Материнка (орегано)

Материнка відноситься до багаторічним трав’янистим рослинам. На території Росії вона поширена майже всюди. Росте материнка і схилами пагорбів, і між чагарниками, і на сухих галявинах. Деякі держави, у тому числі Америка і Франція, займаються культивуванням даної рослини. Материнка до умов зростання невибаглива, але важкий глинистий, а також кислий грунт їй не підходить.

У материнки багато імен: зеновка, материнка, душница, ладанка, мацердушка. Популярна у всьому світі прянощі під назвою орегано – це та ж материнка.

Де застосовують материнку

як прянощі верхню частину рослини, а також листя і квіти застосовують в кулінарії. Час збору материнки для цієї мети — липень-серпень. В сушеному або свіжому вигляді цю траву додають в саму різну їжу народів світу. Так, наприклад, у Франції і Бельгії не обходиться без неї страву з печериць, справжню італійську піцу також варто приправляти материнкою.

Лист цієї рослини має досить стійкий аромат, ось чому присмачувати їм їжу потрібно з обережністю. Материнка має ненав’язливий приємний запах. Ця пряність злегка обпікає, вона горьковата і кілька приторна на смак.

Нерідко материнка в якості ароматної добавки входить до складу ковбаси, паштети і ліверу. Господині вважають за краще додавати її до овочів або запеченої картоплі. Материнка чудово гармонує з м’ясом, яким би способом воно не було приготовлено. Її додають також в соуси і підливи. Грибних страв материнка надає м’який, насичений смак.

Щоб начинка для пиріжків з сиру, м’яса чи яєць мала приємний, апетитний запах, в неї додають материнку. У домашніх умовах, маринуючи овочі або займаючись соліннями, теж нерідко використовують цю пряність.

Аромат материнки особливо добре звучить в тандемі з майораном, чорним перцем, розмарином і базиліком. У нашій країні, слідуючи російської традиції, орегано застосовували під час приготування квасу, а разом з хмелем – при виготовленні домашнього пива, в результаті чого напій набував особливий аромат і довго зберігався, не скисая.

Корисні властивості материнки

Материнка має сильний антибактеріальний вплив. Вона заспокоює ЦНС, регулює роботу шлунку, сприяє поліпшенню перистальтики кишечника. Не секрет, що материнка – хороший сечогінний, жовчогінний і протизапальний засіб. Тим, хто хворіє на запалення легенів, бронхіт, бронхіальну астму або бронхоэктазом, рекомендують застосовувати запашну траву, оскільки вона має відмінне відхаркувальний і потогінний властивості.

Ліки на основі материнки виписують для людей страждаючих атеросклерозом, неврози, безсоння, епілепсією, істерією, і тим, у кого підвищений тиск. Добре застосовувати її при хворобах жовчного міхура і печінки, хронічних гастритах, виразці шлунка і 12-палої кишки, атонії кишечника, спазмах шлунка і кишечника.

Калорійність материнки – 24,8 ккал. на 100 грамів, у яких міститься 1,5 г білка, 5 г вуглеводів і зовсім немає жирів.

Шкоду і протипоказання

Народ вважає материнку панацеєю від усіх хвороб. Однак є й протипоказання. Наприклад, багато духмяного чаю, випитого регулярно, може негативно позначитися на чоловічій потенції. Також не рекомендують вживати материнку жінкам в положенні, оскільки вона може надати абортивну дію.