Рубрика: Овочі та зелень

Помідори

З точки зору біології, помідор – це ягода. Однак, незважаючи на це, з самих старих часів його вважають овочем, тому і ми не будемо відступати від цієї старої традиції. Помідори: історія та сьогодення В країнах Європи томати отримали популярність після відкриття іспанцями Американського континенту. Саме там помідори називали томатами. У Португалію та Іспанію помідори потрапили на початку XVI століття, після…

Детальніше

Капуста білокачанна

З давніх часів людство знає про харчові та лікувальні властивості капусти. Народна мудрість навіть стверджує, що капуста є відмінним засобом від похмілля, а математик Піфагор був упевнений, що з її допомогою можна підтримувати гарний настрій і бадьорість духу. Склад і корисні властивості капусти У капусті міститься цілий комплекс вітамінів В1, В2, В6, С, Е і Н, а також велику кількість…

Детальніше

Батат

Батат «за очі» називають солодкою картоплею, хоча в реальності він являє собою ліану з стелящимися стеблами-батогами. Стебла у вузлах укорінюються, мають довжину від 1 до 5 метрів. Вся рослина рідко перевищує 18 см у висоту. Листя батату мають серцеподібну або пальчасто-лопатеву форму, прикріплюються до довгих черешкам. Квіти розпускаються в пазусі листа, в залежності від сорту бувають білого, рожевого або блідо-бузкового…

Детальніше

Каперси

Каперси (інакше каперцы або капороцы) являють собою бутони квітів каперсника (каперсового куща), що росте на півдні Європи і на півночі африканського континенту. Різні кухні середземноморського регіону неможливо уявити без каперсів, вони увійшли у них більше двох тисячоліть тому і досі не втратили свою популярність. Перша згадка про каперсах зустрічається в стародавньому літературному творі – «Епосі про Гільгамеша». У Стародавній Греції…

Детальніше

Бруква

Це дворічна рослина належить до родини капустяних. Чудовий урожай бруква дає на ґрунті суглинистого або супіщаного типу при належному її зволоженні. Виділяють два основних сорти: красносельскую і шведську брукву. Вегетативний період рослини триває більше 110 днів. Російські споживачі брукви часто називають її бухвой, шведської ріпою і калегой. Брукву одержали в результаті схрещування ріпи і капусти білоголової. Про місце походження рослини…

Детальніше

Артишок

Артишок – це корисний, смачний і корисний овоч. У їжу вживаються його суцвіття, мають досить великий розмір. Цей продукт прийшов до нас із Середземноморського узбережжя, звідки він поширився і любимо по всьому світу. Американці віддають йому перевагу з тих часів, коли завезли переселенці артишок в Новий Світ. Його користь, поживні і смакові якості оцінені багатьма кухарями та господинями. Що робити…

Детальніше

Брокколі

В список найбільш цікавих представників сімейства хрестоцвітних входить капуста броколі. Звідки вона сталася нікому невідомо, але на середземноморських столах вона з’явилася ще до початку нової ери. Однією з найпоширеніших версій появи брокколі є припущення, що вона – підвид цвітної капусти. В підтвердження законів еволюції, порівняно з іншими представниками свого сімейства, брокколі набагато багатше поживними речовинами, має підвищену біологічну активність і…

Детальніше

Дайкон

Дайкон – коренеплід, який все більше входить в наше меню. Він вважається китайської або японської редькою. Деякі називають його білим редисом, хоча за розмірами він значно перевершує звичний нам червоний. Екскурс в історію Дайкон прийшов до нас зі Східної Азії. Культурним це рослина зробили японці. Різноманіття сортів, різних форм – це їх заслуга. Сьогодні можна зустріти дайкон, за формою схожий…

Детальніше

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста (Brassica gemmifera) є овочевою культурою і відноситься до сімейства під назвою хрестоцвіті. Цей овоч – 2-річне рослина (цвітіння і дозрівання насіння відбувається лише на другому році життя). Він має досить широкий стебло, іноді перевищує у довжину 60 см. На стеблі знаходяться довгасті листки, у пазухах яких і розміщуються маленькі (по 10 г) качанчики, дуже нагадують білокачанну капусту в…

Детальніше

Картопля

Картопелька… Смажена… Варена, з цибулею і маслом… Пюре з молочком… Вже течуть слинки? Так, зараз навіть уявити неможливо, що всього 300 років тому жителі Росії і поняття не мали про це продукт, який зараз часто називають другим хлібом. І не випадково, адже за хімічним складом хліб і картопля дуже близькі. Склад і корисні властивості картоплі Картопля містить цілий комплекс вітамінів,…

Детальніше