Оливкова олія

Оливи зовсім не даремно у давні часи в Середземномор’ї називали «благословенними деревами». Корисні властивості оливкової олії відомі здавна. Спочатку це цілюща олія широко використовувалося народами, що населяли Малу Азію і Єгипет. Якийсь час опісля оливи стали доставлятися і в інші держави.

В результаті досліджень було з’ясовано, що люди, які регулярно вживають в їжу натуральне оливкове масло, рідше мають серцево-судинні та шлунково-кишкові захворювання. Що ж робить це масло таким цілющим? Хіміки відповіли на це питання.

Склад і корисні властивості оливкової олії

Будь олія містить багато ненасичених жирів, які легко засвоюються організмом людини та не утворюють кровоносних судин холестеринових бляшок. До складу оливкової олії входять виключно поліненасичені жири, вони підтримують оптимальний рівень холестерину в крові, постачають клітини необхідними поживними речовинами.

В оливковій олії також містяться речовини, які перешкоджають розвитку онкологічних захворювань. Так, що входить в нього, олеїнова кислота знижує ризик утворення пухлин. Сквалены уповільнюють зростання аномальних клітин. Безумовно, оливкова олія не в змозі замінити хіміотерапію та інші способи лікування раку, проте воно вже давно є допоміжним засобом, рекомендованим онкологами при таких захворюваннях.

Оливкову олію в кулінарії

Цей корисний і смачний продукт знайшов широке застосування в кулінарії. Його використовують для поліпшення смаку, консистенції, для збагачення продуктів корисними властивостями. Смак масла визначається сортом оливок, також на нього впливає місце їх зростання і час збору. З зеленуватих ранніх оливок виходить блідо-зелене масло з трохи терпким смаком. Масло, віджатий з стиглих плодів, має жовтуватий колір і м’який нейтральний смак. Залежно від того, в якій місцевості було вироблено оливкова олія, воно може бути в’язким, густуватим або рідким.

Бажаючим схуднути людям краще замінити жири тваринного і рослинного походження оливковою олією. Масло бажано використовувати для приготування салатів, овочевих страв, які не потребують тривалої термообробки. Так у ваш організм будуть надходити необхідні жирні кислоти, які не завдаватимуть шкоди вашій фігурі.

На основі натурального оливкового масла можна приготувати смачну салатну заправку. Необхідно змішати нерафінована олія (3 ст. ложки), свіжовичавлений лимонний сік (1 ст. ложка), гірчицю (1 ч. ложка) і мелений червоний перець (1 ч. ложка). Збовтайте всі ці інгредієнти, заправте отриманою рідиною салат. Для приготування основного блюда слід взяти половинку невеликого качана салату «айсберг», тоненькі пучки улюблених трав (базиліка, кінзи, петрушки, кропу, руколи, латуку) і консервовані оливки без кісточок. Сіль в салат додавати не потрібно.

Оливкове масло в косметології

Крім кулінарії оливкова олія використовується в косметології. Здавна жінки застосовували натуральні олії з метою пом’якшення шкіри, профілактики появи передчасних зморшок. На сьогоднішній день у продажу є високоякісна косметика, що містить масло екстра-класу. Воно входить в креми, бальзами, шампуні, емульсії та інші засоби догляду. Ніжне запашне масло живить епідерміс, не закупорюючи пір, перешкоджає в’янення шкіри, її пересушування. Під його впливом активізується дихання, нормалізується діяльність сальних залоз.

Натуральне оливкове масло надає позитивний вплив на шкіру голови. Цей продукт корисно додавати в домашні маски. Можна придбати готову косметику, до складу якої входить оливкова олія. В результаті використання таких коштів зачіска стає пишною, волосся набувають блискучий і здоровий вигляд.

Чисте оливкова олія використовується для масажу. Воно допомагає поліпшити кровообіг і усунути сухість шкіри.

Як вибрати оливкове масло

оливкову олію ніколи не розфасовують в пластмасові банки або пляшки. Гарне масло продається або в скляній або металевій посуді. Для кулінарних експериментів можна придбати кілька сортів олії. Додавайте в салати, випічку, гарячі страви і т. д. Саме якісне масло — Ехtra Virgin. Про те, що ви тримаєте в своїх руках саме це масло, ви можете дізнатися з відповідного напису на етикетці.

Купуючи оливкова олія, віддавайте перевагу тільки високоякісного продукту. Як вже згадувалося, кращим варіантом буде масло Ехtra Virgin. Отримують це оливкова олія методом холодного пресування. Продукт не піддається термічній обробці, в ньому збережені поліфеноли і сквален, що зумовлюють його корисні властивості. Таке масло не містить домішок. Натуральне оливкове масло повинно бути ніжного жовто-зеленого кольору. Приємний запах включає фруктово-трав’янисті ноти. За смаком воно схоже на свіжі оливки.

Майте на увазі, що з часом оливкова олія втрачає свої властивості, тому при покупці має сенс дивитися на термін його придатності. Зберігати олію потрібно в сухому темному прохолодному місці. Цей продукт має властивість вбирати сторонні запахи.

Протипоказання

При всіх своїх чудових властивостях оливкова олія піде на користь не всім. Його не слід вживати при загостренні холециститу і ентероколіту, при індивідуальній непереносимості компонентів продукту.