Рубрика: Молочні продукти

Молоко козяче

Відрізнити молоко кози від коров’ячого зовні нескладно, так як воно має більш насичений білий колір. Легенда свідчить, що таким молоком, яке давало тварина на ім’я Амалфея, був вигодуваний великий Зевс-громовержець. Цієї рідини давні народності приписували чарівні властивості, одна з них – повернення сил організму, виснаженому сильною, тривалою хворобою. Римляни застосовували молочну терапію для лікування хвороб селезінки. Вживають цей вид молока…

Детальніше

Кисляк

Кисле молоко – один з улюблених кисломолочних напоїв, придуманих на Русі. Її отримують шляхом сквашування молока. Це добре засвоюваний і легко перетравлюваних продукт. Якщо регулярно харчуватися кисляком, то значно покращиться обмін речовин і травлення, нормалізується нервова система. Кілька видів кислого молока Фахівці розрізняють мечниковську, звичайну, українську кисляк. Ці різновиди відрізняються видом використовуваного молока і типу молочнокислих дріжджів. Відміну мечниковской кисляку…

Детальніше

Молоко овече

Овече молоко особливо популярно серед кримчан, жителів Закавказзя, широко вживається цей продукт також в Середній Азії і на Північному Кавказі. Великим попитом молоко овець користується також у італійців, греків і у жителів Близького Сходу. Надої багатьох порід овець в середньому становлять сто — сто п’ятдесят літрів молока за чотири — п’ять місяців. Ще в давні часи на основі овечого молока…

Детальніше

Сметана

Сметана вважається споконвічно російським продуктом, в основі якого – вершки, піддаються молочнокислому бродінню. Однак сметана популярна не тільки в Росії, але і за її межами – в країнах Європи, Англії та Фінляндії (у двох останніх країнах прижилося російське її назва). І причиною тому поєднання її користі, м’якого смаку і універсальності використання в кулінарії. Як робиться сметана Колись давно основою для…

Детальніше

Тан

Тан відноситься до кисломолочних напоїв, він готується на основі мацоні, який розводять водою, з додаванням ароматних трав і солі. Тан схожий з айраном, але відмінність полягає в вихідному сировину – мацоні виготовляють з верблюжого і буйволячого молока, що і дає відмінності в смаку і цілющих властивостях цих схожих напоїв. Тан за всіма характеристиками більш корисний. Особливості приготування тана Мацоні, приготований…

Детальніше

Адигейський сир

До основних переваг адигейського сиру можна віднести його низьку калорійність, великий вміст кальцію в легко засвоюваній формі і білків. Завдяки своїм корисним якостям цей сир дуже часто рекомендується для дієтичного харчування. Вперше такий сир стали готувати в гірських районах Кавказу. У цих районах адигейський сир і по теперішній час є традиційним блюдом. Його поєднують з вином і різноманітною свіжою зеленню….

Детальніше

Каймак

Каймак, тюркською мовою ця назва пишеться, як kajmak, відноситься до кисломолочним продуктам і по своєму смаку, а також зовнішнім виглядом нагадує одночасно і вершкове масло, і солодкий сир і м’який сир, і сметану. Походження і рецепти приготування Існує версія, що каймак був вперше виготовлений на Балканському півострові, де і зараз жителі готують цей продукт за особливою технологією. Секрет в наступному:…

Детальніше

Айран

Айран — кисломолочний напій, широко поширений у кавказьких, тюркських та балканських народів. Останнім часом айран, корисні властивості якого пройшли перевірку багатьма століттями і різними народами, все частіше можна зустріти і на прилавках магазинів центральної та північної Росії. Як приготувати айран Для того щоб приготувати айран, беруть катик (кисле молоко з прокип’яченого молока), також може використовуватися сузьма (отримують при відділенні катыка…

Детальніше

Кефір

Вітчизняний харчовий ринок рясніє молочними продуктами – їх існує понад півтори сотні. На першому місці в цьому списку стоїть кефір, на частку якого припадає 2/3 всього ринку. Незважаючи на те, що нашими співвітчизниками кефір ніжно любимо, в світі про нього практично не знають і довгі роки його випускали тільки в Радянському Союзі. А історія кефіру така романтична і навіть екзотична,…

Детальніше

Сир

Сир – кисломолочний продукт, який займає лідируючу позицію серед корисних дієтичних продуктів. Лікувальні і цілющі властивості сиру настільки унікальні, що дієтологи всього світу рекомендують споживати його для лікування і профілактики різних захворювань. Чим же так корисний цей продукт? Сир: склад і корисні властивості Правильно приготований сир – це витяжка з молока, що увібрала в себе все найкорисніші та цінні елементи…

Детальніше