Лисички

Лісові гриби яскраво-жовтого забарвлення – це всім відомі лисички. Іноді яскраво-жовта розфарбування може змінюватися блідо-жовтою, тому важливо не сплутати лисички з отруйними грибами.

Діаметр капелюшка лисичок від 3 до 10 сантиметрів, за формою вони нагадують воронку, а ще – вивернутий вітром парасолька. Капелюшок і ніжка у лисичок – єдине ціле. Головна цінність їх у тому, що її не їсть хробак, а тому ці гриби завжди цілі і виглядають апетитно.

Де збирати лисички

Шукати лисички в лісі можна і потрібно з раннього літа до пізньої осені. Лисички люблять затишні місця в березових, хвойних і змішаних лісах. Якщо ви знайшли лисичку – уважно дивіться під ноги – поруч повинні бути інші грибочки, адже лисички, як і безліч інших грибів, що ростуть сім’ями.

Після збору лисички можна зберігати свіжими близько доби при температурі не більше 10 градусів тепла. Перед приготуванням грибів відсортувати їх. Сміливо відкидайте червиві чи в’ялі, гриби, які кришаться. Ретельно промийте гриби в холодній воді.

Якщо до лісу ви не дісталися, а лисичок все-таки хочеться, відправляйтеся в магазин. Віддавайте перевагу тим точками, товар на яких підлягає огляду та сертифікації.

Як готувати лисички

Смажені лисички заслужено вважаються найсмачнішими. За смаковими якостями їм немає рівних серед інших грибів. Вони не тільки смачні й корисні, їх легко готувати.

Рецептів існує досить багато, але вони схожі в деяких моментах – принципом нарізки грибів. Багато господинь дрібними або середніми шматочками нарізають лисички, а потім приймаються випарювати з них воду на сковорідці. Тільки після такої процедури до лисичкам додають масло. Після того, як лисички підрум’яняться, їх можна сміливо додавати до курки або картоплі, макаронів і спагетті, яєчні. Існує безліч рецептів пирогів і піц з лисичками.

Склад лисичок

Перш за все, слід сказати про високому вмісті марганцю в лисичках. Крім того, у грибах міститься велика кількість вітамінів РР, А і B. Крім вітамінів гриби багаті мікроелементами: цинком і міддю, амінокислотами. Наявність таких елементів у грибах робить їх неймовірно корисними для людей, які страждають очними хворобами, забезпечує гарний зір. Вітаміни, що містяться в цих грибах, покращують стан слизової оболонки ока, надають стійкості до очних хвороб.

Крім очей від лисичок багато користі і печінки. Лисички активно використовують у фунготерапії – лікування грибами. Речовини, які містяться в лисичках, допомагають у лікуванні гепатиту С. Багато фахівців і лікарі використовують витяжки з лисичок для лікування ожиріння. Його розвиток спостерігається через недостатню роботу печінки.

Приготування лисичок повинно відповідати правилам дієтичного харчування.

Корисні властивості лисичок

Лисички відрізняються від всіх інших грибів високим вмістом речовини — хиноманнозы, яке міститься в цих грибах. Ця речовина допомагає лисичкам залишатися недоторканими паразитами – черв’яками та комахами. Крім того, хіноманноза впливає на розвиток яєць червів – вона руйнує їх і не дає їм розвиватися. Саме завдяки хиноманнозе люди здавна застосовували лисички, відвар з них, для лікування фурункулів, наривів і ангін. Були помічені й інші здібності хиноманнозы – зупинку росту і розвитку туберкульозної палички.

Багато фармацевтичні фірми закуповують лисички для того, щоб з них зробити вибірку хиноманнозы. Подальше використання цієї речовини може бути як у чистому вигляді, так і у складі медпрепаратів.

На організм людини хіноманноза не робить ніякого негативного впливу. Воно абсолютно нешкідливе і не здатне викликати побічних ефектів. Такими характеристиками не в змозі похвалитися синтетичні родичі хиноманнозы. Головна властивість цієї речовини – знищення всіляких видів гельмінтів. Використовуючи хімічні препарати, паразити отруюються. При використанні хиноманнозы результат іншої – у паразитів блокується їх нервова система. Відбувається це завдяки властивості речовини проникати у слизову оболонку паразитів і доходити до їх нервових центрів. Для людського організму цей неоцененная користь, адже вдається уникнути негативного впливу на внутрішні органи людини.

Користь хиноманнозы в звичайних домашніх умовах практично неможливо зберегти. Речовина дуже термочувствительно. Найменше коливання температур здатне зруйнувати всі корисні елементи в ньому. Деструктуризация відбувається вже при 60°C. Крім температури на хиноманнозу згубно діє і сіль.

Але не тільки хиноманнозой можуть похвалитися лисички. У їх склад входить ще одна корисна речовина – ергостерол. Це речовина також здатне очищати печінку. Не так давно вчені прийшли до висновку, що цілющі властивості лисичок можуть допомогти в лікуванні гепатиту С завдяки вмісту в них траметонолиновой кислоти.