Морський гребінець

Один з численних представників сімейства морських двостулкових молюсків – морські гребінці. Вони здатні пересуватися у воді завдяки своїм стулок – швидко лупаючи ними, вони можуть долати великі відстані. Зустріти морських гребінців можна де завгодно, адже живуть вони у всіх океанах. Як правило, раковина гребінців нерівна і на ній є «вушка», вони представлені великими майданчиками по боках від вершини гребінця. Також не можна не сказати про цікаву особливості морських гребінців: по краю мантії у них розташовані вічка. Два ряди маленьких око бачать на достатню відстань для того, щоб вчасно зреагувати на наближення ворога. Загальна кількість вічко в одного морського гребінця становить 100 штук!

За розміром морські гребінці можуть бути різними, наприклад, японські морські гребінці – найбільші, а ось шотландські – середніх розмірів. Існують червоні чилійські морські гребінці, які досить дрібні, але цінуються за свій специфічний смак.

Купити морських гребінців можна як очищених, так і з раковиною. Пам’ятайте, що свіжі молюски володіють сильним запахом моря, якщо такого немає, то задумайтеся, чи не хочуть вам продати несвіжий товар. Дуже великі гребінці – старі, вони володіють меншою кількістю корисних речовин, на відміну від молодих, розмір яких може бути значно менше. Коли ви розкриєте стулки раковин, то побачите м’ясо, у формі таблиці, яка має сіруватим або кремово-рожевим кольором. Тільки такий морський гребінець свіжий і підходить для подальшого приготування і безпечного вживання.

Вживання і зберігання морських гребінців

Якщо ви вирішили використовувати морські гребінці в сирому вигляді, купуйте їх живими. Зверніть увагу на їх стулки у живих особин вони повинні бути закриті, або будуть закриватися при дотику пальцями. Тільки в цьому випадку морські гребінці можна вживати у свіжому вигляді. Свіжі морські гребінці можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів, попередньо уклавши їх в ємність з льодом.

Якщо ж у ваші плани не входить відразу після покупки використання або вживання гребінців, то їх краще відразу ж заморозити. Якщо ви купили вже заморожені продукти, то зверніть увагу на термін їх виготовлення та зберігання, він не повинен перевищувати 3 місяців від дати виробництва. Якщо ж ви самі морозите морські гребінці, то дотримуйтеся тих же умов – зберігайте продукт не довше трьох місяців у морозильній камері.

Розморожування та чистка морських гребінців

При необхідності морські гребінці можна розморозити, для цього необхідно виставити ємність з гребінцями в приміщенні з кімнатною температурою. Ні в якому разі не розморожуйте морські гребінці в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Так можна істотно зіпсувати смакові якості молюсків і якість приготованого з них страви. Тільки після того, як морські гребінці повністю розтануть, їх можна починати готувати.

Перед самим початком приготування ретельно промийте гребінці в холодній воді. Якщо на сторонах стулок утворилося біла речовина – видалите його. Якщо ви помітили, що в морському гребінці є мішечок коралового кольору, не викидайте його, адже це делікатес – ікра морського гребінця, вона дуже смачна й цінується гурманами.

Корисні властивості морських гребінців

Про користь і смак морських гребінців було відомо ще з давніх часів. Раковини морського гребінця можна побачити на емблемах шляху Святого Якова, який перетинає Європу, її зображення використовують паломники, які йдуть до гробу Святого Якова. Саме раковина морського гребінця використовується в якості символу водного жіночого початку.

Крім своєї естетичної цінності, морські гребінці цінують ще й за дієтичні властивості. Низька калорійність морських гребінців робить їх унікальним дієтичним продуктом, в 100 грамах якого міститься лише 88 ккал. Також в 100 грамах цих молюсків міститься 17,5 грам білків, 2 грами жирів, 70 грам води.

Серед корисних властивостей морських гребінців виділяють утримання великої кількості білка і мінералів, йоду, заліза і фосфору, цинку, міді і кобальту, марганцю і магнію. Різноманітний склад м’яса морських гребінців включає полінасичені кислоти омега і комплекс полівітамінів. Невелика кількість вуглеводів і низька калорійність роблять м’ясо морських гребінців улюбленим ласощами тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієт.

М’ясо морських гребінців багате вітамінами групи В, рибофлавіном і тіаміном, кальцієм. Саме кальцій, який міститься в морських гребінцях, не небезпечний для маленьких діток, у яких є нестача цього елемента в організмі. Особливо важливо те, що м’ясо морських гребінців значно знижує рівень холестерину в крові, також нормалізує обмін речовин в організмі людини і покращує роботу нервової та ендокринної систем. Добре впливає вживання цього продукту на серцево-судинну систему, підвищує тонус організму людини.

У складі м’яса морських гребінців багато йоду, це означає, що даний продукт максимально корисний для тих, хто страждає від нестачі цього елемента в організмі. Висока харчова цінність морських гребінців цінується і людьми, що страждають від атеросклерозу, саме цей продукт буде корисний у даному випадку, як ніякий інший.

В азіатській культурі морські гребінці – одне із самих незамінних засобів для підвищення потенції у чоловіків. При цьому народні знахарі отримали підтримку від вчених, які підтвердили позитивний вплив м’яса морського гребінця на потенцію. При регулярному вживанні в їжу морських гребінців, підвищується потенція, поліпшується сексуальна функція, а також підтримується сексуальне бажання.

Найбільш цінними частинами морського гребінця є мускул-замикач і мантія. Саме в цих частинах знаходяться важливі елементи і вітаміни, які так цінуються в кулінарії і народній медицині. Будучи чудовим джерелом найбільш корисних природних мінералів, вітаміну РР і величезної кількості ферментів, морський гребінець забезпечує організм людини клітинним диханням і надає позитивну дію на роботу підшлункової залози і шлунково-кишкового тракту в цілому.

Приготування морського гребінця

З м’яса морського гребінця готують безліч смачних і ситних страв, наприклад, супи і салати, котлети, голубці і заправки до гарнірів. М’ясо молюсків дуже ніжне, відрізняється солодкістю і вишуканим смаком. У французькій кухні особливо багато рецептів приготування морських гребінців в різних варіантах. Не полінуйтеся, прочитайте і знайдіть саме те, чого бажає душа!

Морські гребінці можна запікати і маринувати, варити, смажити, тушкувати. Найвишуканішим вважається приготування морського гребінця з раковиною в шампанському. Деякі гурмани їдять молюсків і в сирому вигляді, при цьому в якості заправки використовують оливкову олію і лимонний сік.

Морський гребінець в медицині і косметології

Безсумнівно, м’ясо морського гребінця дуже корисно, особливо для тих, хто страждає від атеросклерозу або ожиріння, яке проявляється ураженими судинами. Цей дієтичний продукт, а також страви на його основі, володіють низьким вмістом калорій, тому і рекомендуються лікарями-дієтологами світу як профілактика і засіб лікування вищеперелічених недуг.

Нерідко можна зустріти екстракт морського гребінця на упаковках різних косметичних засобів, починаючи від кремів і закінчуючи лікувальними пудрами і сумішами. Не так давно екстракт морського гребінця почали використовувати в кремах для шкіри обличчя. А все із-за того, що молюск багатий мінералами і елементами, які надають відмінний вплив на колір і загальний стан шкіри.