Рубрика: Овочі та зелень

Щавель

Щавель належить до сімейства гречаних. Рослина може бути як однорічних, так і багаторічних. Має прямий шорсткий стебло з великими листками. Відомо понад 150 видів щавлю. Щавель може бути «диким» і виростати на полях, пустирях, біля парканів і по берегах річок. Може бути і «домашнім», культурною рослиною, спеціально посадженим і вирощеним для вживання в їжу. Використовуючи його як овочева рослина, висівають…

Детальніше

Естрагон

Зовні естрагон так схожий на полин, що їх навіть можна переплутати. Ця рослина відноситься до роду полину, однак на відміну від останньої, він позбавлений гіркоти і широко використовується кулінарами усього світу для приготування різних страв. Родом естрагон зі Східної Сибіру, Монголії, але на сьогодні його можна зустріти в багатьох місцях нашої планети. Ця рослина ще називають страгоном, або тархуном драгунів-травою….

Детальніше

Селера

Як багато ми знаємо про селера? Практично нічого! А це, між іншим, один з найцінніших дарів природи, який містить величезну кількість вітамінів і є одним із засобів, що сприяють схудненню. Його цілющі якості були визнані ще древніми лікарями, Гомер також оспівував його чарівні властивості. Так чи можуть сьогодні справжні цінителі здорової та корисної їжі обійти його стороною? Звичайно ж, ні!…

Детальніше

Редька

Редька – це, як не дивно, одна з різновидів капусти, можна сказати, її найближча родичка. Вона відноситься до трав’янистим рослинам і буває однорічній і двулетней. Цей коренеплід має різноманітні форми, починаючи з круглої і закінчуючи овальною. Також розрізняється за кольором, буває білою, чорною, а іноді навіть фіолетового або зеленого. Смак редьки безпосередньо залежить від її кольору. Наприклад, зелена редька має…

Детальніше

Пекінська капуста

Батьківщиною пекінської капусти вважається Китай, часто її називають капустою салатною. Цей вид капусти відома людям давно, ще в письменах V-VI століть н.е. знайдені перші згадки. Після того, як капуста завоювала Японію і Корею, вона стала популярною у державах Південно-східної Азії, потім поширилася по всьому світу. У США і європейських країнах нічого не знали про салатною капусті до 70-х років 20…

Детальніше

Гарбуз

Гарбуз – колись дика рослина, була культивирована жителями Африки і Америки, і тепер гурмани всього світу насолоджуються її відмінними смаковими якостями. Крім кулінарної цінності, гарбуз наділена рядом цілющих властивостей, які допомагають виліковувати багато хвороб. Склад і корисні властивості гарбуза М’якоть гарбуза – це джерело вітамінів, мікроелементів та поживних речовин, без якого організм людини обійтися не може. Високий вміст вітаміну С…

Детальніше

Ріпа

Ріпа відноситься до однорічним або дворічним культур з родини хрестоцвітих (капустяних). З’явилося це культурна рослина ще в стародавні часи. Батьківщина ріпи – Західна Азія. Стародавні римляни вживали цей овоч в печеному вигляді. А для росіян колись у далекому минулому вона була основним продуктом на столі, без неї обходилася мало яке блюдо. Проте з часом люди стали харчуватися картоплею, яку нескладно…

Детальніше

Петрушка

Петрушка (Petroselinum) — це маленьке рослина, що відноситься до сімейства Зонтичних. Воно має близьку спорідненість з пастернаком і морквою. Місця зростання Дика петрушка поширена в Середземномор’ї, а культивують її практично всюди, крім північних регіонів. Петрушка – рослина невибаглива, за ним легко доглядати. Вегетаційний період у цієї культури досить короткий. Використання в кулінарії Є два основних види цієї рослини – звичайна…

Детальніше

Салат листовий

Зелений листовий салат вперше стали вирощувати в Середземномор’ї. На сьогоднішній день існує безліч сортів цієї рослини. Їх культивують всюди і додають в якості важливого компонента в багато страви національних кухонь світу. Однак слід зауважити, що різні види салатів Середземномор’я все-таки тримають першість. Сорту салату Є кілька різновидів цієї рослини. Наприклад, салат-латук, його хрусткий варіант — «Айсберг», а також сорт «Романо»…

Детальніше

Фенхель

Є думка, згідно з яким фенхель прийшов до нас з Італії, з’явившись в цій країні. І вірно, стародавні римляни були добре знайомі з цим продуктом. Фенхель вони використовували і в якості ароматичної добавки до їжі, але особливо цінували її за лікарські властивості. Ним лікували захворювання легень, сечокам’яну хворобу, використовували як вітрогінний засіб, цінували за антибактеріальні властивості – фенхелі містяться ефірні…

Детальніше