Лляне масло

Олія лляна є незамінною складовою здорового раціону. Для мешканців Русі ще в стародавні часи воно служило важливим продуктом харчування. Оскільки ні масла, ні соняшникової олії тоді ще не знали, що саме лляною олією заправляли овочі в період посту, використовували під час приготування страв до чергового торжества або додавали в здобне тісто з метою посилення аромату виробів.

Широке застосування знайшло олію льону і в медицині: з його допомогою швидше загоюються рани і порізи, цим засобом полегшують біль. Сьогодні олію льону дуже популярно майже у всіх куточках світу.

Використання олії льону

Лляну олію отримують способом холодного пресування. Така технологія дозволяє зберегти лікувальні якості лляної олії, ось чому в подальшому його можна застосовувати в якості лікарського засобу. Колір лляної олії варіюється від коричневого до золотистого, це залежить від того, наскільки воно очищено. Термін зберігання його не перевищує півроку, за умови, що щільно закрита ємність з маслом буде знаходитися в холодильнику, в іншому випадку воно згіркне. Справжнє якісне масло має солодкуватий присмак горіха і не гірчить.

На лляному маслі небажано що-небудь смажити, оскільки з підвищенням температури його цінні якості втрачаються. Правильніше буде додати під час варіння у страву або заправляти цим маслом вже готову їжу безпосередньо перед тим, як подавати до столу. Маслом з насіння льону нерідко заправляють салати — воно надає їм більш виразний смак.

Якщо з’єднати олію льону і йогурт, можна ситно поснідати і з користю для організму. Досить часто це масло з’єднують з сиром або сиром, і виходить відмінна закуска. Оскільки олію льону на смак м’яке і солодкувате, воно непогано гармонує з фруктами. Дане масло – чудова заправка для вінегрету, як і для багатьох інших овочевих салатів.

За традицією на Русі олією з насіння льону заправляли квашену капусту і відварену картоплю. І сьогодні нерідко їм присмачують різноманітні каші, які після цього набувають маслянистий і м’який присмак. А якщо додати це масло в випічку, то вироби стануть більш ароматними і придбають красивий жовтувато-оранжевий колір.

Користь і шкода лляної олії

Олію льону має безліч цілющих якостей, завдяки цьому засобу нормалізуються обмінні процеси в організмі. Вона багата омега-3 жирними кислотами, вітаміном В6 і мінералами (Mg, P, Cu). Багато в олії льону також фолієвої кислоти, яка необхідна для хорошої роботи головного мозку. Олія насіння льону сприяє активізації роботи печінки, з його допомогою лікують коліти, гастрити, печію і запори, воно також надає антипаразитарний вплив.

Якщо систематично вживати олію льону, можна зупинити розвиток інфаркту міокарда, гіпертонії, атеросклерозу, ішемії серця, знижується ризик отримати інсульт, значно рідше утворюються тромби.

Дане масло обов’язково повинні вживати жінки в «положенні», оскільки його складові надають позитивний вплив на закладку і успішний розвиток нервової системи і мозку майбутнього малюка, легше протікає вагітність і родовий процес.

Проте від лляної олії може бути не тільки користь, але і шкоду, якщо їсти його в надмірній кількості. Добова норма вживання олії насіння льону для людини – половина чайної ложки. Не так давно в Канаді було проведено дослідження, в результаті якого з’ясувалося, що регулярне зловживання цим засобом може спричинити для вагітних передчасними пологами в останньому триместрі.

Калорійність і поживні властивості олії льону

Калорійний лляної олії мало відрізняється від калорійності інших рослинних масел і становить 898 ккал. Білки і вуглеводи в ньому практично відсутні, а жири займають у його складі 99,8%.