Насіння соняшника

Яскраві жовті соняшники, схожі на маленькі сонця – невід’ємна частина російських сільських пейзажів. Але виявляється, що до плавання Колумба до берегів Америки це рослина, поряд з кукурудзою, картоплею і помідорами, було невідомо в Європі. І тільки після повернення великого мореплавця з свого знаменитого подорожі жителі середньовічної Європи познайомилися з цим дивом природи.

Перший час соняшники цінувалися виключно через своїх декоративних властивостей, їх дуже любили висаджувати в садах і парках. Про можливе вживанні в їжу соняшникового насіння ніхто не підозрював. І лише в першій половині дев’ятнадцятого століття соняшник стали масово висаджувати на полях. Якийсь російський селянин, ім’я якого залишилося невідомим, одного разу вирішив віджати з насіння рослини масло. Скориставшись звичайним ручним пресом, цей народний умілець успішно завершив свій експеримент. Мабуть, результат перевершив всі очікування, оскільки вже в кінці того ж століття олія з насіння соняшника почав свій тріумфальний хід, придбавши небувалу популярність як в європейський країнах та на північноамериканському континенті.

Склад і користь соняшникового насіння

Насіння соняшнику на диво смачні і корисні. Їх біологічну цінність можна порівняти з яйцями і м’ясом, але вони засвоюються набагато легше. По суті – це справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів, необхідних людині.

У соняшникового насіння настільки багато вітаміну D, що вони випереджають навіть загальновизнаний головне його джерело – жир печінки тріски. Білки соняшникового насіння містять амінокислоти, які надають значний вплив на обмін жирів. Крім цього, в насінні є ряд жирних кислот (мова йде про стеаринової, олеїнової, лінолевої, пальмітинової, арахідонової та інших кислотах). Деякі з них входять в загальну групу, яка називається вітаміном F. Наш організм не виробляє, хоча їх значення для нормальної життєдіяльності величезна. Вони корисніше інших вітамінів, у разі їх нестачі починають передчасно руйнуватися клітинні мембрани і нервові волокна, припиняється виведення надлишків холестерину, в результаті чого виникає ризик атеросклерозу або інфаркту міокарда.

Соняшникове насіння – це і комора мікроелементів. При вживанні насіння людина отримує калій, магній і фосфор. Вміст калію в насінні уп’ятеро більше, ніж в улюблених усіма апельсинах і бананах. Лузаючи насіння перед телевізором або на дружніх посиденьках, можна не тільки приємно провести час, але і заповнити недолік в організмі таких елементів, як натрій, кремній, селен, марганець, залізо, цинк, фтор, хром, молібден, йод, мідь і кобальт – коротше кажучи, мало не половину періодичної таблиці.

Насіння по праву вважають рекордсменом за кількістю містяться в них жиророзчинних вітамінів. Наприклад, всього 50 грамів соняшникового насіння містять добову дозу вітаміну Е, який незамінний при боротьбі з канцерогенами. Він також прекрасний антиоксидант, захищає від різних випромінювань. Вітамін А, що міститься в насінні, дозволяє нашому зору не втрачати чіткість, а волоссю і нігтям – зберігати красу. Завдяки вітаміну D наш організм успішно засвоює кальцій, необхідний для росту кісток. Особливо цей вітамін потрібен дітям і підліткам для їх нормального розвитку.

Серед інших компонентів, які заслуговують згадки – дубильні речовини, каротиноїди, фітин, вуглеводи, лимонна й оцтова кислоти.

Часто соняшникове насіння використовують в косметологічних цілях, оскільки містяться в них речовини надають позитивну дію на стан слизових оболонок і шкіри, нормалізують кислотно-лужний баланс.

Про калорійності насіння

Що стосується калорійності, то вона дуже висока – сто грамів насіння містять близько шестисот калорій, тобто в кілька разів більше, ніж у хліба чи м’яса. Про фруктах і овочах в даному контексті згадувати взагалі не має сенсу.

Величезна переваги насіння перед іншими продуктами – це той факт, що в них дуже довго зберігаються корисні речовини. Зважаючи на те, що ці речовини знаходяться під шкаралупою, вони не втрачають свою поживну цінність навіть після «зимівлі». Що ж стосується вже очищеного насіння, то їх купувати не варто – вони менш корисні і навіть можуть бути шкідливі, оскільки знаходяться в них жири піддаються окисленню.

Чим корисні насіння соняшника

Як уже згадувалося, насіння володіють винятковими властивостями, яких немає у інших продуктів. Вони можуть захистити наш організм від виникнення багатьох захворювань, а у разі їх наявності – призупинити розвиток.

Всім відоме соняшникова олія, яку одержують з очищених насіння, можна використовувати не тільки з кулінарними цілями, але і з лікувальними. Соняшникова олія – це наш помічник при таких захворюваннях, як тромбофлебіт, захворювання шлунково-кишкового тракту і легенів. Соняшникова олія застосовується при зубному болю, а багато жінок напевно чули і про його використання в косметичних цілях.

В сирому вигляді соняшникове насіння радять їсти після важких інфекційних захворювань, в період реабілітації після переломів і травм для відновлення тканин. Вживання сирого насіння соняшника в підлітковому віці сприяють поліпшенню шкіри, виключаючи появу прищів і вугрів. Люди, які мають проблеми з вагою, можуть вживати насіння соняшнику, щоб позбутися від зайвого холестерину.

Ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи значно знизиться, якщо щодня вживати по сто грамів соняшникового насіння. А спортсмени і люди фізичної праці за допомогою насіння зможуть зміцнити свою м’язову систему.

У складі насіння міститься цинк, який бере участь у діяльності вилочкової залози. Крім цього, завдяки цинку волосся стануть сильними, здоровими і блискучими.

Народні рецепти

Відваром соняшникового насіння виліковують кашель при бронхіті. Для цього беруть 2-3 ст. л. насіння і підсолоджену воду в кількості 0,5 літра. Склад кип’ятять до тих пір, поки з нього не випарується одна чверть води. Залишилася суміш проціджують, п’ють по столовій ложці 3 рази на день.

Недозріле насіння є сировиною для приготування ліків, яке приводить в норму тиск і служить профілактикою атеросклерозу. Півлітра сировини заливають двома літрами води, кип’ятять на маленькому вогні дві години і проціджують. Приймають відвар протягом дня невеликими дозами. Курс становить два тижні, потім п’ять днів перерва і повторний прийом. П’ють ліки до тих пір, поки тиск не нормалізується.

Соняшникове насіння – це своєрідна терапія для плаксивих і дратівливих людей, отаке натуральний заспокійливий засіб. Упродовж десяти вечорів слід вживати по склянці насіння, очищаючи руками. В результаті людина стає більш терплячим, спокійним і доброзичливим. Тому можна сказати, що звичайні насіння запобігають появі у людини депресії. Якщо ви хочете, щоб ваші рідні були здорові і життєрадісні, час від часу балуйте їх власноруч приготованими солодощами з соняшниковим насінням. Звичайно, можна все це купити, але все ж зроблені самостійно солодощі краще, оскільки ви точно знаєте, що ви кладете в них натуральні і не прострочені інгредієнти.

Протипоказання і шкоду насіння соняшника

Зловживати соняшниковим насінням не рекомендується, оскільки може бути завдано шкоди зубної емалі. З-за високої калорійності вони також можуть внести вагомий внесок у появу зайвих кілограмів і жирових відкладень на вашому тілі.

Як уже говорилося вище, не варто вживати насіння соняшника, довго пролежали очищеними.