Манка і манна каша

Манка – настільки нелюбима багатьма каша – це пшеничного крупа грубого помолу. У діаметрі частинки манки можуть досягати 0,25-0,75 мм Манну крупу виробляють з твердих сортів пшениці. Вона використовується для приготування багатьох страв, але найпопулярнішими є манна каша і манні галушки.

Тонкощі приготування манної каші

Манна каша, приготована за всіма правилами, здатна стати прекрасним варіантом дитячого харчування. Цю смачну, поживну і корисну кашку люблять малюки. Але для того, щоб вона вийшла саме такою, в процесі її приготування слід враховувати ряд нюансів.

Манну кашу треба насипати в гаряче молоко і воду. Перед цим в молоко (воду) треба додати солі і цукру і добре все перемішати. Манну крупу потрібно вже засипати в кипляче молоко або воду, висипаючи її тонкою цівкою, щоб уникнути утворення твердих грудочок. При бажанні для більшої зручності можна скористатися ситечком. Після цього кашу треба варити дві хвилини, не перестаючи активно помішувати.

Для того щоб приготувати дійсно смачну і якісну манну кашу, важливо насипати потрібну кількість манної крупи. Її потрібно встигнути засипати в каструлю і гарненько розмішати до того, як вона загусне. Слід пам’ятати, що чим манка дрібніше, тим швидше вона густішає. Каструлю з готовою кашею потрібно щільно закрити кришкою і дати постояти, щоб каша гарненько набухла. Після цього за бажанням можна додати сухофрукти, вершкове масло або варення.

Корисні властивості і склад манної каші

Манна каша відноситься до быстроразвариваемым продуктів і тому її організм засвоює дуже швидко. Клітковини в ній міститься дуже мало – всього 0,2 відсотка. Як правило, негусту манну кашу вводять до складу лікувальної дієти людей, які перенесли операції на кишечнику або шлунку, а також її рекомендують їсти пацієнтам, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Манна каша є єдиною крупою, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечнику, і тільки тут вона починає всмоктуватися його стінками. Вона добре допомагає лікувати шлункові захворювання, а також швидко відновлює життєві сили. Крім того, вона допомагає виводити з організму жир і слиз.

Незважаючи на те, що клітковини в манної каші мало, в ній міститься багато крохмалю і рослинного білка. Якщо порівняти манку з іншими крупами, то вона програє їм за вмістом вітамінів і мінералів.

У манці міститься рослинний білок глютен, який більш відомий, як клейковина. У деяких людей він може викликати алергічні реакції, а також розлад кишечника. Також глютен може спровокувати прогресування спадкового захворювання целіакія, при якому порушується травний процес. Під час цього захворювання у людини витончується слизова оболонка кишечника і йде порушення процесів всмоктування поживних речовин і жирів організмом.

Також до складу манки входить речовина фітин, що містить фосфор, який бере участь у зв’язуванні солей кальцію і перешкоджає їх проникненню в кров. Природний рівень солей кальцію в крові людини повинен дорівнювати 10 міліграм на 100 мл сироватки. Якщо кількість солей кальцію зменшується, то паращитовидні залози починають забирати відсутню кількість з кісток. Надмірне споживання манної каші сприяє зменшенню потрібного рівня солей кальцію. Тому у дітей, посилено харчуються манною кашею (більше 2-3 порцій каші в день), можуть почати розвиватися рахіт і спазмофілія. Щоб запобігти розвитку цих захворювань, лікарі рекомендують починати дитячий прикорм з овочевих пюре.

Манна крупа містить всі елементи, які є в зернах пшениці – білки, крохмаль, вітаміни Е і РР, а також практично всі вітаміни групи В. Так як манка містить багато заліза і мало клітковини, її рекомендують їсти людям, що страждають важкими захворюваннями і пацієнтам, які недавно перенесли операції, так як їх організм потребує поживної їжі, яка не буде надавати дратівливу дію на шлунок.

Що стосується калорійності, то 100 г манки містить приблизно 360 ккал.

Протипоказання і шкоду манної каші

Слід пам’ятати, що дитячому організму не потрібно багато крохмалю, і саме цим можна пояснити небажання дитини їсти манну кашу. Крім того, дитячий кишечник просто не в змозі переварити крохмальні вуглеводи, що містяться в манної каші. Фітин діє на дитячий кишечник таким чином, що він перестає всмоктувати необхідні для його росту вітамін D і залізо, а мукополісахарид гліадин здатний спровокувати процес омертвіння ворсинок кишечника.

А ось дорослим людям подібні небезпеки не страшні. Літнім людям рекомендують вживати манну кашу, щоб захистити організм від гиперминерализации кров’яних тілець, а також щоб не допустити розвиток злоякісних пухлин в кишечнику. Ще один великий плюс манної каші в тому, що не подразнюють шлунок і кишечник, вона є ситним і поживним стравою.