтися зниження ваги на цілих 15 кг.

Купуючи лимони, звертайте увагу на стан їх стиглості. Зайва м’якість плоду може свідчити про те, що він перезрів і може виявитися гнилим всередині. Не варто його купувати, тому що присутність цілющих речовин у ньому є вкрай низькою, так і смакові якості вас навряд чи порадують.

Якщо ви хочете купити лимони для тривалого зберігання протягом одного і більше місяців, то вибирайте недостиглі плоди. Помістити їх можна в холодильнику в самому низу, де зазвичай і складають овочі і фрукти. Це дозволить цитрусових плодах не розгубити свої цінні лікувальні властивості.