Рубрика: М’ясо, птиця, субпродукти

Ковбаса сирокопчена

Серед ковбасних виробів високо цінуються сирокопчені м’ясні продукти. По-перше, тому, що це цей сорт продукту має особливу консистенцію. По-друге, ковбаса має пікантний насичений смак. Сирокопчені ковбаси завжди ставилися до розряду продуктів високої цінової категорії. І навіть при сучасному широкому асортименті таких ковбас, продукт все ж залишається вельми недешевим стравою. Всі сирокопчені ковбаси мають характерний солонувато-пряний присмак і насичений спеціями аромат….

Детальніше

Курячі сердечка

Курячі сердечка відносяться до субпродуктів. Їх маленький розмір не впливає на цінність цього продукту. Одне сердечко довжиною 3-5 сантиметрів важить від 25 до 30 грамів, але незважаючи на це, дуже корисно для нашого організму. У свіжих сердечок темно-червоний колір і щільна структура. Краще купувати охолоджені сердечка, а перед вживанням як слід промити і видалити зайвий жир. При бажанні їх можна…

Детальніше

Конина

Кониною називається м’ясо коней, що люди вживають у їжу. Зазвичай для цього використовують м’ясо молодих коней, як правило, двох-трирічного віку, м’ясо при цьому обов’язково відварюють протягом 2 годин. Конина володіє специфічним смаком, однак у кочових народів вона є звичайним, улюбленою стравою. Найбільшою харчовою цінністю володіє м’ясо лошат, яким немає ще й року. Таке м’ясо досить ніжне й ароматне. Для виробництва…

Детальніше

Мармурова яловичина

Мармурова яловичина отримала свою назву за оригінальний візерунок на зрізі, нагадує природний малюнок благородного каменю. Делікатес запам’ятовується не тільки зовнішнім виглядом, але і дивовижним смаком. Як виходить? Кажуть, вигулюють тварин на чистих луках, балують класичною музикою, поять пивом і роблять їм масаж. Факт Це японці так вирощують своїх корівок. В Америці молодих бичків відгодовують зерновою сумішшю, відпоюють джерельною водою. При…

Детальніше

Куряча печінка

Куряча печінка — корисний, багатий білками і вітамінами, низькокалорійний дієтичний продукт, який повинен бути, хоча б іноді, на столі кожної людини! Як вибрати курячу печінку Свіжа, якісна куряча печінка має рівний червоно-коричневий відтінок, на ній немає митних плям, вона блищить, має рівну глянсову поверхню. Свідченням якості цього продукту є відсутність великих судин і грудок загусла крові. Куряча печінка повинна бути…

Детальніше

Цесарка

Серед домашніх птахів не особливо популярними, можна сказати, екзотичними, але все-таки досить поширеними вважаються цесарки звичайні. Ця різновид пернатих ставитися до сімейства цесарковых, в свій час «приручених» і активно розводяться людиною. Що за птах — цесарка Щоб розрізнити цесарок серед іншої дворової птиці, треба шукати особин з рогоподібним відростком на тімені, червоної борідкою і гачкуватим дзьобом. Тіло довгасте, крильця короткі…

Детальніше

Козлятина

Кози відрізняються невибагливістю в їжі, але відомі вимогливістю у догляді, і радують людей молоком, шерстю, шкірою та м’ясом. Їх м’ясо є цінним продуктом, з давнини уживаних у їжу людиною. Корисні властивості козлятини Відомо, що вміст жирних кислот козячому м’ясі приблизно таке ж, як і у баранини і яловичини. А особливо воно цінне тим, що в ньому багато незамінних амінокислот. М’ясо…

Детальніше

Свинина

одним з найбільш легких в приготуванні і в той же час смачних видів м’яса належить домашня свинина. Для того, щоб її смажити, не потрібно масло, адже в самому м’ясі достатньо жиру, який топиться під час готування. Якщо свиняче м’ясо не має жирового прошарку, то його можна сміливо називати пісним м’ясом. Грудинку, корейку, лопатку і окіст відносять до вищих сортів м’яса,…

Детальніше

Ліверна ковбаса

Багато людей не вживають ліверну ковбасу, вважаючи, що цим сортом ковбасних виробів можна годувати хіба що домашніх тварин. Таку думку у них склалося на основі низької вартості продукту. Але правильно приготовлений лівер може виявитися досить апетитним, поживним і корисним стравою. Так що не варто бути таким категоричним. Як роблять ліверну ковбасу Основа ліверу – це внутрішні органи свині і корови,…

Детальніше

Телятина

Телятина – це м’ясо телят у віці чотирьох або п’яти місяців. У порівнянні з яловичиною телятина на смак більш вишукана і приємна. М’ясо теляти ніжне, має всередині і зовні тонкий жировий шар. Ось чому, внаслідок тривалого процесу приготування, воно стає жорстким. Телятину готують залежно від того, яка саме частина туші була обрана. Найкращі смакові якості м’яса «молочних» телят. Воно ж…

Детальніше