Рубрика: Овочі та зелень

Естрагон

Зовні естрагон так схожий на полин, що їх навіть можна переплутати. Ця рослина відноситься до роду полину, однак на відміну від останньої, він позбавлений гіркоти і широко використовується кулінарами усього світу для приготування різних страв. Родом естрагон зі Східної Сибіру, Монголії, але на сьогодні його можна зустріти в багатьох місцях нашої планети. Ця рослина ще називають страгоном, або тархуном драгунів-травою….

Детальніше

Селера

Як багато ми знаємо про селера? Практично нічого! А це, між іншим, один з найцінніших дарів природи, який містить величезну кількість вітамінів і є одним із засобів, що сприяють схудненню. Його цілющі якості були визнані ще древніми лікарями, Гомер також оспівував його чарівні властивості. Так чи можуть сьогодні справжні цінителі здорової та корисної їжі обійти його стороною? Звичайно ж, ні!…

Детальніше

Редька

Редька – це, як не дивно, одна з різновидів капусти, можна сказати, її найближча родичка. Вона відноситься до трав’янистим рослинам і буває однорічній і двулетней. Цей коренеплід має різноманітні форми, починаючи з круглої і закінчуючи овальною. Також розрізняється за кольором, буває білою, чорною, а іноді навіть фіолетового або зеленого. Смак редьки безпосередньо залежить від її кольору. Наприклад, зелена редька має…

Детальніше

Щавель

Щавель належить до сімейства гречаних. Рослина може бути як однорічних, так і багаторічних. Має прямий шорсткий стебло з великими листками. Відомо понад 150 видів щавлю. Щавель може бути «диким» і виростати на полях, пустирях, біля парканів і по берегах річок. Може бути і «домашнім», культурною рослиною, спеціально посадженим і вирощеним для вживання в їжу. Використовуючи його як овочева рослина, висівають…

Детальніше

Салат ендивій

Салат ендивій (або цикорій) відноситься до багаторічних рослин родини айстрових. Ця різновид їстівної зелені стала відома ще стародавнім індійцям, а вже потім потрапила в Єгипет і Грецію. В епоху римської експансії споріднену эндивию культуру вирощували в основному як лікарська рослина. Згадки про це представники земної флори можна зустріти в текстах травників епохи Відродження. Наші предки також повсюдно культивували цю рослину,…

Детальніше

Буряк

Хто б міг подумати приблизно 4 тисячі років тому, що цей овоч буде і через багато століть цінуватимуться дуже високо, а про його корисні властивості будуть складати легенди, які, насправді, легендами і вигадками не є! Всі знання, які отримали вчені за довгі роки досліджень буряків, підтверджують незаперечний факт – буряк можна назвати якщо не королевою, то «принцесою овочів» однозначно. Достовірно…

Детальніше

Салат вітлуф

Досить рідкісна у нас, але дуже популярна в Європі різновид кореневого салату – цикорій Магдебурзький. На Заході ця городня культура більше відома під назвою «вітлуф», що з французької перекладається, як «білий аркуш». Вважається, що першими салат стали вживати в їжу європейці з території Фламандії (нинішня Бельгія). Вітлуф знають і в Середній Азії, і на заході Сибіру. Росіяни ж іменують це…

Детальніше

Салат корн

Після виснажливої зими наш організм часто страждає від нестачі вітамінів. І як радіє наш шлунок, коли на грядках з’являється перша свіжа зелень. Одним з перших городніх «подарунків» вважається салат корн. Це невибаглива до мінливих весняним умов рослина зовні непоказна, з дрібним листям темної зелені. Але у цього салату відкриті унікальні властивості. Як і з чим їдять салат корн В стравах…

Детальніше

Кріп

Ця зелена прянощі також відома під латинською назвою Anethum graveolens, правда, меншого кількості домогосподарок. Переважна більшість знайоме з рослиною, як з однорічною пряністю, яка росте на городі або продається пучками на ринку або в магазині. Кріп невибагливий до місця вирощування, але любить вологі та світлі місця. У нього пружний круглий стебло, ниткоподібні листочки, а висота не перевищує метра. Цвіте великими…

Детальніше

Ромен (римський салат)

Рослина, що відноситься до салатів, яке називається ромен, відомо дуже давно. Ромен (також ромен, ромейн, романо, римський або кос-салат) люди вживали в їжу ще в часи Стародавнього Риму, звідси й пішла його назва. У цієї рослини дуже щільні, м’ясисті листя насиченого зеленого відтінку. У ромена дуже специфічний смак злегка солодкуватий, але при цьому терпкий, віддає горіхом. Цю зелень традиційно додають…

Детальніше