Опис бісквіту з фото, калорійність і харчова цінність; простий рецепт як приготувати смачний десерт самостійно

опис продукту

Бісквіт: властивості

Калорійність: 258 кКал.
Енергетична цінність продукту Бісквіт:
Білки: 5.9 р.
Жири: 0.8 р.
Вуглеводи: 56.3 р.

Опис

властивості продуктуБісквіт являє собою універсальну основу, яку використовують у кулінарії для виготовлення різної випічки та десертів. Цей вид тесту найбільш поширений в порівнянні з іншими варіантами. Бісквіт виділяється своєю ніжністю, легкістю і пористістю консистенції (див. фото). Завдяки своїй м’якості коржі можна просочувати різними сиропами і алкогольними напоями, що дозволяє урізноманітнити смак. При бажанні ви можете придбати бісквітні коржі в магазині, але все ж краще готувати його в домашніх умовах.

загалом, бісквіт ділиться на:

  • Класичний. Складається всього з 3-х інгредієнтів: яєць, цукру і пшеничного борошна.
  • Шифоновий. Складається з тих же продуктів плюс вершкове масло, що дозволяє досягти ще більш ніжною і вологою структури. Ще деякі виробники можуть додати до коржу мак, цедру, горішки або інші наповнювачі.

Корисні властивості

Користь бісквіта безпосередньо залежить від якості використовуваних інгредієнтів. Його можна включати в раціон дієтичного харчування при наявності проблем з ШКТ. При поєднанні з корисними продуктами, бісквіт можна вживати в якості перекусу для отримання заряду енергії.

Використання в кулінарії

Бісквіт використовують для виготовлення різних тортів і тістечок, а також ніжні коржі використовують для рулетів. Можна сказати, що бісквіт – це полотно, яке дозволяє створити величезну кількість шедеврів, просто включивши фантазію.

Як приготувати простий бісквіт в домашніх умовах?

приготування продуктуПриготувати простий бісквіт нескладно, якщо знати особливості і правила приготування. Дуже важливо до дрібниць слідувати рецептом і робити все максимально швидко. Існує 2 варіанти приготування: холодний і з підігрівом. Розглянемо перший варіант, так як такий бісквіт виходить більш смачним, ніжним і повітряним. Як ми вже раніше говорили, вам знадобиться всього 3 інгредієнта: цукор, яйця і борошно. Для початку необхідно відокремити жовтки від білків і розтерти з цукром. Важливо щоб цукор повністю розчинився, маса стала білого кольору і збільшилася в об’ємі приблизно в 3 рази. В іншій ємності необхідно збити білки до стану піни. Важливо робити це спочатку повільно, поступово збільшуючи швидкість. У результаті обсяг білків повинен збільшитися в 5 разів.

Один секрет – вибирайте для приготування ємності з кераміки, скла або міді, так як якщо ви будете збивати білки або розтирати жовтки в посуді з алюмінію, продукти змінять свій колір і бісквіт може не вийти.

Тепер прийшов час до розтертих жовтків додати 1/3 білків і, перемішуючи легкими рухами, всипати борошно і білки, що залишилися. В результаті у вас повинно вийти однорідне бісквітне тісто, яке необхідно відразу ж розподілити за формами, заздалегідь вистелені пергаментним папером. Ще одна особливість, заповнюйте форми на половину, так як тісто неодмінно підніметься. За допомогою ножа або лопатки необхідно акуратно розрівняти поверхню. Потім тісто потрібно відправити в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів. Протягом 15 хв. не можна відкривати духовку, ні тим більше чіпати форму з тестом, так як це може вплинути на його легкість. Про те, що бісквіт готовий буде свідчити скоринка і пружність випічки. Натисніть на нього пальцем, поверхня повинна відновитися.

продукт в кулінаріїЄ ще кілька секретів приготування бісквіта, які ми вам, звичайно, відкриємо:

  • Якщо ви хочете, щоб бісквіт став розсипчастим, вам необхідно частину борошна замінити крохмалем.
  • Не варто діставати готовий бісквіт відразу з духовки, так як в противному випадку він відразу опуститься.
  • Рекомендується різати бісквіт через 5-8 годин.

Шкоду бісквіта і протипоказання

шкоду продуктуШкоду бісквіт може принести організму при з’єднанні його з різними кремами, так як це не тільки підвищує калорійність, що може нашкодити фігурі, а і збільшує ризик розвитку різних захворювань. Класичний бісквіт не варто вживати при діабеті та ожирінні. З обережністю варто їсти його вагітним і годуючим груддю жінкам, а також при наявності алергії на яйця.

Фотографії продукту

  • калорійність продукту
  • харчова цінність продукту
  • склад продукту
  • зберігання продукту