Рубрика: М’ясо, птиця, субпродукти

Свиняча печінка

Свиняча печінка – дуже корисний і поживний продукт. Кулінари відносять печінку до делікатесу, а медики рекомендують свинячу печінку для лікувального та оздоровчого харчування. Перед продажем з печінки видаляється жовчного міхура з протоком, лімфатичні і кровоносні судини. Середня вага свинячої печінки становить півтора-два кілограми. Як вибирати свинячу печінку Купуючи печінка, треба особливу увагу приділити кольору і запаху, для цього печінку треба…

Детальніше

Варена ковбаса

Відвідавши будь-який супермаркет, ви, напевно, здивуєтеся різноманітності сортів варених ковбас, які сьогодні пропонуються споживачеві. І багато губляться в сумнівах, розмірковуючи, що ж вибрати? Може бути краще купити ту ковбасу, що красивіше або навпаки – ту, що більш сіра? Між тим, те, як зовні виглядає ковбаса, визначається її складом. Сфера застосування вареної ковбаси в кулінарії широка. Вона і служить компонентом багатьох…

Детальніше

Баранина

М’ясо, яке одержують від овець і баранів називається бараниною. Найбільш цінна баранина від молодих кастрованих баранів, віком до 18 місяців, а також дуже цінне м’ясо овець, які не придатні для розмноження. Відмінні смакові якості має м’ясо овець, які були добре откормлены, і вік яких був не більше 3 років. Саме таке м’ясо повинно бути світло-червоного відтінку, а його жир пружним…

Детальніше

Гусятина

Гуси і лебеді – це птахи, що належать до сімейства качиних, але гуси більш коренасты, у них коротше шия і масивніше тіло, ноги їхні великі і ростуть з центру тулуба. Дзьоб сумірний по довжині голові птиці, внизу він плоский, а зверху м’який, закруглений, із зубцями по краях. Гуси – птиці розумні і обережні, вони не особливо шанують людей, ставляться до…

Детальніше

Курка

Всі давно знають, наскільки корисно і легко засвоює куряче м’ясо. З усієї птиці курка містить більше всього корисного білка, амінокислот, важливих для людини. У ній майже немає насичених жирів, зате повно вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР, цинку, фосфору, магнію, заліза. Калорійність курячого м’яса низька, особливо малокалорійним вважається м’ясо грудки. У білому м’ясі курки менше жиру, а на темному…

Детальніше

Ковбаса сирокопчена

Серед ковбасних виробів високо цінуються сирокопчені м’ясні продукти. По-перше, тому, що це цей сорт продукту має особливу консистенцію. По-друге, ковбаса має пікантний насичений смак. Сирокопчені ковбаси завжди ставилися до розряду продуктів високої цінової категорії. І навіть при сучасному широкому асортименті таких ковбас, продукт все ж залишається вельми недешевим стравою. Всі сирокопчені ковбаси мають характерний солонувато-пряний присмак і насичений спеціями аромат….

Детальніше

Курячі сердечка

Курячі сердечка відносяться до субпродуктів. Їх маленький розмір не впливає на цінність цього продукту. Одне сердечко довжиною 3-5 сантиметрів важить від 25 до 30 грамів, але незважаючи на це, дуже корисно для нашого організму. У свіжих сердечок темно-червоний колір і щільна структура. Краще купувати охолоджені сердечка, а перед вживанням як слід промити і видалити зайвий жир. При бажанні їх можна…

Детальніше

Конина

Кониною називається м’ясо коней, що люди вживають у їжу. Зазвичай для цього використовують м’ясо молодих коней, як правило, двох-трирічного віку, м’ясо при цьому обов’язково відварюють протягом 2 годин. Конина володіє специфічним смаком, однак у кочових народів вона є звичайним, улюбленою стравою. Найбільшою харчовою цінністю володіє м’ясо лошат, яким немає ще й року. Таке м’ясо досить ніжне й ароматне. Для виробництва…

Детальніше

Мармурова яловичина

Мармурова яловичина отримала свою назву за оригінальний візерунок на зрізі, нагадує природний малюнок благородного каменю. Делікатес запам’ятовується не тільки зовнішнім виглядом, але і дивовижним смаком. Як виходить? Кажуть, вигулюють тварин на чистих луках, балують класичною музикою, поять пивом і роблять їм масаж. Факт Це японці так вирощують своїх корівок. В Америці молодих бичків відгодовують зерновою сумішшю, відпоюють джерельною водою. При…

Детальніше

Куряча печінка

Куряча печінка — корисний, багатий білками і вітамінами, низькокалорійний дієтичний продукт, який повинен бути, хоча б іноді, на столі кожної людини! Як вибрати курячу печінку Свіжа, якісна куряча печінка має рівний червоно-коричневий відтінок, на ній немає митних плям, вона блищить, має рівну глянсову поверхню. Свідченням якості цього продукту є відсутність великих судин і грудок загусла крові. Куряча печінка повинна бути…

Детальніше