Пастила

Людині є таке багате розмаїття солодощів, що часом просто очі розбігаються при виборі самого ласого з них. У кожного народу є свої секретні рецепти приготування таких страв. Солодощі, такі, як пастила, все більше стають популярними серед любителів вишуканих ласощів.

Таке блюдо вважається споконвічно російським продуктом. Відомо, що пастилу вперше приготували в Коломиї в XV столітті. Незвичайне блюдо, де яблука можна було перетворити в повітряну білу масу, вперше стали вживати ченці. Секрет гарного кулінара – в унікальній рецептурі страви. Так ось рецептом пастили не бажали ділитися маститі кондитери: більше трьох століть дані про приготуванні продукту оберігалися і передавалися з уст в уста.

Вже в XVIII столітті Куприяновы купці отримали секретний рецепт приготування пастили і «поділилися» їм зі всією країною. Так ласощі потрапило з кухні кліриків у промислове кондитерське виробництво.

Склад продукту і калорійність

Солодкість. З однієї назви різновиду продукту видно, що в процесі приготування знадобиться такий інгредієнт, як фруктове пюре, яке і містить основний набір корисних компонентів. Так от в пастиле цей набір абсолютно унікальний, багатий на різні цінні хімічні елементи для нашого травлення.

В продукті присутні вітамінні компоненти, зокрема, багато вітаміну В2 і РР. А ще пастила – джерело мінералів (Fe, P, Na, Ca, K, Mg). При термообробці мінеральні речовини розпадаються на частинки, які добре засвоюються при травних процесах.

Як і більшість солодощів, пастила – досить висококалорійний продукт, так як в ній міститься багато цукру. Так, у ста грамах пастили понад 320 ккал. Отже, зловживання цим продуктом не дозволить вам скинути зайву вагу.

Корисні властивості пастили

Фруктові і ягідні пюре – це відмінне тонізуючий засіб для людського організму. Цукор з цього пюре, який у великих кількостях присутній у продукті, перетворюється в енергію. Це означає, що м’язова активність зберігатиметься тривалий час.

У меді є такі речовини, які сприятливо позначаються на перебігу обмінних процесів. Також вони корисні для енергетичних та синтетичних метаболічних проявів. Ці речовини сприяють швидкому розщепленню і виведенню зайвого цукру з нашого організму.

Фруктова клітковина – важливий компонент для поліпшення травлення, очищення та виведення шлаків і токсинів, зміцнення перистальтики кишки. Дуже корисна властивість пастили, перейшло до неї з клітковини – уповільнення процесу всмоктування і засвоєння холестерину. Це означає, що серце і судини надійно захищені від шкідливого впливу.

Желюючі речовини (пектин і агар-агар) борються з залишками важких металів і осадових елементів після медикаментів, а ще вони допомагають виведенню токсинів. Пектин, наприклад, підвищує опірність нашої травної системи перед шкідливими речовинами, що позитивно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

В агар-агарі містяться такі компоненти, як фосфор і йод. Цей інгредієнт отримують шляхом переробки морських водоростей. Крім позитивного впливу на ендокринну систему, ці елементи корисні і для роботи печінки.

На жаль, частина необхідних корисних компонентів все ж у процесі приготування страви втрачається. Незважаючи на це, їх кількість залишається достатньою.

Шкоду пастили

Перше протипоказання до застосування пастили отримують люди з високим рівнем цукру в крові (діабетики). Люди, які страждають ожирінням або виснажують себе дієтами для схуднення, теж не повинні налягати на продукт, так як висока калорійність пастили сприяє збільшенню ваги.

Солодкість у великих кількостях може спровокувати псування емалі і захворювання зубів.

Варто відзначити, що сучасне промислове кондитерське виробництво не гребує використовувати синтетичні смакові добавки, а замість натурального фруктового пюре – сиропи. Отже, наявність таких компонентів знімають питання про корисність продукту геть.

Радимо, перед тим, як купити відповідне ласощі, вивчіть його складу, термін зберігання. А краще – приготуйте пастилу самі.