Патисон

Патисон належить до однорічних трав’янистих рослин родини Гарбузових. Рослина в ході зростання набуває кущову форму з великими жорсткими і колючими листям. Яскраві жовті квітки поодинокі, однодомні і одностатеві.

Плід рослини – патісон відносять до гарбузам. В залежності від сорту плоди можуть відрізнятися за формою, забарвленням, смакових особливостей. Приміром, у деяких сортів патисона плід може бути у формі дзвона, у деяких – у вигляді тарілки. Забарвлення може бути найнеймовірніших кольорів: жовта, біла, зелена, з плямами або смугами. Смак у патисона нагадує смак спаржі або артишоку.

Батьківщиною патисонів вважається Південна Америка. Втім, практично всі рослини з сімейства Гарбузових відбуваються з південноамериканських широт. Ще 5000 років тому патисони вирощували стародавні люди. Наприклад, в Стародавньому Єгипті ці рослини, а також гарбуза займали важливе місце в щоденному раціоні кожної людини. В Європу ці рослини потрапили лише через тисячі років, після захоплення іспанцями Південної Америки. На жаль, зараз не знайти це рослина в дикому вигляді, а ось культурних видів патисона не злічити.

Приготування і вживання

В кулінарії патисони використовуються, як і кабачки. Їх незвична форма ідеально підходить для фарширування. Для цього необхідно зрізати верхівку патисона і вийняти серцевину. В отриманий «горщик» можна покласти будь-яку начинку: рис, картопля, м’ясо, овочі і навіть бобові. Таке запечене блюдо стане цікавим основною стравою на будь-якому святковому столі. До того ж, патиссончики прикрасять стіл і додадуть йому святковості та оригінальності.

Крім плодів патисона можна використовувати його пагони, квітки і молоді листки, які також можна використовувати для фарширування і використовувати замість листя капусти як для голубців.

Корисні властивості плодів патисона

Молоді плоди патисона – найбільш корисні і поживні, смачні і ніжні. Вони містять від 4 до 12% сухих речовин, пектин, сирий білок, жири і цукор. Що цікаво, цукор в патисонах представлений у вигляді фруктози і глюкози, які засвоюються організмом набагато краще. Патисони відмінний джерело мінеральних солей кальцію, калію і фосфору, заліза, міді і кобальту, титану, алюмінію, літію, цинку, натрію і каротину з аскорбіновою кислотою. Крім перерахованих вище речовин в патисонах містяться вітаміни В1 і В2, Тобто Їх кількість значно перевищує кількість цих вітамінів в гарбузах і кабачках.

Низька калорійність патисонів і високий вміст клітковини зробили цей продукт популярним серед прихильників дієтичного харчування. Клітковина регулює обмін речовин в організмі людини, нормалізує стан серцево-судинної системи, нирок і печінки. Саме тому патисони використовуються для профілактики багатьох захворювань, в їх числі атеросклероз, анемію і гіпертонія.

Вчені встановили, що патисони оранжевого кольору сприятливо впливають на виведення холестерину з організму людини. У складі патисонів є і лютеїн, його кількість в 3-5 разів більше, ніж в інших сортах і навіть більше, ніж в будь-яких інших видах сімейства Гарбузових. Коли лютеїн потрапляє в кров, то починає діяти в якості антиоксиданту, який значною мірою запобігає утворенню тромбів. Крім того, лютеїн зміцнює імунітет, нейтралізує вільні радикали, які впливають на виникнення різного роду захворювань.

У патисонах у великій кількості містяться антиоксиданти, які, як відомо, є відмінним запорукою здоров’я, молодості і довголіття вашого організму. Містяться в патисонах мікроелементи позитивно впливають на зір людини, саме тому вживати їх у їжу рекомендовано людям з проблемами зору і літнім людям.

Вживають в їжу і застосовують у лікувальних і косметичних цілях не тільки плоди патисонів. Використовується також сік плодів, який діє, як гарний солевыводящее засіб, що значно покращує роботу шлунково-кишкового тракту і заспокоює нервову систему людини.

Насіння патисона містять величезну кількість харчового масла, а саме 50%. Саме харчове рослинне масло володіє дивовижним поєднанням високопоживного білкового і вітамінного продукту високої якості. Лише в 100 г такого масла міститься більше 600 ккал! Крім масла, яке міститься в насінні патисонів, у складі насіння є безліч активних компонентів: смоли, глікозиди, ненасичені жирні кислоти та інші елементи.

Патисони за кількістю лецитину не поступаються яйцям, у яких найбільша кількість цієї речовини. Якщо у вас набряки, ви страждаєте від захворювань нервової або ендокринної системи, то слід використовувати насіння патисона в боротьбі з недугою. Для цього очистіть насіння і подрібніть їх в кавомолці до порошкоподібного стану. Приймайте по 1 ложці три-чотири рази в день за 10-15 хвилин до прийому їжі. Запивайте водою, для більшої зручності. Завдяки легкій засвоюваності такого додаткового вітамінного комплексу, він стає незамінним додатковим природним ліками при порушенні функції печінки і нирок. Саме така добавка сприяє хорошому засвоєнню білкової їжі, покращує виділення жовчі в організмі і відновлює глікоген у печінці.

Але при всіх позитивних властивостях і якостях патисона, його небажано вживати в їжу тим, хто часто страждає від кишкових розладів.