Рубрика: Молочні продукти

Айран

Айран — кисломолочний напій, широко поширений у кавказьких, тюркських та балканських народів. Останнім часом айран, корисні властивості якого пройшли перевірку багатьма століттями і різними народами, все частіше можна зустріти і на прилавках магазинів центральної та північної Росії. Як приготувати айран Для того щоб приготувати айран, беруть катик (кисле молоко з прокип’яченого молока), також може використовуватися сузьма (отримують при відділенні катыка…

Детальніше

Кефір

Вітчизняний харчовий ринок рясніє молочними продуктами – їх існує понад півтори сотні. На першому місці в цьому списку стоїть кефір, на частку якого припадає 2/3 всього ринку. Незважаючи на те, що нашими співвітчизниками кефір ніжно любимо, в світі про нього практично не знають і довгі роки його випускали тільки в Радянському Союзі. А історія кефіру така романтична і навіть екзотична,…

Детальніше

Ацидофілін

Вже давно відомо про величезну користь кисломолочних продуктів. Одним з найбільш корисних їх видів є ацидофілін. Він, як і всі інші, виробляється з цільного коров’ячого молока з додаванням спеціальних мікроорганізмів і грибків. Для виробництва ацидофіліну використовують бактерії стрептокока, а також особливі ацидофільні бактерії. Його назва походить від латинського слова кислий, кислота в поєднанні з грецьким словом люблю, любити. Як виробляють…

Детальніше

Катик

Що таке катик, добре відоме жителям Середньої Азії. Там це кисломолочне ласощі підвищеної кислотності готують з цільного молока. Його кип’ятять, після залишають на 8-12 годин заквашиваться. Температура повинна бути приблизно дорівнює температурі людського тіла. Катик – смачне ласощі. Його можна вживати як самостійне блюдо, заправляти їм салати, готувати з нього айран або супи. Як готують катик «Сировиною» для виготовлення катыка…

Детальніше

Сулугуні

Сирів існує величезна безліч, завдяки цьому навіть гурман може вибрати собі той сорт, який припаде йому до душі. Великою популярністю з давніх пір користується сир сулугуні, батьківщиною якого є сонячна Грузія. Саме в Грузії він присутній практично на будь-якому святковому столі, так і в повсякденному житті його вживають частенько. Особливістю цього сорту є його еластична і щільна структура, а також…

Детальніше