Рубрика: Овочі та зелень

Щавель

Щавель належить до сімейства гречаних. Рослина може бути як однорічних, так і багаторічних. Має прямий шорсткий стебло з великими листками. Відомо понад 150 видів щавлю. Щавель може бути «диким» і виростати на полях, пустирях, біля парканів і по берегах річок. Може бути і «домашнім», культурною рослиною, спеціально посадженим і вирощеним для вживання в їжу. Використовуючи його як овочева рослина, висівають…

Детальніше

Естрагон

Зовні естрагон так схожий на полин, що їх навіть можна переплутати. Ця рослина відноситься до роду полину, однак на відміну від останньої, він позбавлений гіркоти і широко використовується кулінарами усього світу для приготування різних страв. Родом естрагон зі Східної Сибіру, Монголії, але на сьогодні його можна зустріти в багатьох місцях нашої планети. Ця рослина ще називають страгоном, або тархуном драгунів-травою….

Детальніше

Селера

Як багато ми знаємо про селера? Практично нічого! А це, між іншим, один з найцінніших дарів природи, який містить величезну кількість вітамінів і є одним із засобів, що сприяють схудненню. Його цілющі якості були визнані ще древніми лікарями, Гомер також оспівував його чарівні властивості. Так чи можуть сьогодні справжні цінителі здорової та корисної їжі обійти його стороною? Звичайно ж, ні!…

Детальніше

Редька

Редька – це, як не дивно, одна з різновидів капусти, можна сказати, її найближча родичка. Вона відноситься до трав’янистим рослинам і буває однорічній і двулетней. Цей коренеплід має різноманітні форми, починаючи з круглої і закінчуючи овальною. Також розрізняється за кольором, буває білою, чорною, а іноді навіть фіолетового або зеленого. Смак редьки безпосередньо залежить від її кольору. Наприклад, зелена редька має…

Детальніше

Салат фризі

Салат фризі (його ще називають фриссе, салат, цикорій, ендивій або ендивій кучерявий) відноситься до городнім культурам, які культивують заради зеленого листя, вживається в їжу. Першими виявили їстівність рослини стародавні греки. В часи античності зелень повсюдно вирощували і вживали в їжу нарівні з іншими городніми продуктами. Сучасна назва салату фризі походить з французької мови і буквально означає «frise» – кучерявий або…

Детальніше

Капуста червонокачанна

Червонокачанна капуста – найближча родичка так добре знайомої всім нам білокачанної капусти. Колір цієї незвичайної капусти може варіюватися від синювато-фіолетового до пурпурного. Цей вид капусти не має скоростиглих сортів, і тому збирають її врожай лише глибокої осені. Її качани значно менше звичних нам білих, їх маса не перевищує 3 з невеликим кілограмів, а у більшості сортів лежить в межах 1-2…

Детальніше

Салат Лоло-Россо

Городня культура салат латук має кілька різновидів, одна з яких – лолло россо, або кораловий салат. Свою другу назву рослина отримала через те, що листя зелені зовні дуже схожі на кораловий поліп: листочки кучеряве, на кінчиках мають коричнево-бузковий колір. Дану різновид зелені використовують як в їжу, так і для декорування страв (листовий салат дуже красивий). Склад і корисні властивості салату…

Детальніше

Моркву

Що за овоч такий, відповідайте: «Городня краля в помаранчевому платті причаїлася у погребі, лише коса на горбку». Напевно, ваша пам’ять підкаже відповідь миттєво, адже ще з дитячих років всі знають, що «городня краля» — це моркву. Загадки, звичайно, загадками, однак цінні якості цього яскраво-оранжевого овоча незаперечні. Морквину нескладно виростити, вона не особливо вимоглива до умов. А ще цей коренеплід —…

Детальніше

Салат ендивій

Салат ендивій (або цикорій) відноситься до багаторічних рослин родини айстрових. Ця різновид їстівної зелені стала відома ще стародавнім індійцям, а вже потім потрапила в Єгипет і Грецію. В епоху римської експансії споріднену эндивию культуру вирощували в основному як лікарська рослина. Згадки про це представники земної флори можна зустріти в текстах травників епохи Відродження. Наші предки також повсюдно культивували цю рослину,…

Детальніше

Буряк

Хто б міг подумати приблизно 4 тисячі років тому, що цей овоч буде і через багато століть цінуватимуться дуже високо, а про його корисні властивості будуть складати легенди, які, насправді, легендами і вигадками не є! Всі знання, які отримали вчені за довгі роки досліджень буряків, підтверджують незаперечний факт – буряк можна назвати якщо не королевою, то «принцесою овочів» однозначно. Достовірно…

Детальніше