Оливки

Олива відноситься до сімейства маслинових і в світі налічується більше п’ятдесяти її видів. У Середземномор’ї найчастіше можна зустріти оливу європейську, плід якої найчастіше потрапляють на наші столи.

Оливкове дерево відноситься до довгожителів, воно живе близько двох тисяч років, а в пору плодоношення вступає, тільки досягнувши сорокарічного віку.

Плід оливи, оливка – тверда овальна кістянка, темно-зеленого кольору, під невеликий скоринкою прячущей м’ясисту м’якоть.

Оливки сортують за їх розмірами. У кілограмі самих великих оливок може бути всього 80 плодів, а в кілограмі дрібних їх число досягає 300 штук. Дрібні оливки завжди дешевше.

Чим відрізняються маслини від оливок

У оливок є й інша назва – маслини. Це той же самий плід, тільки іншого кольору. У Росії їх так і називають: «зелені» називають оливками, а темні – маслинами. Інших країнах це просто чорні або зелені оливки, родини маслинових.

Деякі сорту оливок вирощуються безпосередньо для соління та консервування, а з деяких роблять масло. Свіжі оливки мають гіркий смак, і є їх неможливо. Вимочувати оливки, прибираючи цим гіркоту, а потім засолювати їх, навчилися ще в Стародавній Греції.

В Греції особливим делікатесом є плоди, фаршировані креветками, мигдалем, перцем і т. д. В грецьких фабриках вони фаршируються ручним способом, що значно підвищує їх вартість.

Склад і корисні властивості оливок

Оливки багаті поліненасиченими жирними кислотами, мікроелементами (калієм, марганцем, кальцієм, фосфором, міддю, залізом і т. д.) і вітамінами. Крім того, в них багато рослинної олії.

Оливкова олія відноситься до дієтичних продуктів. Від інших масел воно відрізняється своєю унікальною здатністю не окислюватися в процесі нагрівання, внаслідок чого в ньому не утворюються канцерогенні речовини.

Для того щоб схуднути, досить випивати щоранку натщесерце по одній чайній ложці оливкової олії або з’їдати 10 оливок, при цьому ви ще і зменшите навантаження на суглоби і хребет.

Оливки і оливкова олія корисні при лікуванні захворювань опорно-рухового апарату — артритах, остеохондрозі і подагрі.

що Міститься в них кальцій здатен зміцнити кісткову тканину, яка бере участь в утворенні суглобів.

Завдяки наявності марганцю оливки і оливкова олія беруть участь у регуляції м’язового тонусу, допомагають підтримувати нормальному функціонуванню сполучної тканини і відновлюють клітини суглобових хрящів.

Якщо біль у спині викликана обмеженням нервових корінців або остеохондрозом, то вона лікується і з зовнішнім застосуванням оливкової олії. Для цього оливкову олію змішують з розтопленим воском і виливають цю суміш на бавовняну тканину. Одержаний компрес накладають уздовж хребта і закривають вощеного папером.

Для лікування м’язових болів в спині можна приготувати таку мазь. Змішати 50 гр. оливкової олії, 20 гр. живиці (густа смолиста рідина, що отримується з надрізів на хвойних деревах),15 гр. мідного купоросу і 1 потовчену цибулину. Суміш нагрівати на водяній бані протягом півгодини, після чого відцідити і намазати хворі місця.

Завдяки високому вмісту вітаміну С і Е — потужних антиоксидантів оливки є хорошими лікарями для суглобової тканини. У хворих суглобах зазвичай скупчується велика кількість вільних радикалів, з яким борються вітаміни С і Е. Завдяки вітаміну Е, поліненасичені жирні кислоти, що містяться в оливках, надійно захищені від окислення в організмі, і зберігають своє виражений протизапальний ефект і здатність зменшувати біль і набряки.

Для травлення оливки теж корисні. Вони здатні стимулювати процеси травлення, а також скорочують діяльність жовчного міхура і перешкоджають утворенню в ньому каменів.

При щоденному вживанні оливок в їжу можна нормалізувати рівень холестерину в крові, зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, розвитку інфаркту, інсульту і стенокардії, а також ряду шлунково-кишкових захворювань.

Оливки здатні поліпшувати координацію рухів і зір, а також позитивно впливають на жіночу статеву сферу, сприяючи зачаття.

що Міститься в маслі оливок линолиевая кислота прискорює загоєння тканин після опіків та порізів. Містяться в оливках вітамін Е і антиоксиданти перешкоджають передчасному старінню організму. Поліненасичені жирні кислоти зменшують відчуття голоду і сприяють прискоренню обміну речовин, тим самим, прискорюючи схуднення.

Оливкову олію можна використовувати як внутрішньо, так і зовні. Але для того, щоб повною мірою відчути на собі користь від оливок і оливкової олії, їх слід вживати постійно, а не час від часу.

Оливкова дієта

З допомогою оливкової дієти італійки здатні швидко позбутися від зайвих кілограмів, втрачаючи до 3 кг за 3-5 днів.

Для цього вранці потрібно випивати одну столову ложку оливкової олії «Екстра Вірджин». Це одне з найдорожчих видів оливкової олії першого холодного віджиму, має кислотність не більше 0,8%. В такому маслі зберігаються всі корисні речовини. Після цього на сніданок потрібно з’їсти салат з помідорів, зелених овочів і пряних трав, заправлений оливковою олією. Салат краще не солити. Таким салатом потрібно пообідати. На полуденок і вечерю потрібно їсти оливки. Неважливо, які є оливки, потрібно тільки знати, що чорні калорійніше зелених. Протягом дня п’ють газовану воду.

Завдяки тому, що оливки і оливкова олія стимулюють ліпідний обмін і допомагають нормалізації обміну речовин, результат швидко стає помітний.

Смак і якість оливок і оливкової олії Extra Virgin» (першого холодного віджиму) вже давно полюбили і по достоїнству оцінили в нашій країні.

Як стверджують дієтологи, у оливок немає протипоказань, вони корисні абсолютно всім. А от тим, хто страждає холецистит, слід уникнути оливкової олії, так як воно володіє жовчогінним ефектом.

Оливкова олія — досить калорійний продукт. В одній столовій ложці олії міститься 120 ккал, що рівносильно 10 плодам.