Рубрика: Овочі та зелень

Фенхель

Є думка, згідно з яким фенхель прийшов до нас з Італії, з’явившись в цій країні. І вірно, стародавні римляни були добре знайомі з цим продуктом. Фенхель вони використовували і в якості ароматичної добавки до їжі, але особливо цінували її за лікарські властивості. Ним лікували захворювання легень, сечокам’яну хворобу, використовували як вітрогінний засіб, цінували за антибактеріальні властивості – фенхелі містяться ефірні…

Детальніше

Салат фризі

Салат фризі (його ще називають фриссе, салат, цикорій, ендивій або ендивій кучерявий) відноситься до городнім культурам, які культивують заради зеленого листя, вживається в їжу. Першими виявили їстівність рослини стародавні греки. В часи античності зелень повсюдно вирощували і вживали в їжу нарівні з іншими городніми продуктами. Сучасна назва салату фризі походить з французької мови і буквально означає «frise» – кучерявий або…

Детальніше

Капуста червонокачанна

Червонокачанна капуста – найближча родичка так добре знайомої всім нам білокачанної капусти. Колір цієї незвичайної капусти може варіюватися від синювато-фіолетового до пурпурного. Цей вид капусти не має скоростиглих сортів, і тому збирають її врожай лише глибокої осені. Її качани значно менше звичних нам білих, їх маса не перевищує 3 з невеликим кілограмів, а у більшості сортів лежить в межах 1-2…

Детальніше

Салат Лоло-Россо

Городня культура салат латук має кілька різновидів, одна з яких – лолло россо, або кораловий салат. Свою другу назву рослина отримала через те, що листя зелені зовні дуже схожі на кораловий поліп: листочки кучеряве, на кінчиках мають коричнево-бузковий колір. Дану різновид зелені використовують як в їжу, так і для декорування страв (листовий салат дуже красивий). Склад і корисні властивості салату…

Детальніше

Моркву

Що за овоч такий, відповідайте: «Городня краля в помаранчевому платті причаїлася у погребі, лише коса на горбку». Напевно, ваша пам’ять підкаже відповідь миттєво, адже ще з дитячих років всі знають, що «городня краля» — це моркву. Загадки, звичайно, загадками, однак цінні якості цього яскраво-оранжевого овоча незаперечні. Морквину нескладно виростити, вона не особливо вимоглива до умов. А ще цей коренеплід —…

Детальніше

Салат ендивій

Салат ендивій (або цикорій) відноситься до багаторічних рослин родини айстрових. Ця різновид їстівної зелені стала відома ще стародавнім індійцям, а вже потім потрапила в Єгипет і Грецію. В епоху римської експансії споріднену эндивию культуру вирощували в основному як лікарська рослина. Згадки про це представники земної флори можна зустріти в текстах травників епохи Відродження. Наші предки також повсюдно культивували цю рослину,…

Детальніше

Буряк

Хто б міг подумати приблизно 4 тисячі років тому, що цей овоч буде і через багато століть цінуватимуться дуже високо, а про його корисні властивості будуть складати легенди, які, насправді, легендами і вигадками не є! Всі знання, які отримали вчені за довгі роки досліджень буряків, підтверджують незаперечний факт – буряк можна назвати якщо не королевою, то «принцесою овочів» однозначно. Достовірно…

Детальніше

Салат вітлуф

Досить рідкісна у нас, але дуже популярна в Європі різновид кореневого салату – цикорій Магдебурзький. На Заході ця городня культура більше відома під назвою «вітлуф», що з французької перекладається, як «білий аркуш». Вважається, що першими салат стали вживати в їжу європейці з території Фламандії (нинішня Бельгія). Вітлуф знають і в Середній Азії, і на заході Сибіру. Росіяни ж іменують це…

Детальніше

Салат корн

Після виснажливої зими наш організм часто страждає від нестачі вітамінів. І як радіє наш шлунок, коли на грядках з’являється перша свіжа зелень. Одним з перших городніх «подарунків» вважається салат корн. Це невибаглива до мінливих весняним умов рослина зовні непоказна, з дрібним листям темної зелені. Але у цього салату відкриті унікальні властивості. Як і з чим їдять салат корн В стравах…

Детальніше

Кріп

Ця зелена прянощі також відома під латинською назвою Anethum graveolens, правда, меншого кількості домогосподарок. Переважна більшість знайоме з рослиною, як з однорічною пряністю, яка росте на городі або продається пучками на ринку або в магазині. Кріп невибагливий до місця вирощування, але любить вологі та світлі місця. У нього пружний круглий стебло, ниткоподібні листочки, а висота не перевищує метра. Цвіте великими…

Детальніше