Рубрика: М’ясо, птиця, субпродукти

Курка

Всі давно знають, наскільки корисно і легко засвоює куряче м’ясо. З усієї птиці курка містить більше всього корисного білка, амінокислот, важливих для людини. У ній майже немає насичених жирів, зате повно вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР, цинку, фосфору, магнію, заліза. Калорійність курячого м’яса низька, особливо малокалорійним вважається м’ясо грудки. У білому м’ясі курки менше жиру, а на темному…

Детальніше

Ковбаса сирокопчена

Серед ковбасних виробів високо цінуються сирокопчені м’ясні продукти. По-перше, тому, що це цей сорт продукту має особливу консистенцію. По-друге, ковбаса має пікантний насичений смак. Сирокопчені ковбаси завжди ставилися до розряду продуктів високої цінової категорії. І навіть при сучасному широкому асортименті таких ковбас, продукт все ж залишається вельми недешевим стравою. Всі сирокопчені ковбаси мають характерний солонувато-пряний присмак і насичений спеціями аромат….

Детальніше

Курячі сердечка

Курячі сердечка відносяться до субпродуктів. Їх маленький розмір не впливає на цінність цього продукту. Одне сердечко довжиною 3-5 сантиметрів важить від 25 до 30 грамів, але незважаючи на це, дуже корисно для нашого організму. У свіжих сердечок темно-червоний колір і щільна структура. Краще купувати охолоджені сердечка, а перед вживанням як слід промити і видалити зайвий жир. При бажанні їх можна…

Детальніше

Конина

Кониною називається м’ясо коней, що люди вживають у їжу. Зазвичай для цього використовують м’ясо молодих коней, як правило, двох-трирічного віку, м’ясо при цьому обов’язково відварюють протягом 2 годин. Конина володіє специфічним смаком, однак у кочових народів вона є звичайним, улюбленою стравою. Найбільшою харчовою цінністю володіє м’ясо лошат, яким немає ще й року. Таке м’ясо досить ніжне й ароматне. Для виробництва…

Детальніше

Мармурова яловичина

Мармурова яловичина отримала свою назву за оригінальний візерунок на зрізі, нагадує природний малюнок благородного каменю. Делікатес запам’ятовується не тільки зовнішнім виглядом, але і дивовижним смаком. Як виходить? Кажуть, вигулюють тварин на чистих луках, балують класичною музикою, поять пивом і роблять їм масаж. Факт Це японці так вирощують своїх корівок. В Америці молодих бичків відгодовують зерновою сумішшю, відпоюють джерельною водою. При…

Детальніше

Куряча печінка

Куряча печінка — корисний, багатий білками і вітамінами, низькокалорійний дієтичний продукт, який повинен бути, хоча б іноді, на столі кожної людини! Як вибрати курячу печінку Свіжа, якісна куряча печінка має рівний червоно-коричневий відтінок, на ній немає митних плям, вона блищить, має рівну глянсову поверхню. Свідченням якості цього продукту є відсутність великих судин і грудок загусла крові. Куряча печінка повинна бути…

Детальніше

Цесарка

Серед домашніх птахів не особливо популярними, можна сказати, екзотичними, але все-таки досить поширеними вважаються цесарки звичайні. Ця різновид пернатих ставитися до сімейства цесарковых, в свій час «приручених» і активно розводяться людиною. Що за птах — цесарка Щоб розрізнити цесарок серед іншої дворової птиці, треба шукати особин з рогоподібним відростком на тімені, червоної борідкою і гачкуватим дзьобом. Тіло довгасте, крильця короткі…

Детальніше

Козлятина

Кози відрізняються невибагливістю в їжі, але відомі вимогливістю у догляді, і радують людей молоком, шерстю, шкірою та м’ясом. Їх м’ясо є цінним продуктом, з давнини уживаних у їжу людиною. Корисні властивості козлятини Відомо, що вміст жирних кислот козячому м’ясі приблизно таке ж, як і у баранини і яловичини. А особливо воно цінне тим, що в ньому багато незамінних амінокислот. М’ясо…

Детальніше

Свинина

одним з найбільш легких в приготуванні і в той же час смачних видів м’яса належить домашня свинина. Для того, щоб її смажити, не потрібно масло, адже в самому м’ясі достатньо жиру, який топиться під час готування. Якщо свиняче м’ясо не має жирового прошарку, то його можна сміливо називати пісним м’ясом. Грудинку, корейку, лопатку і окіст відносять до вищих сортів м’яса,…

Детальніше

Ліверна ковбаса

Багато людей не вживають ліверну ковбасу, вважаючи, що цим сортом ковбасних виробів можна годувати хіба що домашніх тварин. Таку думку у них склалося на основі низької вартості продукту. Але правильно приготовлений лівер може виявитися досить апетитним, поживним і корисним стравою. Так що не варто бути таким категоричним. Як роблять ліверну ковбасу Основа ліверу – це внутрішні органи свині і корови,…

Детальніше