Рубрика: Овочі та зелень

Пастернак

Пастернак (Pastinaca sativa) – двулетняя або багаторічна овочева культура з сімейства Зонтичних, щось середнє між білою морквою і петрушкою. З усього трав’янистої рослини найчастіше використовують кореневище, так званий білий корінь пастернаку. Звідки взявся «білий корінь»? Єдиної думки про те, де вперше люди зустріли пастернак, вчені-ботаніки не мають, так як рослина росте і в Сибіру, і в Європі і на Кавказі….

Детальніше

Кислиця

Кислиця не дарма отримала таку назву – воно дано їй через її смаку. Причому латинська назва – Oxalis – в перекладі збігається з російською, адже слово oxys на латині означає «кислий». Рослина невеликої висоти – від 5 до 12 см, трав’янистої типу. Черешки достатньої довжини з трійчастими листками, оточеними білими квітами з жилками фіолетових відтінків. В основі пелюстки жовтувате плямочка….

Детальніше

Кольрабі

Кольрабі – це одна з різновидів капусти. Цей стеблеплід має ніжну серцевину, відрізняється соковитим і приємним смаком, чимось нагадує смак качана білокачанної капусти. Капуста кольрабі з’явилася в Північній Європі. Дослівно з німецької мови перекладається як «капустяна ріпа». Вперше інформація про капусту кольрабі зустрічається у джерелах, що належать до 1554 році. Вже сто років потому вона буде поширена по всій Європі….

Детальніше

Кінза коріандр

Кінза — це їстівне рослина, що використовується як ароматична пряність. Для приготування їжі використовують кінзу як в свіжому, так і в сушеному вигляді, а також її насіння, звані коріандром. Вона має різкий аромат і злегка гіркуватий смак свіжого листя. Як з’явилася кінза Історія кінзи починається ще в Стародавньому Китаї. Не дарма її досі називають китайською петрушкою. Як рослина їстівне, кінза…

Детальніше

Капуста білокачанна

З давніх часів людство знає про харчові та лікувальні властивості капусти. Народна мудрість навіть стверджує, що капуста є відмінним засобом від похмілля, а математик Піфагор був упевнений, що з її допомогою можна підтримувати гарний настрій і бадьорість духу. Склад і корисні властивості капусти У капусті міститься цілий комплекс вітамінів В1, В2, В6, С, Е і Н, а також велику кількість…

Детальніше

Батат

Батат «за очі» називають солодкою картоплею, хоча в реальності він являє собою ліану з стелящимися стеблами-батогами. Стебла у вузлах укорінюються, мають довжину від 1 до 5 метрів. Вся рослина рідко перевищує 18 см у висоту. Листя батату мають серцеподібну або пальчасто-лопатеву форму, прикріплюються до довгих черешкам. Квіти розпускаються в пазусі листа, в залежності від сорту бувають білого, рожевого або блідо-бузкового…

Детальніше

Каперси

Каперси (інакше каперцы або капороцы) являють собою бутони квітів каперсника (каперсового куща), що росте на півдні Європи і на півночі африканського континенту. Різні кухні середземноморського регіону неможливо уявити без каперсів, вони увійшли у них більше двох тисячоліть тому і досі не втратили свою популярність. Перша згадка про каперсах зустрічається в стародавньому літературному творі – «Епосі про Гільгамеша». У Стародавній Греції…

Детальніше

Бруква

Це дворічна рослина належить до родини капустяних. Чудовий урожай бруква дає на ґрунті суглинистого або супіщаного типу при належному її зволоженні. Виділяють два основних сорти: красносельскую і шведську брукву. Вегетативний період рослини триває більше 110 днів. Російські споживачі брукви часто називають її бухвой, шведської ріпою і калегой. Брукву одержали в результаті схрещування ріпи і капусти білоголової. Про місце походження рослини…

Детальніше

Артишок

Артишок – це корисний, смачний і корисний овоч. У їжу вживаються його суцвіття, мають досить великий розмір. Цей продукт прийшов до нас із Середземноморського узбережжя, звідки він поширився і любимо по всьому світу. Американці віддають йому перевагу з тих часів, коли завезли переселенці артишок в Новий Світ. Його користь, поживні і смакові якості оцінені багатьма кухарями та господинями. Що робити…

Детальніше

Брокколі

В список найбільш цікавих представників сімейства хрестоцвітних входить капуста броколі. Звідки вона сталася нікому невідомо, але на середземноморських столах вона з’явилася ще до початку нової ери. Однією з найпоширеніших версій появи брокколі є припущення, що вона – підвид цвітної капусти. В підтвердження законів еволюції, порівняно з іншими представниками свого сімейства, брокколі набагато багатше поживними речовинами, має підвищену біологічну активність і…

Детальніше