Рубрика: М’ясо, птиця, субпродукти

Оленина

Олені з’явилися на нашій планеті далеко не один мільйон років тому. На сьогоднішній день їх відносять до сімейства парнокопитних, існує більше, ніж сорок видів цих тварин. Мешкають олені в Євразії, чимало їх у Північній, а також Південній Америці, а от у Новій Зеландії та Австралії вони оселилися завдяки людині. У м’ясі оленя багато білка, а його хутро – теплий і…

Детальніше

Фазан

Фазани (Phasianus) – птиці, що відносяться до підвиду куроподібних. Дорослі особини досягають ваги до двох кілограмів, довжина тулуба – близько 80 сантиметрів. Самці, на відміну від самок, мають більш виражений яскраве забарвлення оперення (з мідним відливом), тоді як жіночі особини покриті непоказними блідо-пісковими пір’їнками. Де зустрічаються фазани У природному середовищі птаха можна зустріти в лісистих заростях Китаю, у східній частині…

Детальніше

Кролятина

Кролівництво вважається найбільш вигідною галуззю тваринництва, оскільки кролики дуже плодовиті з тваринами. Щорічно доросла кролиця здатна приносити до 4-6 окролів за 6-8 дитинчат в кожному. У деяких особливо продуктивних самок кількість кроленят в один виводок доходить до 12-15 штук. До того ж, кролики – невибагливі тварини, їх досить легко утримувати і годувати. Навіть якщо протягом всього року відкриті клітини перебувають…

Детальніше

Яловичина

Яловичина користується незмінним попитом у великої кількості людей. Цей інтерес обумовлений прекрасними смаковими, поживними властивостями і чудовим ароматом цього м’яса. Між тим, м’ясо може бути ніжним, так і жорстким. Залежить це від віку і породи тварини. Вибір м’яса і його приготування Краще всього зупинити свій вибір на м’ясі молодої тварини. Найбільшу цінність має м’ясо двадцатимесячных, добре вгодованих представників великої рогатої…

Детальніше

Шинка

За свідченням стародавніх китайських джерел, ще в епоху Царства Сун перелік вживаних тоді страв містив такий продукт, як шинка. Під час правління Цін, однією з династичних прізвищ Китаю, використовувалися різні види копченого м’яса, є інгредієнтами для традиційних страв азіатської кухні. У приготуванні використовують задню або передню частини свинячої туші. Можливо приготувати шинку з медвежатины, оленини, курятини та індичатини. Продукт високої…

Детальніше

Свиняча печінка

Свиняча печінка – дуже корисний і поживний продукт. Кулінари відносять печінку до делікатесу, а медики рекомендують свинячу печінку для лікувального та оздоровчого харчування. Перед продажем з печінки видаляється жовчного міхура з протоком, лімфатичні і кровоносні судини. Середня вага свинячої печінки становить півтора-два кілограми. Як вибирати свинячу печінку Купуючи печінка, треба особливу увагу приділити кольору і запаху, для цього печінку треба…

Детальніше

Варена ковбаса

Відвідавши будь-який супермаркет, ви, напевно, здивуєтеся різноманітності сортів варених ковбас, які сьогодні пропонуються споживачеві. І багато губляться в сумнівах, розмірковуючи, що ж вибрати? Може бути краще купити ту ковбасу, що красивіше або навпаки – ту, що більш сіра? Між тим, те, як зовні виглядає ковбаса, визначається її складом. Сфера застосування вареної ковбаси в кулінарії широка. Вона і служить компонентом багатьох…

Детальніше

Баранина

М’ясо, яке одержують від овець і баранів називається бараниною. Найбільш цінна баранина від молодих кастрованих баранів, віком до 18 місяців, а також дуже цінне м’ясо овець, які не придатні для розмноження. Відмінні смакові якості має м’ясо овець, які були добре откормлены, і вік яких був не більше 3 років. Саме таке м’ясо повинно бути світло-червоного відтінку, а його жир пружним…

Детальніше

Гусятина

Гуси і лебеді – це птахи, що належать до сімейства качиних, але гуси більш коренасты, у них коротше шия і масивніше тіло, ноги їхні великі і ростуть з центру тулуба. Дзьоб сумірний по довжині голові птиці, внизу він плоский, а зверху м’який, закруглений, із зубцями по краях. Гуси – птиці розумні і обережні, вони не особливо шанують людей, ставляться до…

Детальніше