Рубрика: Овочі та зелень

Ромен (римський салат)

Рослина, що відноситься до салатів, яке називається ромен, відомо дуже давно. Ромен (також ромен, ромейн, романо, римський або кос-салат) люди вживали в їжу ще в часи Стародавнього Риму, звідси й пішла його назва. У цієї рослини дуже щільні, м’ясисті листя насиченого зеленого відтінку. У ромена дуже специфічний смак злегка солодкуватий, але при цьому терпкий, віддає горіхом. Цю зелень традиційно додають…

Детальніше

Спаржа

Що спільного між лілією і спаржею? На перший погляд нічого, але це не так. Лілія і спаржа родичі, так само як часник і цибулю. Всі ці рослини належать до одного сімейства – цибулинні. Спаржа має ще одну назву, її іменують аспарагусом. Спаржа відома людям не одне тисячоліття. Стародавні єгиптяни вирощували спаржу, оцінивши її харчові властивості. А ось стародавні греки знайшли…

Детальніше

Пекінська капуста

Батьківщиною пекінської капусти вважається Китай, часто її називають капустою салатною. Цей вид капусти відома людям давно, ще в письменах V-VI століть н.е. знайдені перші згадки. Після того, як капуста завоювала Японію і Корею, вона стала популярною у державах Південно-східної Азії, потім поширилася по всьому світу. У США і європейських країнах нічого не знали про салатною капусті до 70-х років 20…

Детальніше

Гарбуз

Гарбуз – колись дика рослина, була культивирована жителями Африки і Америки, і тепер гурмани всього світу насолоджуються її відмінними смаковими якостями. Крім кулінарної цінності, гарбуз наділена рядом цілющих властивостей, які допомагають виліковувати багато хвороб. Склад і корисні властивості гарбуза М’якоть гарбуза – це джерело вітамінів, мікроелементів та поживних речовин, без якого організм людини обійтися не може. Високий вміст вітаміну С…

Детальніше

Ріпа

Ріпа відноситься до однорічним або дворічним культур з родини хрестоцвітих (капустяних). З’явилося це культурна рослина ще в стародавні часи. Батьківщина ріпи – Західна Азія. Стародавні римляни вживали цей овоч в печеному вигляді. А для росіян колись у далекому минулому вона була основним продуктом на столі, без неї обходилася мало яке блюдо. Проте з часом люди стали харчуватися картоплею, яку нескладно…

Детальніше

Петрушка

Петрушка (Petroselinum) — це маленьке рослина, що відноситься до сімейства Зонтичних. Воно має близьку спорідненість з пастернаком і морквою. Місця зростання Дика петрушка поширена в Середземномор’ї, а культивують її практично всюди, крім північних регіонів. Петрушка – рослина невибаглива, за ним легко доглядати. Вегетаційний період у цієї культури досить короткий. Використання в кулінарії Є два основних види цієї рослини – звичайна…

Детальніше

Салат листовий

Зелений листовий салат вперше стали вирощувати в Середземномор’ї. На сьогоднішній день існує безліч сортів цієї рослини. Їх культивують всюди і додають в якості важливого компонента в багато страви національних кухонь світу. Однак слід зауважити, що різні види салатів Середземномор’я все-таки тримають першість. Сорту салату Є кілька різновидів цієї рослини. Наприклад, салат-латук, його хрусткий варіант — «Айсберг», а також сорт «Романо»…

Детальніше

Фенхель

Є думка, згідно з яким фенхель прийшов до нас з Італії, з’явившись в цій країні. І вірно, стародавні римляни були добре знайомі з цим продуктом. Фенхель вони використовували і в якості ароматичної добавки до їжі, але особливо цінували її за лікарські властивості. Ним лікували захворювання легень, сечокам’яну хворобу, використовували як вітрогінний засіб, цінували за антибактеріальні властивості – фенхелі містяться ефірні…

Детальніше

Салат фризі

Салат фризі (його ще називають фриссе, салат, цикорій, ендивій або ендивій кучерявий) відноситься до городнім культурам, які культивують заради зеленого листя, вживається в їжу. Першими виявили їстівність рослини стародавні греки. В часи античності зелень повсюдно вирощували і вживали в їжу нарівні з іншими городніми продуктами. Сучасна назва салату фризі походить з французької мови і буквально означає «frise» – кучерявий або…

Детальніше

Капуста червонокачанна

Червонокачанна капуста – найближча родичка так добре знайомої всім нам білокачанної капусти. Колір цієї незвичайної капусти може варіюватися від синювато-фіолетового до пурпурного. Цей вид капусти не має скоростиглих сортів, і тому збирають її врожай лише глибокої осені. Її качани значно менше звичних нам білих, їх маса не перевищує 3 з невеликим кілограмів, а у більшості сортів лежить в межах 1-2…

Детальніше