Настурція лікарська – опис з фото трави; вирощування водяний крес-салату; корисні властивості рослини та протипоказання; користь і шкоду; застосування в кулінарії і медицині

настурція лікарська

Настурція лікарська: властивості

Калорійність: 32 кКал.
Енергетична цінність продукту Настурція лікарська:
Білки: 2.6 р.
Жири: 0.7 р.
Вуглеводи: 4.4 р.

Опис

як виглядаєНастурція лікарська – багаторічна лікарська рослина, представник сімейства Капустяних. Жеруха має порожнистий стебло, що стелиться по землі, а також міцний і довгий корінь. Листя рослини розташовані один навпроти одного, квіточки дуже дрібні, білого кольору (див. фото). Зустрічається рослина біля водойм, так як дуже вологолюбна. Поширена трава на Кавказі, в Європі, в Середній Азії, в Криму. Трава любить чисту проточну воду, але також зустрічається і на болотах.

Жеруха – відомий лікарський засіб. Аптечним назвою рослини є Nasturtii herba, а популярним народним – «водяний крес-салат». Трава зберігає свої корисні властивості тільки в свіжому вигляді. Це одне з небагатьох рослин, які не заготовляють про запас. Збирати жеруху краще в період цвітіння, але при необхідності її можна рвати круглий рік. Для тих, кому недоступне свіже рослина, фармакологічна промисловість пропонує консервований сік трави.

Вирощування

вирощуванняВирощують водяний крес-салат для лікарських цілей. Коли рослина досягає 50 см, його зрізають і відправляють на переробку. Якщо створити всі необхідні умови, жеруху лекарственною можна вирощувати самому. Найкраще для вирощування трави підходять ділянки, поряд з якими є водойми. Висаджувати рослину необхідно розсадним способом, живцями. Розсаду вирощують з насіння трави, які рясно поливають до появи паростків. Перед садінням рослини дно канавки необхідно удобрити перегноєм. Жеруху лікарську слід висадити в підготовлені місця під нахилом і залити водою. Висаджувати траву краще восени: так вона благополучно перезимує під водою, а навесні вже буде перший урожай.

Корисні властивості

корисні свойтсваКорисні властивості настурції лікарської обумовлені її хімічним складом. Трава містить йод, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. У жерухе також є невелика кількість ефірного масла, яке надає їй характерний смак.

До складу рослини входить велика кількість мінералів і вітамінів. Калій, залізо, фосфор – містять листя настурції. Крім того, ця трава є джерелом вітамінів групи В, А, С, К. Наявність заліза і багатьох вітамінів роблять жеруху хорошим профілактичним засобом при хворобливості кровоносної системи. Трава природним чином очищає кров людини.

Настій жерухи застосовується при проблемах зі шкірою, а також для загального зміцнення і очищення організму. Для цього заливають 30 грамів жерухи окропом і настоюють протягом 3 годин, потім настій проціджують і приймають по 200 мл щодня.

Застосування в кулінарії

В кулінарії жеруху застосовують з давніх часів завдяки її гірчичного присмаку. Якщо розібратися, то жеруха є родичкою ще одного відомого в кулінарії рослини – крес-салату. Як і він, жеруха є дуже корисним і смачним овочем. Її листя цілком їстівні, їх використовують для приготування домашніх соусів, зелених салатів, застосовують як приправу. Заправляють салати оливковою олією або більш важкими заправками, наприклад, майонезом. Трава добре поєднується з м’ясом і рибою.

водяний крес-салатВодяний крес-салат вважається листовим овочем, хоча зовні і не схожий на нього. Вживали рослина ще в Стародавньому Римі, де його вирощували в якості приправи. Аромат жерухи нагадує хрін, а за смаком вона терпка і гіркувата. При додаванні в страви трава підкреслює смакові якості інших продуктів, як самостійне блюдо може використовуватися в якості корисного напою.

В їжу також прийнято використовувати насіння водяний крес-салату, при необхідності, вони можуть замінити зерна гірчиці в багатьох стравах. В якості ароматної приправи жеруху застосовують у поєднанні з розмарином і м’ятою, ця суміш виходить у міру гострої, але дуже ароматною, її додають в багато страви для того, щоб надати їм пікантності.

Рослина легко засвоюється організмом людини. Жеруха вважається дієтичним продуктом. Цьому сприяє низька калорійність трави (всього 32 кілокалорії на 100 грамів) і корисні властивості рослини. Водяний крес-салат кладуть на бутерброди, щоб надати їм гострий гірчичний присмак. Жеруха добре поєднується з шинкою, сиром і навіть з рибою. Іноді траву додають в м’ясні і овочеві супи.

За старовинними переказами, вживання настурції розвиває екстрасенсорні здібності.

Жеруху аптечну використовують як корм для корів, кіз, курей.

Користь настурції лікарської і лікування

Користь трави проявляється при різних захворюваннях. Збалансований склад дозволяє використовувати жеруху аптечну при шкірних захворюваннях, хворобах дихальних шляхів, проблеми з шлунково-кишковим трактом. Лікарської жерухою лікували важку форму бронхіту, при якій у хворого йде виділення мокротиння з гноєм.

користь травиВідвар жерухи застосовується при недокрів’ї, цукровому діабеті, онкології. Для приготування відвару достатньо буде 20 грамів рослини, яке заливають окропом, а потім проціджують. Відвар також ефективний при сечокам’яної хвороби. П’ють відвар кілька разів на день до прийому їжі.

Для лікування гастриту, коліту, пародонтозу приймають розведений навпіл з водою сік свіжої рослини. Ліки приймають три рази в день. Концентрований сік настурції приймають по чайній ложці один раз на день для лікування жовтяниці, каменях у нирках і жовчному міхурі. Цей засіб відноситься до легким проносним. Сік показаний також при гострих і хронічних запаленнях нирок.

Для лікування опіків та іншого зовнішнього застосування готують мазь на основі жерухи і вершкового масла. Для того, щоб отримати мазь, необхідно ретельно розтерти 3 столових ложки соку рослини та 50 грамів вершкового масла. Складові повинні добре перемішатися. Щоб отримати однорідну масу масло можна трохи розтопити. Мазь на основі соку жерухи використовують при бородавках, жировиках, опіках.

Шкоду настурції лікарської та протипоказання

Шкоду організму жеруха може завдати при безконтрольному вживанні і суттєве збільшення дозувань. Як і будь-яка лікарська трава, жеруха може провокувати побічні ефекти, до яких відноситься подразнення слизових оболонок шлунка і нирок. Перед застосуванням трави, особливо її соку, слід проконсультуватися з лікарем.

Фотографії продукту

  • настурція
  • водяний крес
  • фото трави